Délicieux velouté butternut épicé

Mis en avant dans Repas Copieux et Délicieux.

Cette soupe au butternut associe la douceur de cette courge à un bouquet d'épices subtilement choisi. Le Ras el Hanout et une pincée de muscade ajoutent une élégance orientale tandis que du fromage frais donne une texture soyeuse. Les oignons et échalotes apportent une base parfumée, et la cuisson rapide conserve toutes les saveurs. Facile à préparer, elle est idéale pour une soirée cocooning ou une entrée chic et réconfortante.
Alexa de Quel Régal
Par Alexa Alexa
Mis à jour le Sun, 02 Mar 2025 17:58:21 GMT
Velouté savoureux de butternut Épingler
Velouté savoureux de butternut | quelregal.com

Le délicieux velouté de potimarron épicé transforme ce légume d'automne en une savoureuse préparation aux notes orientales. Les épices soigneusement choisies se marient parfaitement avec la douceur naturelle du potimarron, créant une soupe onctueuse et réconfortante. Enrichie de St Môret et relevée au Ras el Hanout, cette recette évoque les parfums du Maroc tout en réchauffant les soirées fraîches.

Cette soupe est devenue un incontournable dans ma cuisine pendant la saison froide. La transformation de ces ingrédients simples en un velouté sophistiqué m'émerveille toujours. Je garde systématiquement un potimarron dans ma cuisine pour les jours où l'on désire un plat réconfortant.

Liste des Ingrédients

  • Potimarron (800g) : Choisir un exemplaire ferme à la peau intacte
  • Oignons jaunes (2) : Pour leur saveur douce une fois cuits
  • Échalote (1) : Pour une note plus subtile
  • St Môret (120g) : Pour une texture crémeuse
  • Mélange d'épices :
    • Ras el Hanout (1 c. à c.)
    • Noix de muscade (1.5 c. à c.)
    • Coriandre en poudre (1 c. à c.)
  • Compléments aromatiques :
    • Gousses d'ail (2)
    • Herbes de Provence (2 c. à s.)
    • Citron non traité (zeste et jus)

Étapes de Préparation

1. Mise en place (20 minutes)
- Pelez le potimarron
- Retirez les graines
- Coupez en cubes réguliers
- Émincez oignons et échalote
- Préparez l'ail en purée
- Disposez séparément
2. Préparation des aromates (5 minutes)
- Disposez les épices
- Râpez la muscade
- Préparez zeste et jus de citron
- Mélangez les épices sèches
3. Cuisson initiale (25 minutes)
- Faites revenir oignons et échalote
- Ajoutez ail et épices
- Incorporez le potimarron
- Couvrez de bouillon
- Laissez mijoter 20-25 minutes
4. Finitions (10 minutes)
- Testez la cuisson
- Ajoutez le St Môret
- Mixez finement
- Ajustez la consistance
- Vérifiez l'assaisonnement

Le potimarron du potager donne toujours les meilleurs résultats, sa chair sucrée est idéale pour les veloutés épicés.

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Velouté de potimarron aux épices | quelregal.com

Dressage et Présentation

Servez dans des bols chauds avec vos garnitures préférées :

  • Graines de courge torréfiées
  • Crème montée aux épices
  • Huile pimentée
  • Croûtons à l'ail
  • Légumes croustillants

Conservation

Ce velouté se conserve 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour le réchauffer, ajoutez un peu de bouillon et chauffez doucement en remuant.

Déclinaisons

  • Version Thaïe : Utilisez du curry rouge et du lait de coco
  • Version Indienne : Optez pour du curry madras et des lentilles corail
  • Version Provençale : Ajoutez des pois chiches grillés et du thym

Ce velouté est ma recette signature pour l'hiver. Il démontre qu'une simple soupe peut devenir un plat raffiné et réconfortant.

Questions Fréquemment Posées

→ Est-ce qu'on peut congeler la soupe ?
Bien sûr, elle se conserve au congélateur pendant environ 3 mois. Réchauffez-la doucement en remuant.
→ Y a-t-il une alternative au fromage frais ?
Absolument, utilisez de la crème fraîche épaisse ou même du mascarpone pour obtenir une onctuosité similaire.
→ Peut-on remplacer la butternut ?
Oui, vous pouvez utiliser du potiron ou du potimarron en gardant les mêmes proportions et temps de cuisson.
→ Comment épaissir davantage le velouté ?
Réduisez la quantité de bouillon au moment de mixer ou laissez mijoter un peu plus longtemps pour concentrer les saveurs.
→ Faut-il préparer la soupe à l'avance ?
Oui, c'est possible. Elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et est souvent meilleure après réchauffage.

Butternut & épices

Une soupe veloutée au bon goût de courge butternut avec une touche de fromage et un joli mariage d'épices. Facile à réaliser, parfaite pour l'hiver !

Temps de Préparation
15 Minutes
Temps de Cuisson
20 Minutes
Temps Total
35 Minutes
Par Alexa: Alexa

Catégorie: Plats Principaux

Difficulté: Facile

Cuisine: France

Rendement: 4 Portions

Diététique: Faible en Glucides, Végétarien, Sans Gluten

Ingrédients

→ Épices et assaisonnements

01 1 cuillère à café de Ras el Hanout
02 1 cuillère à café de sel
03 Poivre noir
04 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
05 1,5 cuillère à café de muscade
06 1 cuillère à café de coriandre
07 2 cuillères à soupe d'ail

→ Légumes et aromates

08 1 échalote
09 1 courge butternut (taille moyenne, environ 800g)
10 2 oignons

→ Autres ingrédients

11 1 cube de bouillon (légumes ou bœuf)
12 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
13 1 litre d'eau
14 1 cuillère à café de jus de citron frais
15 1 portion de fromage frais à tartiner (comme Saint-Moret ou Kiri)

Instructions

Étape 01

Chauffez un litre d'eau avec votre cube de bouillon jusqu'à ébullition.

Étape 02

Retirer la peau de la courge butternut et couper en cubes. Émincer l'échalote et les oignons après les avoir pelés.

Étape 03

Ajoutez les cubes de butternut, les morceaux d'échalote et d'oignons dans l'eau chaude avec le bouillon. Versez ensuite les épices. Laissez mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre.

Étape 04

Dans un blender, mêlez le fromage frais, l'huile d'olive et le jus de citron. En intégrant peu à peu les légumes cuits et un peu de bouillon, mixez jusqu'à obtenir une consistance adaptée à vos goûts.

Notes

  1. Vous pouvez ajuster l'épaisseur du velouté à votre guise en jouant sur les quantités de bouillon.
  2. Se conserve bien au congélateur.

Ustensiles Nécessaires

  • Blender ou mixeur
  • Un grand faitout ou casserole
  • Un couteau pour éplucher et couper
  • Un épluche-légumes

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour d'éventuels allergènes et consulter un professionnel de santé si vous avez des doutes.
  • Peut contenir des produits laitiers (fromage frais).

Informations Nutritionnelles (Par Portion)

Ces informations doivent être considérées comme approximatives et non utilisées comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 185
  • Lipides Totaux: 10 g
  • Glucides Totaux: 22 g
  • Protéines: 5 g