Gambas au Crabe Gratinées (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
450 g de crabe frais décortiqué.
02 -
900 g de grosses crevettes (15/livre), décortiquées sauf la queue.
03 -
1 cuillère à café de poudre d’ail.
04 -
2 cuillères à soupe d’assaisonnement Cajun (remplace Old Bay).
05 -
Sel marin, au goût.
06 -
Poivre noir moulu, au goût.
07 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra-vierge.
08 -
3 cuillères à soupe de mayonnaise.
09 -
1 œuf entier.
10 -
50 g de chapelure.
11 -
1 citron frais (zeste + jus).
12 -
2 gousses d’ail émincées.
13 -
1 cuillère à soupe de beurre doux.
14 -
Quelques feuilles de coriandre fraîche, hachées.
15 -
3 cuillères à soupe de sauce piquante, type piment Antillais.
# Instructions:
01 -
Enlevez la carapace des crevettes, mais laissez la queue. Fendez-les au dos pour les ouvrir légèrement.
02 -
Dans un bol, combinez les crevettes avec l’huile d’olive, l’ail en poudre, les épices Cajun, le sel et le poivre.
03 -
Dans un autre récipient, mélangez l'œuf, la mayonnaise et la sauce piquante. Incorporez doucement le crabe et la chapelure.
04 -
Déposez un peu de farce au crabe sur chaque crevette, puis rabattez la queue vers l’arrière.
05 -
Déposez les crevettes farcies sur un plat et faites-les cuire 20 minutes à 190°C jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
06 -
Faites fondre le beurre avec l’ail. Versez-le doucement sur les crevettes cuites. Ajoutez un peu de jus de citron et de la coriandre pour garnir.
# Notes:
01 -
À déguster seul ou avec des tortillas maison et un peu de guacamole.
02 -
Conservez jusqu'à 48h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
03 -
La sauce piment Antillais peut être remplacée par du Tabasco doux.