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T’as envie d’un plat coloré qui claque sur la table et facile à préparer ? Teste ce combo poisson très tendre et vermicelles bien légers, avec plein de légumes croquants. Ça marche trop bien pour un dîner cool entre potes ou un repas du soir léger. Tu goûtes de tout à chaque bouchée, c’est hyper gourmand et ça marche même si tu fais gaffe à ce que tu manges.
La première fois, chez moi, tout le monde a vidé son assiette en deux-deux. Depuis, c’est le plat fétiche pour se la jouer speedy chef avec des amis l’été.
Ingrédients
- Oignon rouge en fines lamelles : tout doux et sucré, choisis-le bien ferme et brillant
- Huile d’olive : pour dorer et donner du goût, prends une huile de qualité extraite à froid si tu peux
- Vermicelles de riz : pour le côté ultra léger, choisis-les bien fins et translucides
- Carotte râpée : pour la couleur et le croquant, prends-en une bien orange et ferme
- Concombre râpé : super frais à chaque bouchée, le type long se râpe en un clin d’œil, pas besoin de l’éplucher
- Coriandre fraîche hachée : apporte un peps d’herbes, prends un bouquet bien vert
- Mirin : ça donne une pointe sucrée asiatique, évite les versions industrielles trop sucrées (tu peux aussi mettre un peu de miel)
- Sauce soja : pour relever, choisis la classique bien fermentée
- Vinaigre de riz : il équilibre parfaitement, prends-le pur nature
- Sambal oelek : pour un peu de piquant, dose selon ton envie, un beau rouge vif est gage de fraîcheur
- Filet de poisson blanc : extra tendre, demande à ton poissonnier un filet bien épais sans odeur prononcée
- Tomates cerises : bien acidulées pour la couleur, choisis-les bien fermes et brillantes
- Sel et poivre : pour que ton poisson ait du goût, sel fin et poivre frais font tout
- Avocat (optionnel) : il rend le tout crémeux et doux, ajoute un peu de citron pour garder la couleur
Super instructions
- Prépare l’oignon :
- Coupe l’oignon rouge bien fin puis fais-le revenir doucement dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive. Ça doit devenir translucide et doré, sans brûler, en remuant 5 à 8 minutes à feu doux. Tu sens vite son parfum sucré.
- Cuit les vermicelles :
- Porte une grande casserole d’eau à ébullition, coupe le feu et verse les vermicelles dedans. Laisse gonfler 3 minutes, ils doivent devenir tendres. Rince-les tout de suite à l’eau très froide pour stopper la cuisson et égoutte bien. Un coup de ciseaux et ils sont nickels à manger.
- Mélange la salade :
- Mets dans un gros saladier vermicelles refroidis, oignon doré, carotte, concombre, coriandre, mirin, soja, vinaigre de riz, sambal. Mélange à fond, il faut que tout soit assaisonné et coloré.
- Fais cuire le poisson :
- Sèche bien les filets pour qu’ils dorent. Reprends la poêle des oignons, ajoute le reste d’huile et pose le poisson côté peau si besoin. Laisse cuire 3 à 5 minutes par face à feu moyen fort, ça dépend s’ils sont épais. Sale et poivre généreusement. Il doit rester moelleux et à peine cuit à cœur.
- Dispose dans les assiettes :
- Verse la salade de vermicelles dans chaque assiette. Ajoute quelques tomates cerises, de l’avocat en morceaux. Pose le poisson bien chaud dessus. Servez vite, c’est encore meilleur quand il y a le contraste chaud-froid et le mélange de textures.
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Idéal pour bricoler un bon repas complet vite fait bien fait. J’adore la touche de coriandre, ça donne un vrai pep’s. Ça me rappelle les premiers déjs en terrasse, ambiance enfants hilares et concours de qui pique la dernière tomate cerise.
Astuces conservation
La salade de vermicelles se garde nickel deux jours au frigo dans une boite qui ferme. Le poisson, garde-le à part pour qu’il reste moelleux. Réchauffe-le vite fait au micro-ondes ou à la poêle juste avant de servir.
Idées d’ingrédients
T’as pas de poisson blanc ? Remplace-le par du saumon ou du tofu nature pour une version veggie. Si t’as pas de mirin, un peu de miel ou de sirop d’érable fait l’affaire. Pas fan de coriandre ? Passe au basilic thaï pour changer.
Comment servir
Sers avec des quartiers de citron vert ou de lime pour une vraie touche fraîche. Un peu de nuoc-mâm en bonus pour relever le poisson. Pour pimper lors d’un apéro ou une occasion, ajoute quelques oignons frits ou une pincée de graines de sésame noir.
Côté cuisine du monde
Ce plat s’inspire des grands classiques d’Asie du Sud-Est. Il rappelle ces bols de street food où tout est frais et simple. Au Vietnam ou en Thaïlande, chaque famille change les légumes ou l’assaisonnement selon l’envie.
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La preuve qu’on peut manger hyper équilibré et plein de saveur vite fait. À sortir sans hésiter dès que le soleil tape !
Questions Fréquemment Posées
- → Quel poisson choisir pour ce plat ?
Optez pour un poisson blanc comme le cabillaud, le bar ou le tilapia, idéal pour cette préparation.
- → Y a-t-il une alternative aux vermicelles de riz ?
Les vermicelles peuvent être remplacés par du riz, des nouilles de blé ou même du quinoa selon vos envies.
- → Comment ajuster les épices dans ce plat ?
Ajoutez ou réduisez le sambal oelek selon votre tolérance pour les épices. Goûtez au fur et à mesure.
- → D’autres légumes peuvent-ils être utilisés ?
Oui, expérimentez avec des poivrons, de l’edamame, du radis ou du chou râpé pour plus de couleurs et de textures.
- → Comment conserver un poisson bien tendre ?
Cuisez-le doucement à feu moyen et surveillez attentivement la température pour que la chair reste juteuse.