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La version "tuna melt" avec pois chiches est vite devenue ma solution veggie préférée. Les pois chiches écrasés sont bien crémeux, les légumes apportent du croquant, et tout ça donne un sandwich chaud qui rassasie bien. Même ceux qui raffolent du thon ne s’en privent pas !
La toute première fois, je voulais juste une option rapide pour le dîner. Et aujourd’hui, on en refait tout le temps même pour emporter en pique-nique ou pour les déj’ tranquilles du week-end.
Ingrédients
- 425 g de pois chiches rincés (en conserve) : ça sert de base et ça cale comme il faut
- Mayo nature ou végane : c’est ce qui rend la garniture si fondante
- Oignon rouge en morceaux : donne du goût sucré et ça relève tout
- Cornichons découpés : l’acidité qui équilibre l’ensemble, comme un bon sandwich du bistrot
- Céleri taillé en petits dés : ça croque sous la dent, parfait pour la texture
- Moutarde de Dijon : apporte du caractère, on n’a pas mieux chez nous
- Aneth frais haché : le petit parfum en plus, indispensable
- Un filet de citron (facultatif) : juste pour la touche de peps
- Bon pain à griller : choisissez-en un qui croustille bien après passage à la poêle
- Fromage en tranches : le comté fort marche à merveille, mais à chacun son fromage !
Déroulé Simple
- Former la garniture:
- Écrasez les pois chiches dans un bol. Gardez-en quelques-uns entiers pour donner du relief. Le résultat doit rappeler le thon émietté.
- Tout assembler:
- Ajoutez oignon, céleri, cornichons, aneth, moutarde, citron et mayo. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène et crémeuse. Mettez du sel et poivre comme il vous plaît.
- Composer les sandwichs:
- Déposez des tranches de fromage sur une tranche de pain beurrée. Étalez la garniture par-dessus puis refermez avec une seconde tranche, face beurrée vers l’extérieur.
- Griller comme il faut:
- Chauffez une poêle à feu moyen. Posez le sandwich côté fromage sur la poêle. Couvrez pour mieux faire fondre le fromage. Retournez après 3 à 5 minutes, le pain doit être bien doré, le fromage fondu.
- Passer à table:
- Laissez tiédir une minute ou deux, coupez en deux et servez accompagné de crudités, chips, salade ou ce que vous aimez.
À Garder en Tête
- Hyper consistant grâce aux protéines végétales et aux fibres des pois chiches
- Du début à la fin, vous en avez pour moins de 20 minutes
- La garniture se garde 3 à 4 jours au frigo sans souci
Ça me rappelle mes repas d’enfance, mais en mieux pour la santé et pour la planète. Rien que l’aneth frais, ça change tout et ça rend ce sandwich ultra spécial.
Comment Conserver
En boîte hermétique, la garniture tient facile 3 ou 4 jours au frigo. Le goût est même meilleur le lendemain ! Pour les sandwichs grillés, attendez le dernier moment pour les chauffer. Comme ça, le pain reste ultra croustillant avec l’intérieur hyper moelleux.
Variantes Faciles
Prenez votre pain sans gluten préféré si besoin. Pour une version vraiment 100% végane, pensez au fromage végétal qui fond bien et à la mayo végane. Les cornichons à l’aneth remplacent très bien les classiques pour une petite note différente. Et l’été, ajoutez des rondelles de tomate fraîche entre la garniture et le fromage, c’est top.
Pour Compléter
Rien à dire, ce sandwich va super bien avec une bonne soupe tomate maison pour un duo gagnant. Si vous voulez la jouer léger, une salade verte avec un trait de citron, c’est parfait. Pour un brunch, quelques fruits frais et un peu de yaourt à côté, ça équilibre vraiment bien. Et puis dans une lunch box, avec des bâtonnets de légumes et une sauce au yaourt, ça fait un carton.
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Trucs Malins
- Toastez un peu le pain avant d’ajouter la garniture pour qu’il ne détrempe pas
- Envie de piquant ? Quelques paillettes de piment rouge et ça dépote
- Variez les herbes fraîches selon la saison, genre ciboulette ou persil, ça change tout
Questions Fréquemment Posées
- → Quelle est la meilleure façon d’écraser les pois chiches ?
Écrasez-les avec une fourchette, en laissant quelques morceaux pour une texture plus intéressante. L’idée, c’est de ne pas tout réduire en purée pour garder un bon équilibre.
- → Puis-je remplacer la mayonnaise dans cette recette ?
Absolument ! Du yaourt nature ou du fromage blanc crémeux sont d’excellentes alternatives si vous voulez une version plus légère.
- → Quel type de pain est le plus adapté ?
Le pain de mie complet ou multicéréales est idéal pour un aspect nutritionnel. Sinon, une baguette fine ou du pain au levain donnent aussi un bon résultat.
- → Quel fromage fonctionne bien pour cette recette ?
Choisissez du cheddar, du gruyère ou de la mozzarella. Leurs textures fondantes et leurs saveurs riches accompagneront parfaitement vos sandwichs.
- → Comment éviter que le pain brûle pendant que ça grille ?
Utilisez un feu doux à moyen. Beurrez légèrement le pain et couvrez avec un couvercle pour aider le fromage à fondre doucement sans brûler le pain.
- → Peut-on préparer le mélange de pois chiches à l’avance ?
Oui, bien sûr. Préparez-le jusqu’à un jour à l’avance, puis conservez-le au frigo dans une boîte hermétique.