Savoureux riz au poulet au four

Mis en avant dans Repas Copieux et Délicieux.

Découvrez un plat riche et généreux, où le riz absorbe toutes les saveurs du bouillon et des épices pendant sa cuisson au four. Le poulet reste tendre et doré, tandis que des légumes variés comme poivrons et carottes ajoutent des touches naturelles de couleurs et de saveurs. Un vrai régal facile à préparer et apprécié par tous.
Alexa de Quel Régal
Par Alexa Alexa
Mis à jour le Wed, 26 Feb 2025 12:47:47 GMT
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Plat au four avec poulet, riz et légumes | quelregal.com

Le gratin de riz est un véritable trésor de la cuisine familiale française. Quand les arômes s'échappent du four, toute la maison s'emplit d'une atmosphère réconfortante qui promet un repas savoureux. Cette recette, héritée de ma grand-mère du Sud-Ouest qui y ajoutait toujours des herbes fraîches de son potager, est devenue un incontournable de ma table, s'adaptant aux produits de chaque saison.

Lors d'un récent repas entre amis peu habitués à la cuisine maison, leur étonnement devant la richesse des saveurs de ce riz m'a confirmé pourquoi j'aime tant le préparer. Même les enfants difficiles apprécient ce plat où les légumes deviennent fondants et savoureux.

Les ingrédients pour 4 personnes

  • 4 cuisses de poulet Label Rouge: La peau protège la chair et apporte du croustillant. Les cuisses sont préférables aux blancs car plus moelleuses
  • 1 gros oignon de Roscoff: Sa douceur naturelle parfume délicatement le plat
  • 1 poivron: Rouge pour la douceur, vert pour le côté herbacé
  • 2 gousses d'ail rose de Lautrec: Fraîches et écrasées au couteau
  • 2 carottes des sables: Choisies fermes et bien colorées
  • Épices (cumin, piment d'Espelette, curry): En poudre fraîche pour plus d'arômes
  • 250g de riz de Camargue: Son grain long et parfumé est idéal
  • 60cl de bouillon de volaille maison: La base d'une belle réussite

La méthode pas à pas

1. La préparation initiale
Sortez la volaille 30 minutes avant. Préchauffez le four à 190°C. Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Taillez les légumes régulièrement.
2. Le dorage de la volaille
Dans une cocotte en fonte bien chaude, faites dorer les morceaux de poulet séchés au papier absorbant, 6-7 minutes côté peau puis 5 minutes de l'autre côté.
3. La base aromatique
Retirez le poulet, faites suer l'oignon 3-4 minutes, ajoutez l'ail puis les autres légumes progressivement.
4. L'assemblage
Incorporez les épices, le riz, puis le bouillon chaud petit à petit.
5. La cuisson
Disposez le poulet sur le dessus, couvrez et enfournez 20-25 minutes jusqu'à absorption du liquide.

Ma famille apprécie particulièrement ce plat pour son côté réconfortant. La tendreté de la volaille et la texture parfaite du riz en font un repas unanimement apprécié.

Variations saisonnières

En été, ajoutez des tomates cerises de Provence. Au printemps, incorporez des petits pois frais. À l'automne, des champignons de Paris de la région parisienne apportent leur caractère forestier. En hiver, le potimarron enrichit le plat de sa douceur.

Gratin de riz à la française avec volaille et légumes Épingler
Gratin de riz à la française avec volaille et légumes | quelregal.com

Le bouillon maison

Un bon bouillon fait la différence. Préparez-le la veille avec des ailes de volaille, légumes, bouquet garni et poivre en grains. Son onctuosité enrichira naturellement le riz.

Dressage et service

Laissez reposer 5-7 minutes après cuisson. Parsemez d'herbes fraîches ciselées et arrosez d'un filet d'huile d'olive AOC de Provence avant de servir.

Ce plat représente l'essence de la cuisine familiale française - des ingrédients simples sublimés par une préparation attentive, créant un repas qui rassemble et réconforte.

