Poisson vermicelles légumes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Fruits et légumes

01 - 375 ml de tomates cerises, coupées en quartiers
02 - 1/2 concombre râpé (sans pépins si possible)
03 - 1 carotte râpée après épluchage
04 - 1 avocat en dés, avec un filet de citron (facultatif)
05 - 1 gros oignon rouge, tranché finement
06 - 75 ml de coriandre fraîche ciselée (ou persil si vous préférez)

→ Produits asiatiques et condiments

07 - 5 ml (ou plus selon votre goût) de sambal oelek
08 - 30 ml de sauce soja
09 - 115 g de vermicelles de riz fins
10 - 30 ml de vinaigre de riz parfumé
11 - 30 ml de mirin légèrement sucré
12 - Sel et poivre frais à votre convenance

→ Protéines et matières grasses

13 - 30 ml d'huile d'olive ou de tournesol
14 - 675 g de filet de poisson blanc (type cabillaud ou lieu noir), en portions individuelles avec ou sans peau

# Instructions:

01 - Remplissez une grande casserole d'eau, portez à ébullition, puis plongez-y les vermicelles de riz. Retirez immédiatement du feu et laissez tremper 3 à 4 minutes jusqu'à tendreté. Égouttez soigneusement à l'aide de la passoire, rincez sous l'eau froide et coupez-les en morceaux pour faciliter la dégustation.
02 - Mettez 15 ml d'huile d'olive dans une grande poêle bien chaude. Faites revenir l'oignon rouge tranché jusqu'à ce qu'il devienne bien caramélisé. Transférez le tout dans un grand saladier.
03 - Ajoutez dans le saladier contenant l’oignon caramélisé les morceaux de vermicelles, la carotte râpée, le concombre, la coriandre, le mirin, le vinaigre de riz, la sauce soja, et le sambal oelek. Mélangez le tout doucement avec des pinces ou une grande cuillère pour bien répartir les saveurs.
04 - Remettez la poêle sur le feu avec l’huile restante. Déposez les pavés de poisson et faites-les cuire à feu moyen entre 3 et 5 minutes par face, selon leur épaisseur. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre juste avant de terminer la cuisson.
05 - Répartissez le mélange vermicelles-légumes dans les assiettes. Disposez par-dessus des morceaux de tomates cerises et, si souhaité, des dés d’avocat citronné. Terminez en posant un pavé de poisson cuit au centre de chaque plat.

# Notes:

01 - Choisissez un poisson frais pour de meilleures saveurs et évitez de le manipuler trop pendant la cuisson pour qu’il reste intact.

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