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Voici un grand bol de poulet relevé posé sur du riz parfumé et garni de maïs crémeux. À la maison, tout le monde l’adore pour les soirs tranquilles. Ce mélange entre la viande chaude et les légumes doucement rafraîchis fait toujours plaisir à chaque bouchée.
La toute première fois que j’ai cuisiné ce plat, c’était un soir entre amis où rien n’était prévu. Depuis, ils m’en reparlent souvent tellement ça les ramène à l’ambiance street food mexicaine pleine de vie.
Ingrédients
- *Côté Poulet*
- Quatre grandes cuisses de poulet désossées sans peau pour que ce soit tendre et moelleux
- Un citron vert pressé pour le pep’s et la tendreté
- Une cuillère à soupe d’huile de tournesol, ça supporte la chaleur facilement
- Une cuillère à café de cumin moulu, pour la profondeur
- Une cuillère à café de poudre de chili, histoire de relever un peu
- Deux gousses d’ail en petits morceaux ou une demi-cuillère de poudre d’ail pour parfumer
- Une demi-cuillère à café de sel
- Un quart de cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- *Garniture Maïs*
- Une tasse de grains de maïs dorés à la poêle ou au grill pour leur goût fumé
- Un quart de tasse d’oignon rouge tout fin
- Deux cuillères à soupe de mayonnaise pour que ça soit bien doux
- Une tasse de crème épaisse, en partie dans la sauce, en partie sur le dessus
- Une demi-tasse de feta émiettée (en remplaçant le cotija)
- Une cuillère à café de poudre de chili pour le petit feu
- Sel et poivre selon ce que tu veux
- Un citron vert découpé en quartiers pour finir
- *Base Riz & Montage*
- Trois bonnes tasses de riz déjà cuit
- Un peu de coriandre fraîchement coupée pour la touche finale
Fabrique Simple Étape par Étape
- *Mariner le Poulet*:
- Mélange dans un bol le citron vert, l’huile, le chili, le cumin, l’ail, le sel et le poivre. Mets le poulet à tourner dans cette marinade. Laisse-le au frais 15 à 30 minutes pour qu’il s’imprègne bien.
- *Cuire le Poulet*:
- Fais chauffer une grande poêle à feu vif-moyen. Pose les cuisses dedans et laisse cuire entre 8 et 10 minutes par face jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées et bien cuites (74°C à cœur). Attends 2 ou 3 minutes après cuisson avant de couper, ça garde le moelleux.
- *Faire la Garniture Maïs*:
- Prends un saladier, mets-y le maïs grillé, l’oignon émincé, la moitié de la crème épaisse, la mayonnaise, la feta émiettée et la poudre de chili. Sale, poivre et verse un trait de jus de citron vert. Cette sauce crémeuse fait toute la différence et rappelle les fameux épis mexicains elote.
- *Remettre le Riz à Température*:
- Réchauffe doucement le riz avec un peu d’eau. Il reste comme frais et prend bien tous les goûts du plat ensuite.
- *Composer les Bols*:
- Sers une bonne part de riz dans un bol. Ajoute par-dessus le poulet découpé, puis la belle garniture au maïs. Mets encore un peu de feta et de coriandre dessus et finis avec un quartier de citron vert sur le bord.
Si tu veux vraiment te régaler, ne saute pas l’étape du maïs grillé. Une fois, je l’ai préparé dehors sur le barbecue et tout le monde s’en est souvenu tellement le goût était fou. Les grains dorés, ça change tout.
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Garde et Prépare à l’Avance
Prépare séparément le riz, le maïs et le poulet jusque deux jours avant. Conserve tout au frigo bien fermé. Pour servir, réchauffe le riz et le poulet seulement, ajoute la garniture froide de maïs dessus, tu verras, c’est top avec la différence de température.
Options Remplacement
Si tu trouves pas de feta, essaye un autre fromage qui s’émiette bien comme le chèvre frais. Pour alléger, la crème épaisse peut être remplacée par un yaourt grec nature. Les poitrines font le job si t’as pas de cuisses mais attention à ce que ça ne sèche pas. Végé ? Un bon tofu grillé ou des haricots noirs font l’affaire à la place du poulet.
Côtés Sympas à Ajouter
Le bol se suffit à lui-même mais si tu veux, une salade croquante avec juste un peu de citron vert et d’huile d’olive, c’est super frais. Pour le côté fête, des chips tortilla maison et un bol de salsa, c’est la cerise sur le gâteau. Et en boisson ? Une bière fraîche ou une limonade maison, ça glisse tout seul.
Questions Fréquemment Posées
- → Quelle est la meilleure façon de griller le maïs ?
Chauffez une poêle chaude, utilisez un barbecue, ou passez le maïs sous le gril du four jusqu'à obtenir une coloration dorée et fumée.
- → Quel riz est recommandé pour cette recette ?
Optez pour un riz basmati, jasmin ou à grains longs pour une texture légère et des saveurs délicates.
- → Puis-je remplacer le fromage cotija ?
Évidemment, utilisez du feta émietté ou du parmesan râpé si nécessaire. Ils fonctionnent aussi très bien.
- → Comment pimenter un peu plus ce plat ?
Ajoutez des morceaux de jalapeños, une pincée de piment de Cayenne ou un filet de sauce chili pour un coup de chaleur épicé.
- → Est-il possible de préparer les composants à l'avance ?
Tout à fait ! Faites cuire le riz, préparez le poulet et assaisonnez le maïs avant. Assemblez tout ensuite, juste avant de servir.
- → Quelle est la meilleure façon de garder les restes ?
Rangez les composants dans des boîtes bien fermées, au frigo, pour 2-3 jours. Réchauffez le riz et le poulet avant de manger, mais servez le maïs froid si possible.
- → Quelles garnitures puis-je ajouter ?
Essayez des tranches de radis, des morceaux d'avocat ou une cuillère de pico de gallo pour plus de fraîcheur et de couleur.