01 -
Râpez les carottes épluchées et le brocoli. Émincez l'ail, prélevez le zeste de citron et ciselez finement l'aneth.
02 -
Dans un saladier, mélangez les légumes râpés avec le parmesan, l'ail, le zeste de citron et l'aneth. Salez légèrement, poivrez, puis laissez reposer.
03 -
Faites tremper les amandes dans de l'eau tiède pendant 15 minutes. Mixez-les ensuite avec la sauce soja et l'eau jusqu'à obtenir une crème homogène.
04 -
Ramassez des portions de la préparation, façonnez-les en boules avant de les rouler dans la farine. Aplatissez-les légèrement en leur donnant une forme ronde.
05 -
Faites-les cuire dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive, environ 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.