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Délicieux poisson gratiné provençal

Mis en avant dans Poisson Frais et Savoureux.

Ce plat rassemble des saveurs authentiques du Sud, avec du poisson tendre enrobé d'une sauce onctueuse et aromatique. Poivrons doux et tomates juteuses s'harmonisent pour une cuisine conviviale et réconfortante. Une cuisson au four préserve à la fois tendreté et parfum. Vous avez ici un plat simple, généreux et qui évoque les beaux jours du Sud de la France.
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Alexa de Quel Régal
Par Alexa Alexa
Mis à jour le Tue, 04 Mar 2025 21:54:25 GMT
Poisson gratiné à la provençale Épingler
Poisson gratiné à la provençale | quelregal.com

Le gratin de poisson à la provençale représente l'essence de la cuisine du Sud de la France, mariant les saveurs méditerranéennes avec la délicatesse du poisson blanc. Cette recette traditionnelle nous transporte directement dans les cuisines ensoleillées de Provence, où les herbes fraîches et les légumes du terroir subliment la fraîcheur des produits de la mer.

Ingrédients pour 4 personnes

  • Poisson blanc (600g) : Privilégiez le cabillaud Label Rouge ou la lotte
  • Tomates (400g) : Des tomates grappe bien mûres ou des tomates concassées de qualité
  • Poivrons (2 pièces) : Des poivrons rouges de Provence
  • Oignon (1 gros) : De préférence un oignon rouge de Toulouges
  • Herbes de Provence : Un mélange frais de thym, romarin et laurier
  • Huile d'olive : Une AOP de la vallée des Baux-de-Provence

Préparation étape par étape

  1. Préparation des légumes
    • Tailler les poivrons en lamelles
    • Émincer finement l'oignon
    • Préparer le bouquet garni
  2. La sauce provençale
    • Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive
    • Ajouter les poivrons et l'ail
    • Incorporer les tomates et les herbes
    • Laisser mijoter 20 minutes
  3. Finition
    • Disposer le poisson dans un plat
    • Napper de sauce
    • Gratiner 20 minutes à 200°C
Gratin de poisson à la provençale traditionnel Épingler
Gratin de poisson à la provençale traditionnel | quelregal.com

Accompagnements recommandés

Servez avec :

  • Un riz de Camargue IGP aux herbes
  • Une ratatouille maison
  • Une purée de pommes de terre à l'huile d'olive

Conservation

Se conserve 24h au réfrigérateur. Réchauffez au four à 160°C pendant 15 minutes sous papier aluminium.

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on préparer ce plat avec du poisson congelé ?
Oui, mais il faudra bien le décongeler à l’avance et essuyer toute humidité pour éviter que le plat ne rende trop d’eau.
→ Est-il possible de cuisiner la sauce à l’avance ?
Absolument, préparez-la jusqu'à 48 heures à l'avance et conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
→ Ce gratin peut-il aller au congélateur ?
Ce n'est pas recommandé car la texture du poisson peut changer et devenir moins agréable après décongélation.
→ Que peut-on servir en accompagnement ?
De belles pommes de terre cuites à la vapeur, du riz moelleux ou une tranche de pain frais feront parfaitement l'affaire.
→ Comment vérifier si le poisson est bien cuit ?
Quand le poisson s’effiloche doucement sous la pression d’une fourchette et devient opaque, il est prêt.

Poisson gratiné provençal

Un gratin onctueux au poisson, relevé de saveurs méditerranéennes avec tomates, poivrons et aromates. Facile à cuisiner, idéal pour une ambiance ensoleillée à table.

Temps de Préparation
15 Minutes
Temps de Cuisson
35 Minutes
Temps Total
50 Minutes
Par Alexa: Alexa

Catégorie: Recettes de Poisson

Difficulté: Facile

Cuisine: Provençale

Rendement: 4 Portions

Diététique: Faible en Glucides, Sans Gluten, Sans Produits Laitiers

Ingrédients

→ Légumes

01 400 g de tomates concassées
02 2 poivrons rouges bien mûrs
03 Une grosse tête d'oignon rouge
04 Deux gousses d'ail

→ Herbes et aromates

05 Deux feuilles de laurier
06 Branches fraîches de romarin (2)
07 Thym frais, 2 petites branches
08 Sel et poivre à ajuster
09 Huile d'olive de qualité

→ Poisson

10 4 morceaux de poisson blanc (merlu, cabillaud ou lieu noir)

Instructions

Étape 01

Taillez les poivrons en petites bandes. Coupez l’ail et l’oignon rouge tout finement.

Étape 02

Dans une cocotte avec de l’huile d’olive, faites revenir votre ail et l’oignon pendant 5 minutes. Jetez-y ensuite les poivrons, les tomates écrasées et les herbes. Salez, poivrez et laissez mijoter un quart d'heure.

Étape 03

Placez les tranches de poisson dans un plat allant au four. Recouvrez-les avec la sauce tomate cuisinée.

Étape 04

Mettez au four à 200°C pendant 20 minutes. Le poisson doit être bien cuit à la fin.

Notes

  1. La sauce se garde bien si vous voulez la préparer en avance.
  2. Si vous n’avez pas d’herbes fraîches, les versions séchées feront l’affaire.

Ustensiles Nécessaires

  • Cocotte ou grande casserole
  • Plat pour four
  • Four

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour d'éventuels allergènes et consulter un professionnel de santé si vous avez des doutes.
  • Poisson

Informations Nutritionnelles (Par Portion)

Ces informations doivent être considérées comme approximatives et non utilisées comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 280
  • Lipides Totaux: 12 g
  • Glucides Totaux: 15 g
  • Protéines: 32 g