Délicieuse soupe aux légumes

Mis en avant dans Bols Chauds et Réconfortants.

Le velouté aux légumes irlandais est simple et réconfortant. Les carottes, poireaux, pommes de terre et brocoli sont cuits puis mixés pour une douceur parfaite. Décorez avec des herbes fraîches et du poivre noir pour sublimer le tout. Idéal pour les dîners en famille ou les soirées froides.

Alexa de Quel Régal
Par Alexa Alexa
Mis à jour le Thu, 22 May 2025 10:57:09 GMT
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Délicieuse soupe aux légumes, pommes de terre et brocoli | quelregal.com

Quand il fait froid dehors, j'adore cette soupe de légumes inspirée d'Irlande. Elle est toute douce et agréable sans qu'on ait besoin d'y mettre de la crème.

J'ai commencé à cuisiner cette soupe ado, c'est ma mamie qui me l'a montrée. Depuis, c'est notre petit rituel du dimanche soir à la maison, surtout quand il commence à faire frisquet.

Délicieux Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de beurre: ça rend la soupe bien ronde et gourmande
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive: évite que le beurre crame
  • 2 gros oignons jaunes: donnent du goût et une super base
  • 1 gros poireau: adoucit le tout avec sa petite note sucrée
  • 2 grosses carottes: apportent un peu de couleur et de suavité
  • 3 gousses d'ail: relèvent la saveur générale
  • 4 pommes de terre rouges: pour la consistance et la douceur
  • 2 litres de bouillon de légumes: maison ou du commerce, faites simple
  • Poivre noir fraîchement moulu: pour un zeste de peps au service
  • Ciboulette fraîche hachée: la touche verte et fraîche à la fin
  • 2 tasses de fleurettes de brocoli: pour l'apport vert et vitaminé
  • Sel fin: tout simplement, pour équilibrer le goût

Faciles Étapes

Mélange des légumes:
Dans un gros faitout, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre à température moyenne. Balancez les oignons émincés, le poireau coupé, le sel et les carottes. Remuez puis couvrez. Laissez cuire 10 minutes en tournant de temps en temps jusqu'à ce que ça soit tendre.
Ajout pommes de terre et ail:
Une fois le mélange devenu tout mou, ajoutez l'ail pressé. Mélangez et laissez cuire 2 minutes pour dégager tous les parfums. Puis balancez les pommes de terre en dés, versez le bouillon, mélangez à nouveau et couvrez. Faites monter jusqu'à ce que ça bouille.
Finition brocoli:
Dès que ça bout, mettez le brocoli, baissez le feu et couvrez encore. Laissez cuire à feu doux vingt minutes, jusqu'à ce que les légumes soient hyper tendres sous la lame d'un couteau.
On mixe en douceur:
Mixez en plusieurs fois dans un blender. Otez le bouchon du couvercle pour laisser passer la vapeur, posez un torchon dessus pour ne pas vous brûler, puis mixez chaque lot jusqu'à ce que ce soit bien crémeux.
Goûtez et servez:
Reversez tout dans votre marmite, rectifiez l'assaisonnement à votre idée avec le poivre et le sel. Servez bien chaud dans des assiettes, ajoutez la ciboulette et un peu de poivre fraîchement moulu sur chaque portion.

Pour moi, le poireau, c'est vraiment la star. Il donne un goût tout subtil, ça change tout dans la soupe. Même ma fille qui n'aimait pas les légumes verts s'y est mise un soir d'automne pluvieux en goûtant ce plat.

Garde et Réchauffage

Cette soupe tiendra très bien au frigo 3 à 4 jours dans une boîte fermée. Pour la refaire chauffer, mettez juste la quantité voulue dans une petite casserole à feu doux en mélangeant souvent. Si elle a épaissi en reposant, rajoutez un filet de bouillon, c'est parfait.

Soupe Irlandaise de Légumes avec Pommes de Terre Bouillon et Brocoli Épingler
Soupe Irlandaise de Légumes avec Pommes de Terre Bouillon et Brocoli | quelregal.com

Idées de Variations

Vous avez faim ? Ajoutez des lentilles ou des haricots blancs pour quelques protéines en plus. Pour un côté onctueux, finissez avec un peu de crème fraîche juste avant de servir. Et si c'est l'été, remplacez le brocoli par des petits pois ou de la courgette râpée, ça rafraîchit l'ensemble.

