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Le filet de tilapia doré avec son beurre au citron est un met délicat et facile, idéal pour tous les jours ou pour les moments spéciaux. Le poisson croustillant s'accorde parfaitement avec la sauce acidulée, formant un duo de saveurs qui vous transportera. Vous allez pouvoir réaliser en un rien de temps un plat digne des meilleurs bistrots français sans quitter votre cuisine.
Une merveille culinaire à découvrir
Voilà une préparation qui va enchanter tous ceux qui aiment le poisson. Prête en seulement 30 minutes, elle mélange subtilement légèreté et plaisir gustatif. La chair du tilapia devient dorée à l'extérieur tandis que le beurre citronné apporte fraîcheur et onctuosité. Ce plat va super bien avec plein de garnitures et va faire sensation à table avec son look élégant.
Ce qu'il vous faut
4 filets de tilapia d'environ 170g chacun, bien frais ou décongelés, déjà nettoyés pour gagner du temps. 125g de beurre demi-sel fondu qui va donner du goût à votre sauce. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour faire dorer le poisson. 2 cuillères à soupe de jus de citron tout juste pressé pour la touche acide. Comme épices: de la poudre d'ail, du gros sel et du poivre noir fraîchement moulu pour relever l'ensemble.
Comment s'y prendre
Tamponnez vos filets de tilapia avec du papier cuisine. Saupoudrez des deux côtés avec 1/2 cuillère à café d'ail en poudre, 1 cuillère à café de gros sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu assez vif pendant 2 minutes. Mettez les filets dans la poêle bien chaude. Laissez cuire 3-4 minutes d'un côté jusqu'à ce que les bords deviennent blancs. Tournez doucement et continuez 2-4 minutes. Baissez le feu. Ajoutez 125g de beurre demi-sel et laissez-le fondre. Versez le jus de citron et un peu d'ail en poudre. Laissez mijoter 1-2 minutes pour que ça épaississe. Mettez de la sauce dans chaque assiette, posez le poisson dessus et arrosez encore un peu.
Les meilleurs compagnons d'assiette
Ce tilapia se marie bien avec plein de choses pour un repas complet. Du brocoli, des asperges ou des haricots verts ajouteront une touche verte. Si vous avez plus faim, servez avec du riz bien moelleux, une purée ou une petite salade. Et pensez à prendre du bon pain pour pas laisser une goutte de cette sauce au citron!
Comment garder les restes
Vous pouvez garder ce qui reste dans une boîte au frigo jusqu'à 3 jours. Pour réchauffer, mettez le poisson à feu doux dans une poêle pour qu'il reste tendre et réchauffez la sauce à part. Vous pouvez congeler le poisson pendant 2 mois mais faites plutôt une sauce fraîche quand vous le mangez.
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Petites touches personnelles
Cette recette peut s'adapter selon vos envies et ce que vous avez sous la main. Mettez des herbes fraîches comme du persil, de l'aneth ou du thym dans le beurre pour plus de parfum. Ajoutez un peu de piment si vous aimez quand ça pique un peu. Testez avec du citron vert ou de l'orange pour changer les saveurs. Passez vos filets dans un mélange parmesan et chapelure avant la cuisson pour encore plus de croustillant.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment reconnaître un poisson bien cuit ?
- Quand la chair devient blanche et qu'elle s'effiloche à la fourchette. Cela prend environ 3-4 minutes de chaque côté à feu moyen.
- → Peut-on choisir un autre poisson ?
- Bien sûr, privilégiez d'autres poissons blancs fermes comme le cabillaud, le bar ou la sole. Cela fonctionne tout aussi bien !
- → Des astuces pour éviter que ça colle ?
- Chauffez bien la poêle avant, séchez le poisson avec du papier et ne le retournez qu'une fois durant la cuisson.
- → Préparer la sauce à l'avance, c'est possible ?
- C'est mieux de la réaliser au dernier moment pour la garder bien chaude et onctueuse. Froide, elle peut perdre sa texture.
- → Avec quoi accompagner ce plat ?
- Du riz, des légumes vapeur ou une salade vont très bien. Pourquoi pas des pommes de terre rôties ou du quinoa aussi ?