Délicieux saumon grillé

Ce saumon entier grillé sur le barbecue, c'est mon truc préféré quand j'ai envie d'épater tout le monde sans prise de tête. Il garde toute sa tendresse grâce à une cuisson cool au barbecue, et sa saveur ressort à fond. Un petit coup de marinade sèche parfumée et c'est un vrai régal.

J’ai sorti ce saumon lors d’un grand pique-nique. Tout le monde a craqué pour ce goût fumé du barbecue et la salade romaine juste tiède et grillée.

Ingrédients

• Filet de saumon: Avec la peau, bien frais et de même épaisseur partout
• Marinade sèche classique: Donne du goût et une chouette croûte, attention à ne pas mettre trop de sel
• Huile végétale: Parfaite pour que la peau ne colle pas et obtenir une belle texture, huile de tournesol ou colza ça marche bien

Étapes faciles

Allumer le barbecue:

Chauffez une partie du barbecue à fond, laissez l’autre éteinte puis huilez bien la grille côté froid pour que le saumon n’accroche pas

Préparer le saumon:

Posez le filet sur un plat, massez toute la chair avec la marinade sèche puis huilez la peau généreusement pour la garder bien tendre

Installer sur le barbecue:

Mettez le filet peau vers le bas sur la partie froide de la grille, refermez le couvercle et laissez cuire environ 18 minutes. Tenez la température autour de 200°C, ça permet au saumon de rester moelleux

Surveiller la cuisson:

Regardez la couleur et la texture selon vos envies. Quand le saumon s’effeuille à la fourchette, c’est top pour servir

Pour moi, la marinade sèche rend vraiment ce plat unique et ça fait un carton à chaque réunion d’été en famille. L’odeur du saumon qui grille doucement avec les copains autour, ça sent direct les vacances.

Conserver facilement

Mettez les restes dans une boîte bien fermée au frigo, ça se garde deux jours tranquille. Froid dans une salade ou en miettes dans un sandwich, c’est parfait aussi.

Changer les ingrédients

À la place du saumon, essayez une truite de la même taille et vous verrez, c’est tout aussi bon. On peut aussi s’amuser avec d’autres marinades en ajoutant des herbes fraîches ou du zeste d’orange ou de citron.

Idées pour servir

Proposez ce saumon avec des cœurs de romaine grillés, juste un peu d’huile, du sel et du poivre. Ajoutez quelques quartiers de citron, une sauce barbecue maison ou une vinaigrette aux herbes pour changer.

Petit retour en arrière

Griller du saumon, c’est une vieille habitude dans plein de pays, surtout sur la côte ouest du Canada ou aux États-Unis. Cette façon de cuire permet de garder tout le goût et la texture super agréable du poisson.

Trucs de chef

• N’oubliez jamais d’huiler la grille sinon la peau colle
• Laissez le saumon reposer quelques minutes après cuisson pour que tout reste juteux
• Si possible, prenez un thermomètre de cuisson pour vérifier la température sans sécher le filet

Questions fréquentes

Que contient la marinade sèche pour le saumon ?

Elle est faite d'un mélange simple d'herbes et d'épices. Enduisez-en votre filet pour lui donner un goût unique et délicieux.

Quel est le secret d'un saumon au barbecue réussi ?

Faites cuire la peau sur la zone moins chaude de votre barbecue. Restez patient pour un résultat tendre et juteux.

Quand sait-on que le saumon est prêt ?

Regardez sa teinte : une chair opaque mais encore légèrement brillante signifie que c'est bon. Elle doit se séparer facilement sous la fourchette.

Peut-on remplacer le saumon par un autre poisson ?

Bien sûr ! Essayez avec de la truite ou du cabillaud, en ajustant simplement le temps de cuisson selon leur taille.

Comment mettre en valeur les cœurs de romaine grillés ?

Brossez les feuilles d'huile d'olive, ajoutez du sel et du poivre, puis mettez-les brièvement sur une grille chaude, 1 à 2 minutes par face.