Tartines croustillantes jambon

Ces tartines au jambon et fromage passent crème pour les soirées où j'ai envie de réconfort sans prise de tête. Croustillantes dessus, toutes fondantes dedans, elles transforment vite fait de la récup du frigo en un vrai moment gourmand.

Ma première version de ces tartines date d’un mercredi pluvieux avec des petits affamés à la maison l’odeur dans la cuisine était tellement bonne que même les voisins ont salivé

Ingrédients

• Pain de campagne (frais ou vieux): La mie compacte boit bien la crème, prenez des tranches épaisses c’est top
• Jambon blanc en dés: Pour bien garnir, un vrai bon jambon change tout niveau goût
• Fromage râpé: Emmental, Comté ou mozzarella, du moment que ça fonde, le râpé maison c’est meilleur
• Crème fraîche épaisse: Pour rendre le tout super onctueux, prenez-la riche
• Moutarde: Optionnelle, mais ça relève la crème ; à doser selon envie douce ou forte
• Sel et poivre noir: Les basiques pour assaisonner, un bon tour de moulin juste avant c’est mieux
• Herbes fraîches: Thym ou origan, voire basilic, ajoutez-les tout de suite après cuisson pour sentir leur parfum

Étapes faciles à suivre

Chauffer le four:

Mettez le four sur deux cents degrés chaleur tournante, comme ça tout cuit pareil de partout. Pendant qu’il chauffe, réunissez les ingrédients

Mixer la base crémeuse:

Dans un saladier, mélangez crème, moutarde, sel et poivre tranquillement, résultat lisse. Pensez à sortir la crème un peu avant, elle s’étale mieux pas trop froide

Prendre le pain:

Posez les tranches sur une plaque couverte de papier cuisson. Le pain de la veille, c’est parfait, il casse pas en cuisant

Préparer les ajouts:

Coupez le jambon en petits morceaux réguliers, râpez le fromage vous-même pour qu’il soit bien fondant

Etaler la crème:

Mettez la préparation crémeuse à fond sur chaque tranche, bien jusqu’aux bords pour tout garder moelleux

Mettre jambon et fromage:

Éparpillez les dés de jambon, puis couvrez généreusement de fromage râpé. Appuyez un peu pour que ça tienne en place

Laisser cuire:

Passez au four dix à douze minutes, juste le temps que le dessus dore

Finir au grill:

Grillez deux minutes pour une croûte extra dorée, attention à ne pas brûler

Laissez tiédir un brin:

Sortez du four et attendez deux ou trois minutes, ça aide à garder la garniture sur la tranche

Servez comme il faut:

Mettez les tartines sur un plat, ajoutez des herbes fraîches si vous aimez, à table dès que c’est chaud avec une bonne salade verte

À retenir

C’est un plat qui tient bien au ventre et qui fait un vrai dîner

On peut y mettre tous les restes de fromage ou autres charcuteries qui traînent

Mini versions au top pour les apéros

Le fromage râpé maison, franchement, fond vachement mieux. J’ai toujours un bout de comté planqué au frigo pour mon fils qui en met partout. Cette idée-là me rappelle mes soirées cocooning d’hiver chez moi

On garde au frais

C’est bien meilleur tout juste sorti du four, mais si besoin, gardez-les au frigo sur une assiette et un film plastique jusqu’à vingt-quatre heures

Pour réchauffer, passez-les un coup au four pour leur rendre tout leur croquant

Mieux vaut éviter le micro-ondes sinon le pain devient pâteux

Variantes possibles

Echangez le jambon avec du blanc de poulet cuit ou des restes de rôti

Passez du chèvre frais, un peu de bleu pour ceux qui aiment plus de caractère

Des rondelles de tomate peuvent rafraîchir la garniture

Idées de service

Côté salade, une verte croquante avec quelques noix, c’est top

Parfait aussi avec une soupe de légumes pour bien caler

Pour l’apéro, coupez les tartines en petits morceaux à picorer entre amis

Un peu d’histoire

Ces tartines gratinées c’est vraiment un classique famille en France, le moyen simple et gourmand d’éviter de jeter du pain en le transformant en plat sympa. Pour moi, c’est le vrai plat doudou des soirs où tout va vite

Conseils fûtés

• Pensez à étaler la crème jusqu’au bout pour éviter que la croûte ne sèche
• Finir au grill, c’est la clé pour que ça soit doré bien comme il faut
• Changez d’herbes selon la saison, genre basilic en été, c’est canon

Questions fréquentes

Quel pain donne le meilleur résultat ?

Le pain de campagne, avec sa texture dense et son goût riche, est idéal. La baguette ou un pain complet conviennent aussi selon vos préférences.

Par quoi remplacer la crème ?

La crème peut être remplacée par du yaourt ou une option végétale comme une crème à base de soja.

Quel type de fromage privilégier ?

Utilisez des fromages râpés comme le comté, l’emmental ou la mozzarella, parfaits pour gratiner joliment tout en apportant une saveur douce.

Ces tartines peuvent-elles être préparées à l’avance ?

Préparez-les quelques heures avant si besoin, mais faites-les cuire au dernier moment pour garder une texture croquante.

Des idées pour les rendre encore meilleures ?

Rehaussez les saveurs avec quelques herbes comme le thym ou l’origan, ou ajoutez une touche de moutarde pour un peu de piquant.