Tarte légumes savoureuse

J'adore préparer cette tarte colorée pleine de légumes, c'est devenu mon plat incontournable avec les proches. Sous une croûte dorée ultra croustillante, on découvre un beau mélange de légumes de saison qui plaît toujours, même à ceux qui d'habitude ne raffolent pas des légumes.

J'ai inventé ce plat un dimanche en cherchant comment cuisiner ce qu'il me restait du potager. Depuis, ma fille m'en réclame à chaque grande tablée familiale et mes copains me demandent toujours mes astuces.

Ingrédients

• Pour la croûte
• 250 g de farine : c'est la clé pour une base croustillante juste comme il faut
• 125 g de beurre sorti direct du frigo coupé en morceaux : garantit une pâte bien friable
• 1 œuf entier : rend la pâte facile à travailler
• 3 cuil. à soupe d'eau bien froide : pour ajuster sans coller
• Petit peu de sel : tout a meilleur goût avec
• Pour la garniture
• 2 courgettes fines en rondelles : ça donne douceur et fondant
• 2 tomates mûres en tranches : apporte fraîcheur et un peu d’acidité
• 1 poivron rouge coupé finement en lanières : une touche de couleur et douceur
• 1 oignon haché fin : ça relève bien le tout
• 2 œufs battus : fait tenir la garniture
• 20 cl de crème épaisse : pour la gourmandise et l’onctuosité
• 50 g de râpé (emmental ou parmesan) : une pointe de saveur en plus
• Herbes de Provence : indispensable pour la touche ensoleillée

Déroulement Simplifié

Lance la pâte :

Dans un saladier, mélange farine et sel puis sable vite fait avec le beurre froid. Mets l'œuf et l'eau, malaxe sans t’attarder jusqu'à ce que ça forme une boule. Tu filmes et tu mets ça au frais un petit moment.

Gère les légumes :

Dans une poêle chaude et un peu d'huile d'olive, fais revenir d'abord l'oignon en laissant juste blondir. Ajoute courgettes et poivron, sale, poivre, herbes, et tu laisses cuire doucement mais pas trop longtemps, il faut que ça reste croquant.

Prépare le mélange œufs-crème :

Bats œufs et crème ensemble dans un bol, ajoute sel, poivre et herbes de Provence. Voilà ce qui va donner la texture moelleuse.

Place la pâte :

Allume ton four (chaleur tournante, 180°C). Étale la pâte, fonce ton moule, n'oublie pas de piquer le fond partout à la fourchette.

Montage et passage au four :

Mets d'abord l'oignon, puis les courgettes et poivrons, finissant par les rondelles de tomate joliment. Verse la crème aux œufs dessus. Recouvre de râpé. Hop, enfourne pour 35 à 40 min, il faut une belle couleur dorée.

Servir sans se presser :

Sors la tarte du four et laisse-la tranquille 10 minutes avant de démouler, comme ça, elle se tient mieux. Propose avec une grosse salade bien assaisonnée pour compléter.

Le secret c’est de choisir des légumes top qualité, toujours locaux et de saison. J’adore quand mes enfants mettent la main à la pâte et arrangent les légumes en mode artiste sur le fond avant d’enfourner.

Garde-Fraicheur et Réchauffage

Dans un tupperware au frigo, cette tarte tient trois jours nickel. Pour garder la pâte bien croustillante en la réchauffant, préfère un petit tour au four à 150°C quelques minutes plutôt qu’au micro-ondes. Froid, ça passe super bien pour un pique-nique ou le déjeuner du boulot.

Variantes selon la Saison

L’été, change les courgettes par des aubergines grillées et mise sur du basilic frais. En automne, fais toi plaisir avec des champignons sautés au thym. L’hiver, butternut rôtie et romarin, c’est réconfortant. Au printemps, tente asperges et petits pois, tu vas voir c’est plein de pep’s.

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Accords Délicieux

Je te conseille de l’accompagner d’une salade de roquette avec un peu d’huile d’olive et du balsamique. Si t’as envie de fêter, un bon blanc sec français genre Sancerre ou Chablis va super avec. C’est aussi parfait à emporter pour les buffets ou un brunch sympa.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment éviter une pâte molle ?

Faites cuire les légumes aqueux comme les courgettes et les poivrons avant de les ajouter à la préparation pour limiter l'humidité.

→ Peut-on prendre des légumes congelés ?

Oui, mais décongelez-les bien et égouttez-les avant de les utiliser pour limiter l'excès d'eau.

→ Existe-t-il une pâte plus rapide ?

Vous pouvez opter pour une pâte prête à l'emploi, comme une pâte feuilletée ou brisée du commerce, pour gagner du temps.

→ Est-il possible d’adapter les légumes à la saison ?

Tout à fait ! Par exemple, utilisez des aubergines à la place des courgettes en été ou ajoutez des légumes racines en hiver.

→ Avec quoi accompagner cette tarte ?

Une salade verte avec une vinaigrette légère ou une soupe claire accompagneront parfaitement cette tarte.

→ Quel fromage est recommandé ?

Privilégiez le parmesan ou le gruyère pour leur goût typé, mais la mozzarella ou le fromage de chèvre sont également des options délicieuses.