Soupe aux légumes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Épices et légumes

01 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
02 - 3 cuillères à soupe de beurre doux
03 - 2 oignons jaunes moyens, hachés grossièrement
04 - 1 poireau de grande taille, lavé et coupé en tranches épaisses
05 - 2 grosses carottes, avec ou sans peau, coupées en morceaux
06 - 1 cuillère à café de gros sel
07 - 3 gousses d'ail finement hachées
08 - 4 grandes pommes de terre à peau rouge, coupées en 6 morceaux
09 - 2 litres de bouillon de légumes classique (sans sel ajouté)
10 - 2 bols de petits bouquets de brocoli
11 - Quelques tiges de ciboulette fraîche, finement coupées
12 - Poivre moulu frais, à votre goût

# Instructions:

01 - Réchauffez l'huile et le beurre dans une cocotte large (5 à 6 litres) à feu moyen.
02 - Incorporez les oignons, le poireau et les carottes dans la cocotte avec une pincée de sel. Mélangez, couvrez et laissez cuire doucement 10 minutes en tournant de temps à autre. Une fois tendres, mettez l'ail et faites revenir 2 minutes supplémentaires.
03 - Ajoutez les pommes de terre coupées ainsi que le bouillon. Mélangez bien, fermez avec le couvercle et donnez une bonne ébullition.
04 - Lorsque ça bout bien, versez les bouquets de brocoli dans le mélange, baissez le feu et continuez la cuisson à feu doux. Couvrez et attendez environ 20 minutes, jusqu'à ce que tout soit très tendre.
05 - Transférez les légumes cuits avec le liquide d'un seul coup dans un mixeur puissant. Retirez le bouchon du haut pour éviter la pression, recouvrez avec un torchon et mixez jusqu'à obtenir une consistance bien onctueuse. Versez chaque portion mixée dans un récipient.
06 - Remettez votre soupe mixée dans la cocotte. Goûtez et ajustez avec le sel et le poivre selon vos envies.
07 - Servez chaud dans des bols, garnissez avec un peu plus de ciboulette fraîche et une pincée généreuse de poivre noir moulu.

# Notes:

01 - Simplifiez-vous la tâche en utilisant un mixeur plongeant directement dans la cocotte.

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