Épingler
Ce plat de pangasius mijoté avec du lait de coco et du gingembre a franchement changé mes dîners express. Quand je rentre tard ou que je ne sais pas quoi faire, ce mélange a souvent sauvé mes soirées. C'est prêt en un clin d'œil et ça fait voyager les papilles.
Je l’ai testé la première fois en rentrant de vacances et depuis, il ne quitte plus ma cuisine. Sa fraîcheur et la vitesse de cuisson me bluffent à chaque fois.
Ingrédients
- Pangasius en cubes : donne une texture hyper tendre. Choisissez du poisson bien frais de préférence labellisé pêche durable.
- Lait de coco (boîte) : apporte beaucoup de crémeux. Prenez une version sans additifs pour mieux sentir le goût.
- Gingembre frais haché : relève tout et parfume doucement. L’idéal : du gingembre bien ferme, pas filandreux.
- Coriandre moulue : ajoute un petit côté épicé et chaud. On évite la coriandre fraîche ici, c’est pas pareil.
- Zeste + jus de citron vert : réveille l’ensemble du plat. Privilégiez des citrons verts bio bien parfumés.
- Sel et poivre : pour faire ressortir tous les arômes. Si possible, poivre moulu minute.
Délicieuses instructions
- Commencez la préparation :
- Dans une casserole, mettez les cubes de pangasius, versez le lait de coco, ajoutez le gingembre, la coriandre moulue et le zeste de citron vert. Un peu de sel, un peu de poivre, et tout est rassemblé.
- Faites cuire doucement :
- Portez sur feu moyen jusqu’à ce que ça commence à bouillir. Faites gaffe à ne pas casser le poisson. Ensuite, réduisez le feu, couvrez et laissez cuire tranquille cinq minutes. Le poisson va devenir tout blanc et bien moelleux, la sauce va épaissir un peu.
- Ajoutez de la fraîcheur :
- Retirez du feu et versez peu à peu le jus du citron vert en goûtant au fur et à mesure. Salez ou poivrez encore si besoin. Le citron réveillera le plat et équilibre la douceur.
- Servez et savourez :
- Placez le pangasius sur du riz jasmin, ajoutez des légumes verts croquants et quelques quartiers de citron vert frais pour une belle touche finale.
Épingler
Le vrai secret, c’est le juste milieu entre la douceur du lait de coco et l’acidité du citron vert. J’ai toujours eu un faible pour le gingembre frais qui booste la sauce. Et je revois encore maman ajouter le jus du citron à la dernière minute pour bien relever le tout à table.
Conservation
Gardez ce pangasius coco jusqu’à deux jours au frigo dans une boîte avec couvercle. Réchauffez doucement à la casserole pour rester moelleux. Mieux vaut éviter le congélateur, ça changerait la texture.
En remplaçant quelques trucs
Pas de pangasius ? Testez avec du cabillaud, du lieu noir ou des dés de saumon. La sauce fonctionne aussi avec des crevettes ou du tofu si vous préférez une version végé. Pas de citron vert ? Le jaune dépanne très bien.
Comment servir au mieux
Servez-le sur un lit de riz jasmin ou basmati. Ajoutez des légumes sautés, genre brocoli ou haricots verts. Pour la touche finale, mettez un peu de coriandre fraîche ou des cacahuètes grillées, ça fait joli et croquant.
Petit clin d’œil historique
Le lait de coco, c’est souvent utilisé dans les plats d’Asie du Sud-Est et des îles pour sublimer le poisson blanc. Ce plat minute s’en inspire, et donne envie de voyager sans quitter son coin cuisine.
Épingler
Pensez à ce plat quand vous manquez de temps – il est léger, tendre et plein de parfum. Vous allez épater tout le monde sans vous compliquer la vie.
Questions Fréquemment Posées
- → Quel poisson choisir pour cette recette ?
Le pangasius est idéal avec sa chair délicate et moelleuse. Il s’imprègne parfaitement des saveurs de la sauce.
- → Une alternative au lait coco possible ?
Pour une version différente, optez pour une crème végétale légère, mais le lait de coco reste la base idéale pour une texture crémeuse.
- → Quel accompagnement pour ce mets ?
Le riz jasmin est un allié parfait, tout comme des légumes verts cuits simplement ou sautés.
- → Des idées pour une saveur plus marquée ?
Pour réveiller la sauce, ajoutez une pointe de piment ou quelques zestes supplémentaires de lime.
- → Combien de temps faut-il cuire le poisson ?
Seulement cinq petites minutes suffisent pour garder le poisson tendre et savoureux.
- → Quelles herbes ou épices tester ?
Testez le basilic thaï, la ciboulette ou une pincée de paprika doux pour un goût unique.