One pot riz saucisse

Ce riz tout-en-un avec saucisse, fenouil et poivron, c'est le genre de plat qui rend la vie bien plus facile après une grosse journée. Pas besoin de se compliquer, il réchauffe tout le monde et régale à coup sûr. C'est une idée que j'ai bricolée un soir où j'étais crevée, et depuis, c'est devenu mon petit plat réconfortant plein de saveurs simples et généreuses.

Cette idée m’est venue pour finir des saucisses qui traînaient, et c’est devenu notre classique d’automne. Des bons moments à table avec la grande poêle au centre, tout le monde pioche et l’ambiance est là.

Délicieux ingrédients

• Saucisses relevées: juste sans la peau, bien choisies chez le boucher, ça donne plus de caractère
• Huile d’olive: pour la cuisson et le goût, une huile douce c’est top
• Fenouil frais: ça apporte une note anisée, prenez un bulbe bien blanc et lourd
• Poivron rouge: il adoucit le tout, choisissez-le ferme et brillant
• Paprika doux: une touche fumée, le paprika hongrois passe très bien
• Riz long étuvé: il garde une bonne tenue, préférez-le bien blanc
• Bouillon de volaille non salé: ce qui rend le tout fondant, si vous en avez maison c’est encore mieux
• Vin blanc sec: pour déglacer et corser, inutile d’ouvrir une bouteille rien que pour ça
• Parmesan râpé à la main: ça amène le côté crémeux et salé, choisissez-le au lait cru
• Fanes de fenouil: ça donne une pointe de fraîcheur, récupérez-les sur le bulbe

Étapes faciles

Cuire les saucisses:

Chauffez de l’huile dans une poêle grande à feu soutenu. Jetez dedans la chair à saucisse sans la peau, émiettez bien à la cuillère. Laissez prendre une belle couleur, c’est ce qui donne tout son goût.

Ajouter légumes:

Glissez le fenouil finement coupé et le poivron. Mélangez bien, laissez cuire trois minutes, que ça commence à ramollir et à parfumer le reste.

Assaisonner et mettre le riz:

Poudrez de paprika puis mettez le riz. Mélangez que chaque grain prenne tous les jus et épices.

Ajouter bouillon et vin:

Versez le bouillon chaud et le vin. Faites chauffer jusqu’à gros frémissement, puis couvrez et baissez le feu.

Laisser cuire le riz:

Laissez mijoter dix-huit minutes à feu doux, couvercle fermé. Le riz va absorber tout le bon goût et rester bien moelleux.

Finition fromage et herbes:

Retirez la poêle du feu. Ajoutez le parmesan râpé et les fanes finement coupées. Mélangez bien, goûtez, rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Petit bonus

Un plat qui cale bien, riche en saveurs et en protéines

• Se conserve super au congélateur, pratique pour dépanner
• Génial pour finir des restes de saucisse ou de légumes du panier
• Le parmesan là-dedans me fait toujours penser à quand on en volait en douce pendant que ça cuisait. Ce geste-là ça change tout, c’est la touche magique du riz.

Garder le plat frais

Ça tient deux jours au frigo dans une boîte bien fermée. Pour réchauffer, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour que le riz reste moelleux. Congélation nickel si besoin d’un repas vite fait.

Variantes d’ingrédients

Pas de fenouil sous la main? Remplacez par du céleri ou de la courgette pour changer un peu. Les saucisses de poulet font le job. Végétariens? Mettez une alternative végé bien parfumée, ça marche aussi!

Super à table

Le riz se suffit, mais c’est encore meilleur avec une belle salade croquante. Pour le rendre encore plus fun, parsemez d’herbes fraîches ou d’un filet d’huile d’olive au citron au moment de servir.

Souvenir d’Italie maison

Ce plat tout-en-un s’inspire des grands riz qu’on servait à même la poêle pendant les fêtes de famille. Fenouil et poivron rappellent le sud et le parmesan, c’est le clin d’œil à mon grand-père qui ne mangeait jamais de riz sans en rajouter un peu partout.

Questions fréquentes

Par quoi remplacer les saucisses italiennes?

Vous pouvez opter pour du poulet découpé, du chorizo ou un substitut végétarien comme du tofu émietté.

Quel riz utiliser pour ce repas?

Le riz long étuvé est parfait, car il garantit une bonne texture et absorbe bien les saveurs.

Peut-on remplacer le fenouil par autre chose?

Si vous n’avez pas de fenouil, essayez du céleri ou des courgettes pour un goût différent.

Comment rendre ce plat plus doux pour les enfants?

Utilisez des saucisses moins épicées et réduisez ou retirez le paprika. Ajoutez des herbes fraîches comme le persil pour une saveur plus légère.

Ce plat peut-il être préparé en avance?

Bien sûr, préparez-le au préalable et réchauffez-le doucement. Ajoutez du bouillon si nécessaire pour lui redonner du moelleux.