Poisson Coco Crémeux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Poisson et fruits de mer

01 - 300 g de crevettes roses, déjà décortiquées
02 - 400 g de filets de poisson blanc (merlu ou équivalent), coupés en morceaux moyens

→ Liquides et fonds

03 - 100 ml de lait de coco léger
04 - 3 cuillères à café bombées de fond de poisson
05 - 100 ml de vin blanc sec de qualité

→ Épaississants & crèmes

06 - 1 cuillère à soupe de crème fraîche légère (15% MG)
07 - 15 g de maïzena (amidon de maïs)

→ Épices et aromates

08 - Aneth frais ciselé, pour la touche finale
09 - Poivre noir frais au moulin, à doser selon vos envies
10 - Sel fin, juste ce qu'il faut
11 - 1 échalote tranchée finement
12 - 2 cuillères à soupe de poudre de curry, ou moins si vous préférez une saveur douce
13 - 1 cuillère à café d’huile d’olive pour la cuisson

→ Autres

14 - 400 ml d’eau claire

# Instructions:

01 - Faites chauffer 400 ml d’eau avec le fond de poisson dans une petite marmite. Retirez du feu une fois à frémissement et gardez chaud.
02 - Dans une poêle, faites revenir l’échalote tranchée dans l'huile d’olive à feu moyen pendant environ 2 minutes. Mélangez sans laisser brunir.
03 - Ajoutez le vin blanc directement dans la poêle. Poursuivez la cuisson à feu moyen pour que le liquide réduise légèrement, environ 2 à 3 minutes.
04 - Incorporez le bouillon bouillant et saupoudrez avec le curry. Mélangez bien pour homogénéiser les saveurs.
05 - Mélangez la maïzena avec un petit filet d’eau froide pour obtenir un liquide lisse. Incorporez ce mélange dans la poêle en remuant continuellement pour éviter tout grumeau. Laissez mijoter jusqu’à légère épaississement, à feu doux.
06 - Versez le lait de coco et ajoutez la crème fraîche. Mélangez doucement et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre, sans faire bouillir.
07 - Déposez les morceaux de poisson et les crevettes dans la préparation. Couvrez avec un couvercle et faites cuire doucement 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le poisson devienne tendre.
08 - Avant de servir, ajoutez légèrement de l’aneth haché par-dessus pour un souffle de fraîcheur. Servez bien chaud.

# Notes:

01 - Vous pouvez intensifier les saveurs du curry selon vos goûts en augmentant un peu la quantité.

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