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Dans mon coin cuisine pendant les mois froids, j'ai inventé cette soupe qui apporte tout de suite chaleur et confort. Les patates douces soyeuses s'accordent parfaitement avec le petit kick du chorizo épicé.
Je l'mitonne souvent quand mes petits reviennent d'école avec le nez rouge de froid. Les parfums qui remplissent la maison leur promettent déjà un moment de douceur.
Cette préparation est maintenant parmi les plus populaires de mon carnet, particulièrement quand l'hiver s'installe.
Une alliance chaleureuse qui ravit les papilles
Pour cette soupe, j'ai cherché à combiner le moelleux des patates douces avec le piquant du chorizo. C'est comme recevoir un câlin réconfortant dans un bol.
Tous ceux qui goûtent sont étonnés par ces saveurs qui se rencontrent en bouche. Je la propose aussi bien pour un repas simple que pour mes soirées d'hiver entre copains.
Les ingrédients à dénicher
- 800 g de patates douces : Je prends celles bien colorées et qui résistent un peu sous la pression.
- 200 g de chorizo doux : Je demande à mon boucher des tranches un peu épaisses.
- 2 carottes : Les toutes fraîches pour leur goût naturellement sucré.
- 2 branches de céleri : Elles donnent ce parfum si particulier.
- 2-3 oignons : J'aime bien les jaunes pour leur douceur.
- 2 gousses d'ail : Impossible de m'en passer dans ma cuisine.
- 1 càc de curry en poudre : Mon astuce perso pour booster les saveurs.
- 1,8 L de bouillon de poule : Fait maison quand j'ai le temps.
- 2 càs d'huile d'olive : La mienne vient tout droit du sud.
- Sel, poivre du moulin : Toujours frais pour plus de goût.
- Sauce piquante : Pour ceux qui aiment un peu de feu.
Les étapes gourmandes à suivre
- Avant de commencer
- D'abord j'épluche et je découpe tous les légumes en morceaux similaires. C'est comme ça qu'on obtient une texture parfaite.
- Premier bouillonnement
- Dans ma grosse marmite je fais doucement dorer le chorizo qui va parfumer l'huile. Puis je mets tous mes légumes avec le curry et je laisse leurs arômes se libérer pendant 10 minutes.
- Mijotage tranquille
- J'ajoute mon bouillon bien chaud et je laisse tout mijoter sans me presser. Les patates douces sont prêtes quand elles s'écrasent facilement.
- Derniers ajustements
- Un bon coup de mixeur pour tout onctueux. Je goûte, j'ajuste le sel et poivre, et parfois j'ajoute une touche de sauce piquante pour les plus courageux.
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Les finitions savoureuses essentielles
Je mets toujours de côté quelques tranches de chorizo croustillantes pour décorer. Ce petit craquant fait vraiment la différence.
Sur ma table, j'aime mettre un bon pain rustique grillé et quelques brins d'herbes fraîches.
Cette soupe est encore meilleure le lendemain. Je la fais souvent un jour avant mes repas, car les saveurs ont le temps de bien se mélanger.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment obtenir une texture onctueuse ?
Utilisez un blender en plusieurs passages ou mixez directement avec un mixeur plongeant. Si besoin, filtrez avec un chinois pour éliminer les morceaux.
- → Peut-on congeler le velouté ?
Oui, il se conserve très bien jusqu'à 3 mois au congélateur. Assurez-vous qu'il soit bien froid avant de congeler, et décongelez doucement au réchauffage.
- → Comment réaliser des chips de chorizo ?
Découpez de fines rondelles de chorizo et passez-les au four à 150°C pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- → Que faire si la soupe manque d'épaisseur ?
Remettez à mijoter sans couvercle pour réduire le liquide. Vous pouvez aussi épaissir en ajoutant un peu de purée de patate douce.
- → Est-ce meilleur préparé la veille ?
Tout à fait ! Le velouté gagne en saveur s'il repose au réfrigérateur toute la nuit. À consommer dans les 3 jours.