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Un bol de riz complet aux lentilles et aux oignons bien dorés, voilà mon plat doudou dès qu'il commence à faire frisquet ou quand il me faut un vrai repas famille simple. J’ai pioché l’idée dans le mujaddara, ce plat mijoté qui embaume la cuisine avec ses épices chaudes et ses oignons tout tendres presque sucrés.
La première fois que j’ai posé ce plat sur la table un soir de pluie avec la famille, tout le monde s’est resservi. Maintenant, c’est devenu notre joker pour les grandes soirées.
Ingrédients principaux
- Riz basmati complet rincé: Pour une texture qui se tient et un goût tout doux, prenez les bons grains longs.
- Quinoa rincé: Il booste le plat en protéines et rend le tout plus léger, le blond cuit super bien.
- Bouillon de légumes ou de champignons: Il parfume tout, pensez à prendre un bouillon léger côté sel.
- Huile d’olive: Idéale pour bien dorer les oignons, choisissez-la fruitée si vous aimez.
- Ail frais émincé: Ça relève tout tout de suite.
- Cardamome en gousses: Parfaite si vous aimez les parfums originaux.
- Bâton de cannelle: Pour une touche douce, utilisez-le frais tant qu’à faire.
- Curcuma: Met de la couleur et c’est super bon pour la santé.
- Gros oignons tranchés: Les rois du plat quand ils deviennent caramélisés.
- Lentilles cuisinées en conserve rincées: Gagnez du temps avec une bonne boîte, gardez-les bien fermes.
- Yaourt nature épais type grec: Ça adoucit tout, faut juste qu'il soit bien onctueux.
- Cumin en poudre: Ajoute une pointe de chaleur subtile.
- Coriandre fraîche: Pour finir en beauté avec du pep's.
- Citron en quartiers: Servez-les, ça apporte du peps à la dégustation.
Étapes faciles
- Cuire riz et quinoa:
- Mettez dans une casserole riz complet, quinoa, bouillon, un peu d’huile, ail, cardamome, cannelle, curcuma. Salez, poivrez puis faites bouillir. Dès que ça bout couvrez et baissez le feu. Laissez mijoter vingt minutes. Hors feu, laissez reposer cinq minutes couvert. Retirez les épices entières à la fin.
- Faire dorer les oignons:
- Pendant que le reste cuit, faites chauffer l’huile restante à feu vif dans une grande poêle. Ajoutez les oignons et faites-les revenir en mélangeant sans arrêt jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. En dix minutes, ils deviennent tout tendres et parfumés, remuez souvent pour éviter qu’ils ne brûlent.
- Mélanger et dresser:
- Versez les lentilles rincées dans la casserole avec le riz et le quinoa. Remuez tout doucement. Déposez tout dans un grand plat. Ajoutez les oignons caramélisés par-dessus. Tartinez de yaourt généreusement. Saupoudrez de cumin et de coriandre. Servez avec les quartiers de citron.
À garder en tête
Bourré de fibres et de protéines, ça tient au corps! Super pour ceux qui ne mangent pas de viande ou bien pour accompagner un rôti. Se garde nickel juste au frigo et ça a encore plus de goût le lendemain. Mon moment préféré? Les oignons tout caramélisés, ça me rappelle ma maman penchée sur la cuisinière, toujours à surveiller jusqu’à ce que ça sente bon dans la maison. Quand ça commence à dorer, tout le monde se pointe en cuisine.
Bien conserver
Mettez les restes dans une boîte bien fermée au frigo, il reste bon trois jours facile. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes, tous les arômes reviennent comme au premier jour. Préparez une grosse dose d’oignons caramélisés et congelez-les sans souci pour les ressortir plus tard.
Pour changer un peu
Pas de quinoa? Rajoutez juste plus de riz complet. Pas de lentilles brunes? Les blondes font parfaitement le job. La cannelle et la cardamome c’est en option, alors zappez si c’est pas votre truc. Pas de bouillon frais? Un cube dilué avec de l’eau tiède fera très bien l’affaire.
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Servir comme un chef
Ce plat se suffit sans rien mais accompagne trop bien du poisson grillé ou un poulet tout simple. Mettez une belle salade verte et du pain croustillant à côté, c’est parfait pour le dîner. Un filet de citron juste avant de manger, c’est la cerise sur le gâteau pour relever tout ça.
Un grand classique revisité
Ce plat est inspiré du mujaddara, une institution au Moyen-Orient, adoptée un peu partout pour son côté réconfortant. Chacun a sa version, mais la convivialité et la générosité restent. Les oignons dorés aux épices, c’est indémodable.
Petits secrets pour réussir
Prenez votre temps avec les oignons: c’est l’ingrédient magique. Un bouillon maison, c’est encore meilleur si vous pouvez. La coriandre, ajoutez-la au dernier moment pour garder son côté frais et croquant.
Questions Fréquemment Posées
- → Quel est le secret pour réussir les oignons caramélisés ?
Faites revenir les oignons avec un filet d'huile à feu moyen-élevé en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ une dizaine de minutes.
- → Puis-je remplacer le riz brun par du blanc ?
C'est possible ! Vous pouvez opter pour du riz blanc ou complet, mais gardez en tête que les temps de cuisson diffèrent légèrement.
- → Quelle option prendre si je n'aime pas le yogourt grec ?
Remplacez par du yaourt nature végétal ou une crème fraîche selon vos préférences.
- → Est-il nécessaire d'utiliser toutes les épices ?
Pas du tout ! Adaptez les épices à votre goût. Les options comme cardamome et cannelle apportent des parfums uniques, mais elles ne sont pas obligatoires.
- → Comment en faire un repas 100% végétalien ?
Il suffit de substituer le yogourt grec par un yaourt végétalien (soja ou noix de coco par exemple).