Lentilles et riz brun (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
4 gros oignons, finement tranchés
→ Aromates et épices
02 -
2 gousses d’ail, finement émincées
03 -
5 ml de cumin moulu
04 -
1 petit bâton de cannelle (environ 3 cm)
05 -
2 gousses de cardamome
06 -
2,5 ml de curcuma en poudre
→ Céréales et légumineuses
07 -
90 g de quinoa rincé et bien égoutté
08 -
285 g de riz basmati complet, rincé et égoutté
09 -
1 boîte de lentilles brunes (398 ml), égouttées après rinçage
→ Liquides
10 -
60 ml d'huile d'olive
11 -
750 ml de bouillon de légumes ou de champignons
→ Accompagnements
12 -
10 g de feuilles de coriandre finement hachées
13 -
125 ml de yaourt grec nature
14 -
Quelques quartiers de citron (à servir à côté)
# Instructions:
01 -
Faites chauffer le reste de l'huile dans une grande poêle sur feu vif. Faites revenir les oignons en remuant presque sans arrêt, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (environ 10 minutes).
02 -
Mélangez le riz, le quinoa, le bouillon chaud, 15 ml d'huile, les épices et l'ail dans une casserole. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 20 minutes sur feu doux. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez reposer, toujours couvert, pendant 5 minutes. Enlevez les morceaux de cardamome et le bâton de cannelle avant de remuer.
03 -
Ajoutez les lentilles au mélange riz-quinoa. Disposez ce mélange sur une grande assiette ou un plat. Garnissez avec les oignons dorés et une touche de yaourt. Saupoudrez un peu de cumin, parsemez de coriandre fraîche et servez avec des quartiers de citron en accompagnement.
# Notes:
01 -
Si vous voulez une version végétalienne, remplacez simplement le yaourt grec par un yaourt nature à base de plantes.