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La tarte aux poivrons grillés, chèvre et savora est une invention qui fusionne les goûts du sud avec des notes douces et épicées. Ce plat ensoleillé mélange la générosité des poivrons grillés, le goût prononcé du fromage de chèvre, et les arômes légèrement relevés de la savora, formant un équilibre parfait entre textures et saveurs.
J'ai créé cette recette car j'adore les tartes salées et la cuisine du sud. Après plusieurs essais pour trouver le bon équilibre des saveurs, cette version est maintenant un classique de mes tables estivales.
Les Composants Indispensables
- Pâte brisée - Prenez une pâte au beurre pour plus de goût, ou une pâte feuilletée si vous préférez quelque chose de plus léger
- Poivrons rouges (3) - Choisissez-les bien fermes et luisants, bio si possible
- Bûche de chèvre - Un chèvre mi-sec marche mieux pour l'équilibre des saveurs
- Chorizo (4 tranches) - Un chorizo espagnol donnera plus de caractère
- Savora - Cette moutarde spéciale aux épices apporte une richesse unique
- Basilic et thym - Les herbes fraîches sont toujours meilleures
- Pignons de pin - Un petit passage à la poêle révélera leur goût
- Miel - Préférez un miel doux comme l'acacia ou fleurs
La Marche à Suivre
- 1. Préparer les Poivrons (45 minutes)
- - Passez les poivrons sous l'eau froide
- Coupez-les en deux sur la longueur
- Enlevez le pédoncule
- Retirez toutes les graines
- Supprimez les parties blanches qui sont amères
- Essuyez-les avec du papier cuisine
- Mettez-les sur une plaque, peau vers le haut
- Méthode du grill :
* Placez la grille tout en haut
* Regardez la peau qui gonfle
* La peau doit noircir partout
* Ça prend environ 20 minutes sous le grill
- Méthode de la papillote :
* Mettez tout de suite les poivrons dans du papier alu
* Attendez 10 minutes (la vapeur aide à enlever la peau)
* Pelez doucement la peau noircie
* Découpez en fines lanières égales - 2. Préparer la Base (15 minutes)
- - Chauffez le four à 180°C avec chaleur tournante
- Préparation du support :
* Une plaque avec trous est idéale pour bien cuire
* Posez une feuille silicone ou papier cuisson
* Étalez la pâte en gardant une forme égale
- Façonnage du bord :
* Pliez délicatement sur 1-2 cm
* Pincez un peu pour faire un rebord
* Vérifiez que le pliage est régulier
- Étaler la savora :
* Mettez une fine couche partout
* Ne mettez pas trop pour éviter que la pâte ramollisse
* Laissez un petit bord sans rien - 3. Assembler la Tarte (20 minutes)
- - Placer le chorizo :
* Répartissez les tranches partout
* Évitez de les mettre les unes sur les autres
* Gardez un peu d'espace entre chacune
- Ajouter les poivrons :
* Arrangez les lanières en cercle
* Changez de direction pour faire joli
* Couvrez toute la surface
- Finir avec le chèvre :
* Coupez la bûche en rondelles égales
* Placez-les joliment
* Comptez environ 6-8 rondelles selon la taille
- Ajouter les pignons :
* Faites-les dorer un peu dans une poêle sans huile
* Éparpillez-les partout
* Mettez environ 2 cuillères à soupe - 4. Cuisson et Finition
- - Cuisson principale :
* Enfournez à 180°C
* Mettez la grille au milieu
* Regardez la couleur des bords
* La pâte doit être bien dorée
* Le fromage doit un peu fondre
- Touche finale après cuisson :
* Saupoudrez de thym frais
* Ajoutez quelques feuilles de basilic
* Versez un filet de miel
* Donnez un tour de moulin à poivre
Le poivron rouge est mon légume préféré pour les tartes. Sa douceur se développe vraiment après le passage au grill, ce qui crée une base idéale pour les autres ingrédients.
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L'Origine des Ingrédients
La Savora, inventée en France en 1899, est une moutarde spéciale qui contient plus de 12 épices et condiments. Elle donne à cette tarte une richesse de goûts qu'une simple moutarde ne pourrait pas offrir.
Comment Bien Agencer
Le secret de cette tarte est dans l'équilibre des couches et la façon dont on place les ingrédients. Chaque élément doit se voir et participer à la beauté du plat final.
Idées Pour Changer
* Sans viande: Remplacez le chorizo par des tomates séchées
* Version sud: Ajoutez des olives noires et des anchois
* Pour l'automne: Mettez des champignons poêlés
* Plus relevé: Saupoudrez un peu de piment d'Espelette
Boissons et Accompagnements
* Un rosé de Provence
* Un vin blanc sec comme un Sancerre
* Une salade verte à l'huile d'olive
* Des petites tomates confites
Garde et Réchauffage
* Se garde 24h au frigo
* Réchauffez 10 minutes au four à 150°C
* Évitez le micro-ondes qui rend la pâte molle
* Mangez-la de préférence le jour même
Comment la Servir
* Présentez-la sur une planche en bois
* Décorez avec quelques feuilles de basilic
* Proposez un petit bol de miel à côté
* Ajoutez quelques pignons en plus
Mon avis perso: Cette tarte aux poivrons est le mariage parfait entre traditions du sud et touches créatives modernes. C'est un plat qui met en valeur la qualité des ingrédients tout en offrant des saveurs étonnantes. Chaque fois que je la fais, je suis surprise par la façon dont tous les goûts se marient si bien.
Cette recette est devenue ma spécialité, surtout pour les repas d'été en plein air. Elle montre qu'une simple tarte peut être aussi raffinée qu'un plat de resto tout en restant facile à faire et conviviale.
Le secret, c'est de choisir de bons produits et de prendre son temps à chaque étape. Le résultat est un plat qui fait autant plaisir aux yeux qu'au palais, parfait pour un repas léger ou un dîner entre amis.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment réussir les poivrons grillés ?
- Mettez-les peau vers le haut au grill. Dès qu'ils noircissent, emballez-les pour les peler facilement.
- → Et si je n'ai pas de Savora ?
- Optez pour de la moutarde de Dijon parfumée avec des épices ou une version herbes.
- → Peut-on préparer à l'avance ?
- Oui, la garniture et les poivrons peuvent être faits en amont. Montez la tarte et cuisez-la avant de la servir.
- → Une alternative végétarienne ?
- Remplacez le chorizo par des légumes grillés comme courgettes ou champignons, sans rien changer d'autre.
- → Quel accompagnement suggérer ?
- Optez pour une salade verte ou de tomates. Un vin blanc sec ira super bien avec.