Crêpes légumes fromage (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les galettes

01 - 2 carottes moyennes (200g environ)
02 - 1/2 tête de brocoli (environ 250g)
03 - 1 gousse d'ail écrasée
04 - Zeste d'un citron bio
05 - Quelques brins d'aneth frais
06 - 80g de parmesan râpé
07 - Un peu de farine de riz – 2 cuillères à soupe
08 - Un filet d'huile d'olive – 2 cuillères à soupe
09 - Une pincée de poivre noir

→ Pour la sauce

10 - 15cl d'eau froide
11 - 1 cuillère de sauce soja ou tamari
12 - 40g d'amandes blanches

# Instructions:

01 - Râpez les carottes épluchées et le brocoli. Émincez l'ail, prélevez le zeste de citron et ciselez finement l'aneth.
02 - Dans un saladier, mélangez les légumes râpés avec le parmesan, l'ail, le zeste de citron et l'aneth. Salez légèrement, poivrez, puis laissez reposer.
03 - Faites tremper les amandes dans de l'eau tiède pendant 15 minutes. Mixez-les ensuite avec la sauce soja et l'eau jusqu'à obtenir une crème homogène.
04 - Ramassez des portions de la préparation, façonnez-les en boules avant de les rouler dans la farine. Aplatissez-les légèrement en leur donnant une forme ronde.
05 - Faites-les cuire dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive, environ 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

# Notes:

01 - Pour une version sans gluten, remplacez la sauce soja traditionnelle par du tamari.
02 - Vous pouvez modeler les galettes avec ou sans moules spéciaux.