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Les mini-flans aux poireaux et au saumon fumé sont une délicieuse alternative sans pâte aux quiches classiques. Parfaits pour un apéritif élégant ou une entrée raffinée, ils séduisent par leur texture fondante et leurs saveurs subtiles.
Une recette légère et gourmande
Ces petits flans sans pâte raviront les amateurs de cuisine équilibrée tout en offrant une expérience gustative mémorable. Leur préparation intuitive et leur versatilité en font un incontournable de la cuisine française moderne, à servir chaud ou froid selon l'occasion.
Ingrédients nécessaires
- 2 poireaux de Normandie: Nettoyés et coupés finement
- 100g de saumon fumé Label Rouge: En dés
- 4 œufs fermiers: Sortis du réfrigérateur 30 minutes avant
- 20cl de crème fraîche d'Isigny: Semi-épaisse
- Fleur de sel et poivre: De Guérande
- Ciboulette fraîche: Un petit bouquet
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive: De préférence française
- Moules individuels: En silicone ou métal
Étapes de préparation
- Préparation des légumes
- Lavez minutieusement les poireaux, éliminez la partie verte foncée et émincez finement le blanc. Taillez le saumon fumé en petits dés réguliers.
- Préparation des poireaux
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les poireaux et laissez-les fondre doucement pendant 8-10 minutes jusqu'à tendreté. Salez légèrement.
- Préparation de l'appareil
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème. Incorporez la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. Ajoutez les poireaux refroidis et les dés de saumon.
- Cuisson des flans
- Préchauffez le four à 180°C. Répartissez la préparation dans les moules beurrés. Enfournez pour 20-25 minutes jusqu'à ce que les flans soient dorés et fermes.
- Dressage
- Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement. Décorez d'un brin de ciboulette fraîche.
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Conseils et variations
Pour une version allégée, remplacez la crème par du fromage blanc fermier. Cette recette accepte de nombreuses variations avec des épinards frais ou des courgettes râpées. Les flans se conservent trois jours au réfrigérateur et supportent parfaitement la congélation.
Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce qu'on peut préparer ces quiches à l'avance ?
Absolument ! Elles se gardent 2 à 3 jours au frais. Passez-les rapidement au four pour leur redonner tout leur moelleux avant de servir.
- → Peuvent-elles être congelées ?
Oui, vous pouvez les conserver au congélateur jusqu'à 3 mois. Décongelez-les doucement au réfrigérateur toute une nuit avant de les réchauffer.
- → Quels ingrédients pour remplacer la crème ?
Si vous n'avez pas de crème fraîche, vous pouvez opter pour du fromage blanc ou une crème allégée. La consistance sera un peu différente mais tout aussi savoureuse.
- → Quel moule convient le mieux ?
Un moule à muffins qui n'attache pas est parfait. Si vous choisissez un moule en silicone, il n'est pas nécessaire de le préparer à l'avance.
- → Comment vérifier si elles sont cuites ?
Elles sont prêtes lorsque le dessus est doré et le milieu ferme au toucher. Vous pouvez aussi insérer un couteau : il doit ressortir propre.