Épingler
Les Gambas Farcies au Crabe sont un mets marin luxueux qui combine de généreuses gambas avec un délicieux mélange au crabe. Idéal pour les dîners festifs, ce plat étonnant mais simple à réaliser impressionnera vos convives autant par son apparence que par ses saveurs.
Pourquoi cette Préparation Vous Séduira
Cette création mélange des gambas moelleuses avec une garniture au crabe onctueuse, relevée d'une légère pointe de piquant. Elle est adaptable, pouvant être servie comme entrée élégante ou plat principal. La méthode au four assure des gambas succulentes et une farce croustillante à souhait.
Liste des Éléments
- Gambas : 900g, de taille jumbo, épluchées et nettoyées, ouvertes en papillon avec la queue intacte.
- Huile d'olive : 1 cuillère à soupe, pour badigeonner les gambas.
- Épices cajun : 2 cuillères à café, ou un mélange d'épices pour fruits de mer.
- Poudre d'ail : 1 cuillère à café, pour enrichir le goût.
- Fleur de sel : 1 cuillère à café, pour relever les saveurs.
- Poivre noir : 1 cuillère à café, fraîchement concassé.
- Chair de crabe : 450g, privilégiez une qualité premium.
- Mayonnaise : 125ml, pour l'onctuosité.
- Œuf : 1 gros, pour amalgamer la garniture.
- Chapelure : 60g, type méditerranéenne ou japonaise.
- Sauce pimentée fumée : 3 cuillères à soupe, pour une touche corsée.
- Beurre : 60g, liquéfié pour napper.
- Ail : 2 gousses, hachées finement.
- Citron : Pour finir le plat.
- Persil frais : 1 cuillère à café, haché menu.
Étapes de Préparation Complètes
- Apprêter les gambas
- Enlevez la carapace des gambas sans toucher à la queue. Ouvrez-les par le dos en conservant la queue attachée.
- Aromatiser les gambas
- Enrobez les gambas avec l'huile d'olive, les épices cajun, la poudre d'ail, le sel et le poivre jusqu'à obtenir un nappage complet.
- Concocter la garniture au crabe
- Combinez dans un récipient la mayonnaise, l'œuf et la sauce pimentée. Ajoutez doucement la chair de crabe puis intégrez la chapelure.
- Garnir les gambas
- Utilisez une cuillère pour déposer la préparation au crabe sur chaque gambas. Rabattez la queue par-dessus.
- Passage au four
- Placez les gambas garnies dans un plat résistant au four. Cuisez à 190°C durant 20-25 minutes jusqu'à ce que les gambas soient roses et la farce dorée.
- Créer le beurre à l'ail
- Liquéfiez le beurre avec l'ail haché. Ajoutez de la sauce pimentée si vous aimez et versez sur les gambas avant de servir.
- Dernières touches et présentation
- Parsemez de persil haché et quelques gouttes de jus de citron. Proposez en début de repas ou comme plat central.
Astuces pour des Gambas Farcies Réussies
Choisissez des gambas bien fraîches ou des surgelées de qualité premium. Évitez de trop remplir les gambas pour garantir une cuisson homogène. Si vous n'aimez pas trop le piquant, diminuez la quantité de sauce pimentée ou optez pour une variante plus douce.
Épingler
Stockage et Réutilisation
Gardez le surplus dans un contenant fermé au frigo jusqu'à 2 jours maximum. Réchauffez lentement à 150°C pour maintenir la saveur et éviter que les gambas ne durcissent.
Questions Fréquemment Posées
- → Quelle variété de gambas choisir ?
- Misez sur des gambas extra-larges (13-15 par livre). Leur taille convient parfaitement pour accueillir la farce.
- → Peut-on anticiper la préparation ?
- Oui, préparez-les jusqu'à 4 heures avant, réfrigérez-les, et laissez-les revenir à température 30 minutes avant de les enfourner.
- → Quel crabe utiliser pour la farce ?
- La chair jumbo est idéale, mais un mélange avec de la chair de pinces fonctionne bien. Évitez les conserves qui retiennent trop d'eau.
- → Comment vérifier la cuisson des gambas ?
- Elles sont prêtes quand elles deviennent roses et opaques, et que la farce est légèrement dorée. Prudence à ne pas trop les cuire.
- → Quels accompagnements proposer ?
- Essayez du riz nature, des légumes rôtis ou une salade fraîche. Pour une version plus originale, ajoutez tortillas et guacamole.