Délicieuses galettes légumes gratinées

Mis en avant dans Repas Copieux et Délicieux.

Ces galettes mélangent harmonieusement les légumes râpés, comme le brocoli et les carottes, avec la richesse du fromage râpé. L'ail et le citron boostent leur goût, tandis que l'aneth ajoute une touche parfumée. Une délicieuse sauce aux amandes, mariant douceur et léger twist salé grâce à la sauce soja, vient parfaire le tout. Idéal en entrée ou comme plat complet, pour une option végétarienne qui transforme les légumes en un repas savoureux.
Alexa de Quel Régal
Par Alexa Alexa
Mis à jour le Sun, 02 Mar 2025 17:58:17 GMT
Galettes de légumes au fromage Italien Épingler
Galettes de légumes au fromage Italien | quelregal.com

Ces croquettes aux légumes croustillantes sont une délicieuse association où le Comté affiné s'harmonise parfaitement avec les légumes de saison. La farine de riz leur apporte un croustillant incomparable, sublimé par une onctueuse sauce aux amandes.

Cette recette est devenue un classique dans ma cuisine. Elle séduit même les plus réticents aux légumes !

Liste des Ingrédients

  • Brocoli (1/2) : Frais et croquant
  • Carottes (2) : De préférence biologiques
  • Comté affiné 18 mois (80g) : Pour son goût prononcé
  • Farine de riz (2 c. à s.) : Garantit le croustillant
  • Amandes (40g) : Pour une sauce veloutée
  • Aneth fraîche : Pour sa touche aromatique

Étapes de Préparation

1. Mise en place des légumes
- Râper finement le brocoli et les carottes
- Ciseler l'ail et l'aneth
- Mélanger avec le Comté râpé
- Ajouter la farine de riz
2. Façonnage
- Former des boules uniformes
- Les aplatir légèrement
- Fariner les deux faces
- Laisser reposer 10 minutes
3. Préparation de la sauce
- Mixer les amandes avec l'eau
- Incorporer la sauce soja
- Ajuster la consistance
- Réserver au frais
4. Cuisson
- Faire chauffer l'huile d'olive
- Cuire les galettes
- 4-5 minutes par face
- Égoutter sur papier absorbant

Le brocoli apporte une saveur délicate qui s'accorde parfaitement avec le Comté, créant un équilibre parfait des goûts.

Croquettes croustillantes aux légumes et fromage Épingler
Croquettes croustillantes aux légumes et fromage | quelregal.com

Conservation

Un bon égouttage des légumes est crucial pour obtenir des galettes parfaitement croustillantes.

Dressage

Présentez les galettes en éventail, accompagnées de sauce aux amandes et parsemées d'aneth fraîche ciselée.

Ces croquettes sont ma recette signature pour les repas conviviaux. Elles démontrent que la cuisine végétarienne peut être à la fois gourmande et élégante.

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on préparer les crêpes de légumes en avance ?
Bien sûr, la pâte peut être préparée 24 heures à l’avance et gardée au frais. Cuisinez-les quand vous êtes prêt à les déguster.
→ Combien de temps la sauce aux amandes se conserve-t-elle ?
Elle reste bonne au réfrigérateur, dans un récipient bien fermé, pendant 3 jours. Remuez avant de la servir.
→ Quel autre fromage peut remplacer celui utilisé ici ?
Le parmesan ou le pecorino romano sont de bonnes options pour remplacer le Grana Padano.
→ Comment réchauffer les galettes ?
Réchauffez-les simplement à la poêle pour leur rendre leur croquant. Évitez le micro-ondes si possible.
→ Ces galettes sont-elles adaptées à la congélation ?
Absolument ! Congelez-les crues en les séparant avec du papier sulfurisé. Puis, faites-les cuire directement du congélateur en ajustant le temps de cuisson.

Crêpes légumes fromage

Des galettes faciles aux légumes et fromage fondant, accompagnées d’une sauce crémeuse aux amandes. Une alternative végétarienne riche en goûts.

Temps de Préparation
30 Minutes
Temps de Cuisson
20 Minutes
Temps Total
50 Minutes
Par Alexa: Alexa

Catégorie: Plats Principaux

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Mélange de saveurs

Rendement: 4 Portions (8 galettes)

Diététique: Faible en Glucides, Végétarien

Ingrédients

→ Pour les galettes

01 2 carottes moyennes (200g environ)
02 1/2 tête de brocoli (environ 250g)
03 1 gousse d'ail écrasée
04 Zeste d'un citron bio
05 Quelques brins d'aneth frais
06 80g de parmesan râpé
07 Un peu de farine de riz – 2 cuillères à soupe
08 Un filet d'huile d'olive – 2 cuillères à soupe
09 Une pincée de poivre noir

→ Pour la sauce

10 15cl d'eau froide
11 1 cuillère de sauce soja ou tamari
12 40g d'amandes blanches

Instructions

Étape 01

Râpez les carottes épluchées et le brocoli. Émincez l'ail, prélevez le zeste de citron et ciselez finement l'aneth.

Étape 02

Dans un saladier, mélangez les légumes râpés avec le parmesan, l'ail, le zeste de citron et l'aneth. Salez légèrement, poivrez, puis laissez reposer.

Étape 03

Faites tremper les amandes dans de l'eau tiède pendant 15 minutes. Mixez-les ensuite avec la sauce soja et l'eau jusqu'à obtenir une crème homogène.

Étape 04

Ramassez des portions de la préparation, façonnez-les en boules avant de les rouler dans la farine. Aplatissez-les légèrement en leur donnant une forme ronde.

Étape 05

Faites-les cuire dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive, environ 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Notes

  1. Pour une version sans gluten, remplacez la sauce soja traditionnelle par du tamari.
  2. Vous pouvez modeler les galettes avec ou sans moules spéciaux.

Ustensiles Nécessaires

  • Grand bol
  • Mixeur puissant
  • Petit cercle à pâtisserie (10 cm, optionnel)
  • Poêle antiadhésive
  • Râpe pour légumes

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour d'éventuels allergènes et consulter un professionnel de santé si vous avez des doutes.
  • Présence de fruits à coque (amandes)
  • Contient des produits laitiers (parmesan)
  • Inclut du soja (sauce soja)

Informations Nutritionnelles (Par Portion)

Ces informations doivent être considérées comme approximatives et non utilisées comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 210
  • Lipides Totaux: 14 g
  • Glucides Totaux: 15 g
  • Protéines: 10 g