Feuilles de radis potage

Voici une soupe douce qui met les feuilles de radis à l’honneur, une partie souvent laissée de côté. Ici, ce qui finit d’habitude à la poubelle se transforme en une entrée qui plaît à tous et coûte presque rien.

La première fois que j’ai tenté ce genre de soupe, c’était pour sauver des feuilles sur le point de faner. J’ai tout de suite adoré la petite note poivrée, un peu comme de l’épinard, mais en plus fin.

Les Ingrédients

• Beurre : 30 ml pour une base qui donne beaucoup de goût
• Feuilles de radis : 500 ml prenez-les bien vertes et sans taches pour que ce soit meilleur
• Pommes de terre moyennes : 4 choisissez une variété type Bintje, ça rendra la soupe plus veloutée
• Bouillon de poule : 1 L un bouillon fait maison c’est le top, mais un bon cube fait très bien l’affaire
• Crème entière 30% : 60 ml pour enlever l’amertume et donner une belle texture crémeuse
• Sel et poivre : selon le goût

Étapes Simples

Prépare les légumes :

Lave bien les feuilles, il peut y avoir un peu de terre. Retire les parties trop dures et garde que le tendre. Coupe les pommes de terre en petits morceaux, ça cuit plus vite.

Lance la cuisson :

Dans une grande marmite, fais fondre le beurre à feu moyen. Mets les feuilles de radis et les dés de pommes de terre, puis laisse fondre doucement pendant 5 minutes, juste pour que les feuilles tombent.

Bouillon chaud :

Ajoute le bouillon de poule et laisse bouillir. Dès que ça bout, baisse le feu et laisse cuire encore 15 à 20 minutes, histoire que les pommes de terre soient tendres, ça doit s’écraser facilement à la fourchette.

Mixage :

Enlève du feu et laisse refroidir un peu. Utilise un mixeur plongeant direct dans la casserole ou verse dans un blender pour avoir une soupe bien lisse sans morceaux.

Petite touche finale :

Remets sur feu doux, ajoute la crème en mélangeant doucement. Ne laisse surtout pas bouillir. Goûte, puis sale et poivre à ta guise.

Ce que je préfère ici, c’est la douceur que les pommes de terre apportent à la soupe. Ma mamie faisait pareil, elle ne jetait jamais les feuilles et personne n’en parlait, c’était juste logique pour elle.

Garde et Congélation

Ce velouté garde super bien au frigo, trois jours tranquille dans une boîte fermée. Pour réchauffer, fais-le tout doux et remue de temps en temps pour pas que ça colle. Tu peux la congeler sans la crème jusqu’à trois mois. Il suffit de remettre la crème au moment de réchauffer, ça garde la consistance.

Idées de Twist

Si tu veux éviter le poulet, prends du bouillon de légumes à la place. Pour plus de goût, ajoute une gousse d’ail écrasée au début de la cuisson, ou une pincée de muscade râpée quand tu sers. Pour que ce soit super lisse, passe la soupe dans une passoire fine après le mixage.

Comment Servir

Verse le velouté bien chaud dans des bols, ajoute un nuage de crème et de fines rondelles de radis cru pour le croquant. Parsème un peu de ciboulette ou quelques feuilles de cerfeuil par-dessus pour une touche fraîche. Un peu de pain grillé ou des croûtons à l’ail et voilà un repas complet.

Conseils Malins

• Garde quelques petites feuilles de radis pour la déco avant la cuisson
• Ne fais surtout pas bouillir la soupe avec la crème sinon elle risque de trancher
• Envie de plus léger ? Mets moitié crème, moitié yaourt grec pour une texture sympa

Questions fréquentes

Est-il possible d’utiliser un autre légume que les feuilles de radis ?

Bien sûr, vous pouvez opter pour des épinards, les fanes de carottes ou du chou kale selon vos goûts ou ce que vous avez sous la main.

La crème est-elle indispensable ?

Pas du tout, c’est facultatif. Optez pour du lait, une alternative végétale ou passez-vous-en pour une version plus légère.

Un conseil pour une texture particulièrement veloutée ?

Pour une texture extra-lisse, mixez avec un appareil performant et tamisez ensuite si nécessaire.

Quelle est la durée de conservation ?

Conservez-le dans le réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement avant de servir.

Est-ce que ça se congèle ?

Oui, ça se congèle très bien. Ajoutez toutefois la crème seulement après décongélation et réchauffage pour garantir la bonne texture.