
Un délicieux mariage entre le poulet fermier et les champignons de saison, sublimé par les arômes intenses du poivre noir fraîchement moulu. Cette recette familiale, perfectionnée au fil du temps, est devenue un incontournable des dîners de semaine, alliant rapidité et saveurs authentiques.
Les Ingrédients et Leur Sélection
- Poulet Label Rouge (2 pièces): À découper en lamelles régulières
- Champignons de Paris et Pleurotes (250g): Nettoyés à sec
- Poivre Noir en Grains: De préférence de Madagascar
- Sauce d'Huître Lee Kum Kee (15ml): Pour l'umami
- Sauce Soja Kikkoman (15ml): Pour la profondeur
Étapes de Préparation
- 1. Marinade
- Mélanger le poulet avec la Maïzena, sel et poivre noir. Bien masser pour enrober uniformément.
- 2. Cuisson du Poulet
- Saisir à feu vif dans un wok bien chaud, par petites quantités.
- 3. Préparation des Légumes
- Faire revenir oignons et poivrons jusqu'à caramélisation légère, ajouter champignons et ail.
- 4. Assemblage
- Réunir tous les éléments, ajouter la sauce et terminer avec le poivre fraîchement moulu.
Présentation
Dresser sur un lit de riz basmati, parsemer de ciboulette fraîche.

Conservation
Se conserve 48h au réfrigérateur. Réchauffer à la poêle pour préserver les textures.
Accords Mets et Vins
Accompagner d'un Riesling d'Alsace ou d'un thé Sencha japonais.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on utiliser des champignons surgelés ?
- Oui, mais veillez à les décongeler et à bien les sécher avant cuisson pour qu’ils ne rendent pas trop d’eau.
- → Comment moduler le niveau d’épices ?
- Ajoutez le poivre noir progressivement et ajustez selon votre goût. Vous pouvez également ajouter une pincée de sucre pour adoucir.
- → Est-ce qu’un autre type de sauce peut remplacer la sauce huître ?
- Bien sûr, de la sauce soja sucrée ou une sauce teriyaki donnera un goût différent mais tout aussi savoureux.
- → Ce plat peut-il se préparer à l’avance ?
- Vous pouvez préparer les sauces et couper les légumes à l’avance, mais il est meilleur fraîchement sauté.
- → Comment l’accompagner pour un repas complet ?
- Du riz blanc, des vermicelles ou même des nouilles sautées se marient à merveille avec ce plat.