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Ce plat de poisson au lait de coco et curry est vite devenu un incontournable pour les soirs où j’ai envie de manger bon sans me compliquer la vie. Le mélange du curry parfumé, de la douceur du lait de coco et de la tendresse du poisson plait à la fois aux fans d’épices et à ceux qui préfèrent la finesse d’un classique revisité.
J’ai eu l’idée de ce plat un soir vite fait, je voulais quelque chose de savoureux et sans galère. Depuis, c’est devenu le préféré de ma fille qui adore sentir le curry dès qu’elle rentre à la maison.
Ingrédients
- Poisson blanc : choisissez-le bien frais, il reste bien tendre et s’accorde super avec le curry
- Crevettes : crues de préférence, c’est bien meilleur et elles cuisent parfaitement dans la sauce
- Fumet de poisson : ça rend la sauce plus goûteuse, prenez une bonne marque en poudre
- Huile d’olive : idéale pour revenir l’échalote tout en douceur
- Échalote : rend la sauce encore plus douce, apporte un petit côté sucré
- Vin blanc : indispensable pour bien déglacer, choisissez un vin sec
- Maïzena : pour épaissir la sauce tout en la gardant légère
- Crème fraîche : apporte du crémeux et adoucit le tout
- Lait de coco : choisissez-le bien onctueux, ça apporte une note sucrée et exotique
- Curry en poudre : dosez selon vos envies, prenez-le bien parfumé
- Aneth frais : donne la touche de fraîcheur juste avant de servir
- Sel et poivre : à adapter pour bien relever le goût
Instructions illustrées
- Préparer le bouillon :
- Chauffez de l’eau avec le fumet de poisson et laissez bien dissoudre. Gardez ça de côté pour plus tard, bien fondu pour un goût uniforme.
- Faire revenir l’échalote :
- Émincez finement puis faites revenir l’échalote dans l’huile d’olive à feu doux, sans la faire dorer. Deux minutes, juste pour la rendre fondante.
- Déglacer au vin blanc :
- Versez le vin blanc, laissez réduire sur feu moyen deux à trois minutes jusqu’à ce qu’il reste juste un peu de liquide. Ça concentre bien les saveurs.
- Mélanger bouillon et curry :
- Ajoutez le bouillon bien chaud dans la poêle, versez le curry et remuez longtemps pour éviter les grumeaux. Le curry doit se fondre parfaitement.
- Épaissir la sauce :
- Délayez la maïzena dans de l’eau froide puis incorporez doucement à la sauce en fouettant. Surveillez la consistance, rajoutez un peu si besoin.
- Incorporer crèmes et lait de coco :
- Mettez la crème fraîche et le lait de coco sans cesser de mélanger. Ne laissez pas bouillir, pour garder la sauce douce et onctueuse. Goûtez, rectifiez sel et poivre.
- Cuire le poisson et les crevettes :
- Coupez le poisson en morceaux, plongez-les avec les crevettes crues dans la sauce. Couvrez et laissez sur feu tout doux huit à dix minutes. Surveillez, le poisson doit être tendre sans se casser.
- Finir et servir :
- Sortez du feu, parsemez d’aneth ciselé et servez encore chaud avec votre accompagnement préféré.
Je craque pour ce curry doré parce qu’il me rappelle un voyage en Inde du Sud avec ma famille. Ce plat est parfumé mais pas costaud, il a vraiment du caractère et évoque pour moi un dimanche d’hiver, chacun se servant un morceau tendre nappé de sauce.
Bien conserver
Gardez ce plat au frigo maximum deux jours dans une boîte bien fermée. Le poisson et le lait de coco supportent bien d’être réchauffés doucement à la casserole. Je trouve souvent que le curry est encore meilleur le lendemain, tout est bien infusé.
Alternatives d’Ingrédients
Pas de crevettes ? Mettez des moules décortiquées à la place ou utilisez seulement du poisson blanc. Pour une version sans viande, essayez du tofu ferme ou un poisson végétal vendu en magasin, vous serez surpris. Vous pouvez aussi troquer le curry contre un mélange massala tout doux pour changer.
Idées d’Accompagnement
Accompagnez ce plat de riz basmati ou partagez avec du quinoa si vous voulez varier. Pour une touche de fête, parsemez de cacahuètes grillées ou de coriandre fraîche. Quelques légumes vapeur comme carottes ou petits pois mettront de la couleur dans l’assiette.
Un peu d’histoire
La blanquette façon classique fait partie de la gastronomie française, mais ici le lait de coco modernise tout. C’est vraiment un plat à partager, parfait pour finir jusqu’à la dernière goutte, et qui donne envie de voyager avec chaque bouchée.
Lancez-vous, préparez ce plat pour votre prochain repas, et régalez-vous avec ce mélange doux et épicé. Toute la famille en voudra encore !
Questions fréquentes
- Quel type de poisson blanc est idéal ?
Optez pour du cabillaud, de la lotte ou tout poisson blanc à chair ferme. Adaptez selon vos goûts.
- Une alternative au lait de coco est-elle possible ?
Absolument, remplacez par de la crème légère, mais les saveurs exotiques seront atténuées.
- Des astuces pour une sauce lisse ?
Mélangez bien la maïzena à l’eau froide avant de la verser dans la sauce chaude et fouettez énergiquement.
- Est-ce possible de le préparer à l’avance ?
Oui, il se réchauffe parfaitement. Ajoutez un peu d’aneth avant de servir pour conserver une fraîcheur optimale.
- Quel accompagnement choisir ?
Accompagnez la blanquette avec du riz basmati, des pommes de terre vapeur ou encore des tagliatelles.
