Orange fenouil poisson poireau

Ce poisson à l’orange et légumes fondants, c’est ma solution cool quand je veux cuisiner un truc qui change sans me prendre la tête. Tout se fait dans une seule poêle, ça sent bon les agrumes et le fenouil doré. Ça transforme la maison en vrai cocon du dimanche, et le poisson reste super parfumé grâce au zeste d’orange.

J’ai inventé ce plat un été où les oranges étaient dingues de goût. Depuis, ça me rappelle les déjeuners cools en famille sous le soleil.

Ingrédients nécessaires

• Poireau coupé en rondelles : Il apporte douceur et fondant. Prenez un poireau bien ferme et bien vert
• Petites pommes de terre nouvelles en rondelles : Elles vont absorber tout le bon jus. Choisissez-les fermes et sans taches
• Bulbe de fenouil tranché fin : Pour une touche anisée et légèrement caramélisée. Choisissez-le blanc et costaud
• Gousses d’ail écrasées : Ça booste la profondeur du plat. Optez pour de l’ail bien frais
• Huile d’olive : Elle fait le lien entre tous les goûts. L’idéal : une huile douce et fruitée
• Zeste d’orange : Pour la note pétillante. Prélevez du zeste bien frais d’une orange bio
• Morue fraîche détaillée en pavés : Bien ferme et tendre. À prendre ultra fraîche chez le poissonnier
• Persil finement coupé : Apporte du pep’s et de la couleur. Toujours mieux avec de l’ultra frais

Instructions simples

Prépare les légumes :

Chauffe doucement un filet d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoute poireau, pommes de terre, fenouil et ail. Laisse cuire tranquillement en remuant parfois jusqu’à ce que les patates soient tendres et les légumes dorés. En gros, vingt minutes. Sale et poivre, ajoute un peu de zeste d’orange. Garde au chaud

Fais cuire le poisson :

Dans une autre grande poêle, mets un filet d’huile et chauffe moyen. Dépose les pavés de morue, couvre et laisse entre trois et cinq minutes de chaque côté selon l’épaisseur. Il doit être doré et juste nacré dedans. Sale, poivre, saupoudre de persil et ajoute un peu de zeste

Place et régale-toi :

Sers les légumes bien chauds dans les assiettes. Pose le poisson dessus. Goûte direct tant que tout est chaud et goûteux

Épingler

Mon petit chouchou ici c’est le fenouil. J’ai pris goût grâce à ma grand-mère qui le préparait doucement doré, dans sa cuisine de Provence. Ce plat me ramène direct chez elle : ambiance agrumes et légère odeur d’anis chaud.

Garder les restes

Mets les bouts restants dans une boîte fermée. Ça se garde jusqu’à deux jours au frigo sans souci. Pour réchauffer, fais revenir doucement à la poêle avec une petite cuillère d’eau pour garder le poisson moelleux. Évite le congélateur, ça rend la morue sèche.

Autres options d’ingrédients

Si t’as pas de morue, essaie avec du cabillaud, églefin ou même du dos de saumon. Pour les légumes, choisis ceux du moment : carottes, céleri rave, oignons doux, tout fonctionne. Pas d’orange ? Un zeste de citron ou pamplemousse donne une super variante.

Idées d’accompagnement

Teste avec une salade de roquette à l’huile de noix et une touche de jus d’orange. Si tu veux faire classe, mets tout ça sur du riz pilaf ou parsème de croûtons à l’ail. Finis toujours avec un filet de jus d’orange frais juste avant de servir.

Ambiance gourmande

La cuisson douce des légumes rappelle la bouffe provençale, où l’anis et les agrumes font la balance avec le poisson. Cette assiette, c’est comme une balade sur les marchés du sud en juin. Entre produits sans chichi et l’orange pétillante, c’est tout le soleil dans l’assiette.

Épingler

Ce petit plat tout doux et plein de saveurs va mettre tout le monde d’accord. Laisse-toi porter par l’accord magique des agrumes !

Questions Fréquemment Posées

→ Quel poisson serait le plus recommandé ici ?

Optez pour de la morue bien fraîche, qui garde sa texture et son goût subtil même après cuisson.

→ Des astuces pour bien caraméliser les légumes ?

Cuisez à feu doux dans une huile d’olive généreuse. Remuez souvent, et n’oubliez d’ajouter un peu de zeste d’orange juste avant de finir.

→ Et si je n’aime pas le fenouil, que faire ?

Pas de souci ! Le céleri ou même les navets sont de parfaits remplaçants tout en offrant des saveurs séduisantes et légèrement anisées.

→ Comment être sûr de ne pas rater la cuisson du poisson ?

Pour vérifier, voyez si la chair devient opaque et se sépare à la fourchette. Cela prend généralement 3 à 5 minutes par côté, selon son épaisseur.

→ Avec quoi accompagner tout ça ?

Le plat est bien équilibré tel quel, mais pour un peu de variété, essayez du riz ou une salade croquante.