Questions Fréquemment Posées

→ Est-ce possible d’utiliser d’autres morceaux de poulet ?
Oui bien sûr ! Vous pouvez par exemple opter pour des filets ou des pilons. Si vous choisissez des blancs, réduisez la première cuisson à environ 8-10 minutes pour qu’ils ne se dessèchent pas.
→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Absolument ! Préparez tout jusqu'à l'étape où il faut enfourner, puis gardez le plat au frais. Quand vous êtes prêts, ajoutez-le au four et prolongez la cuisson de 5 minutes si nécessaire.
→ Quel type de riz est idéal ?
Le riz basmati ou un riz à grains longs fait très bien l’affaire. Évitez les riz ronds, ils risquent d’être collants et moins agréables pour ce plat.
→ Comment vérifier si c’est bien cuit ?
Assurez-vous que le riz est tendre et qu’il a absorbé tout le liquide. Le poulet, quant à lui, doit être cuit à cœur et joliment doré.
→ Peut-on inclure d’autres légumes ?
Bien sûr ! Des légumes comme les petits pois, le maïs ou encore des poivrons de différentes couleurs fonctionneront parfaitement.

Four poulet et riz aux légumes

Un repas riche et coloré alliant riz fondant, morceaux de poulet rôtis et légumes parfumés. Une réussite garantie pour petits et grands.

Temps de Préparation
25 Minutes
Temps de Cuisson
40 Minutes
Temps Total
65 Minutes
Par Alexa: Alexa

Catégorie: Plats Principaux

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Cuisine Méditerranéenne

Rendement: 4 Portions

Diététique: Sans Gluten, Sans Produits Laitiers

Ingrédients

→ Légumes et Herbes

01 1 gros oignon coupé grossièrement
02 2 gousses d'ail émincées
03 1 gros poivron rouge taillé en fines bandes
04 2 carottes râpées en morceaux grossiers
05 1 feuille de laurier
06 3 cuillères à soupe de persil frais ciselé

→ Protéines

07 4 morceaux de poulet (séparez les pilons des hauts de cuisse avant cuisson)

→ Liquides et Bases

08 60 cl de bouillon de poulet
09 250g de riz long ou basmati
10 Un filet d'huile d'olive

→ Épices et Assaisonnements

11 ½ cuillère à café de paprika (doux ou fumé)
12 Une pincée généreuse de curry
13 ½ cuillère à café de cumin moulu
14 Sel et poivre ajustés à votre goût

Instructions

Étape 01

Mettez votre four à chauffer à 190°C en mode chaleur tournante.

Étape 02

Versez de l'huile d'olive dans une cocotte qui passe au four. Faites bien colorer les morceaux de poulet pendant environ 10 à 12 minutes. Retirez-les et gardez-les de côté.

Étape 03

Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, l'ail, les carottes râpées et le poivron pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Étape 04

Incorporez le riz, les épices, le laurier, ainsi que le sel et le poivre. Mélangez doucement sur feu doux pendant une minute. Ajoutez le bouillon chaud, portez-le à ébullition et laissez mijoter 5 minutes jusqu'à ce que le liquide soit partiellement absorbé. Remettez ensuite le poulet sur le dessus, couvrez la cocotte avec un couvercle ou du papier aluminium, puis enfournez pour 20 à 25 minutes.

Notes

  1. Peut être préparé à l'avance jusqu'à l'étape de la mise au four.
  2. Le temps de cuisson peut changer selon les performances de votre four.

Ustensiles Nécessaires

  • Cocotte qui peut aller au four
  • Couvercle ou une feuille d'aluminium
  • Râpe pour les carottes

Informations Nutritionnelles (Par Portion)

Ces informations doivent être considérées comme approximatives et non utilisées comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 425
  • Lipides Totaux: 16 g
  • Glucides Totaux: 45 g
  • Protéines: 28 g