Petite Histoire

Cette soupe vient des fermes irlandaises, où chacun utilisait les légumes du potager. Le secret, c'était vraiment d'accommoder ce qu'on avait sous la main. Avant, on se cassait pas la tête à mixer : on laissait juste les légumes en morceaux pour rester rustique et simple.

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je changer les légumes ?

Absolument, des options comme courgettes, navets ou chou-fleur fonctionnent très bien.

→ Comment obtenir une texture plus crémeuse ?

Incorporez un peu de crème liquide ou de lait de coco après le mixage pour plus d'onctuosité.

→ Puis-je préparer ce potage à l'avance ?

Oui, elle se conserve 3 à 4 jours au frais. Réchauffez-la doucement avant dégustation.

→ Peut-on congeler ce velouté ?

Oui, stockez-le dans des boîtes hermétiques et conservez jusqu'à 3 mois au congélateur. Faites-le décongeler lentement au réfrigérateur.

→ Le mixeur plongeant est-il adapté ?

Tout à fait, le mixeur plongeant facilite le travail sans besoin de transférer les légumes.

Soupe aux légumes

Ce velouté irlandais marie carottes, poireaux, pommes de terre et brocoli, mijotés dans un bouillon savoureux, pour une texture lisse et riche en goût. Garnissez-le de ciboulette fraîche pour encore plus de saveur.

Temps de Préparation
20 Minutes
Temps de Cuisson
40 Minutes
Temps Total
60 Minutes
Par Alexa: Alexa

Catégorie: Soupes & Bouillons

Difficulté: Facile

Cuisine: Spécialité d'Irlande

Rendement: 6 Portions

Diététique: Végétarien, Sans Gluten

Ingrédients

→ Épices et légumes

01 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
02 3 cuillères à soupe de beurre doux
03 2 oignons jaunes moyens, hachés grossièrement
04 1 poireau de grande taille, lavé et coupé en tranches épaisses
05 2 grosses carottes, avec ou sans peau, coupées en morceaux
06 1 cuillère à café de gros sel
07 3 gousses d'ail finement hachées
08 4 grandes pommes de terre à peau rouge, coupées en 6 morceaux
09 2 litres de bouillon de légumes classique (sans sel ajouté)
10 2 bols de petits bouquets de brocoli
11 Quelques tiges de ciboulette fraîche, finement coupées
12 Poivre moulu frais, à votre goût

Instructions

Étape 01

Réchauffez l'huile et le beurre dans une cocotte large (5 à 6 litres) à feu moyen.

Étape 02

Incorporez les oignons, le poireau et les carottes dans la cocotte avec une pincée de sel. Mélangez, couvrez et laissez cuire doucement 10 minutes en tournant de temps à autre. Une fois tendres, mettez l'ail et faites revenir 2 minutes supplémentaires.

Étape 03

Ajoutez les pommes de terre coupées ainsi que le bouillon. Mélangez bien, fermez avec le couvercle et donnez une bonne ébullition.

Étape 04

Lorsque ça bout bien, versez les bouquets de brocoli dans le mélange, baissez le feu et continuez la cuisson à feu doux. Couvrez et attendez environ 20 minutes, jusqu'à ce que tout soit très tendre.

Étape 05

Transférez les légumes cuits avec le liquide d'un seul coup dans un mixeur puissant. Retirez le bouchon du haut pour éviter la pression, recouvrez avec un torchon et mixez jusqu'à obtenir une consistance bien onctueuse. Versez chaque portion mixée dans un récipient.

Étape 06

Remettez votre soupe mixée dans la cocotte. Goûtez et ajustez avec le sel et le poivre selon vos envies.

Étape 07

Servez chaud dans des bols, garnissez avec un peu plus de ciboulette fraîche et une pincée généreuse de poivre noir moulu.

Notes

  1. Simplifiez-vous la tâche en utilisant un mixeur plongeant directement dans la cocotte.

Ustensiles Nécessaires

  • Grande cocotte en fonte 6 L (type Staub ou similaire)
  • Blender puissant (comme un modèle Vitamix ou autre)

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour d'éventuels allergènes et consulter un professionnel de santé si vous avez des doutes.
  • Renferme des produits laitiers (présence de beurre).

Informations Nutritionnelles (Par Portion)

Ces informations doivent être considérées comme approximatives et non utilisées comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 180
  • Lipides Totaux: 8 g
  • Glucides Totaux: 29 g
  • Protéines: 3.5 g