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Ces lasagnes courgettes et saucisse de Toulouse réinventent un classique italien avec une touche française authentique. La sauce à la moutarde de Dijon apporte une sophistication unique à ce plat familial réconfortant. Cette recette est devenue un incontournable de ma cuisine, alliant la fraîcheur des légumes du jardin à la richesse de la charcuterie traditionnelle.
Les Ingrédients Principaux
- Saucisse de Toulouse (800g) : De préférence du boucher, pour sa qualité supérieure
- Courgettes (2 pièces) : Choisies fermes et brillantes
- Crème d'Isigny AOP (160g) : Pour son onctuosité incomparable
- Moutarde de Dijon (1 c.à.c) : La véritable, pour son piquant caractéristique
- Fromages (150g) : Un mélange de Comté 18 mois et Beaufort d'été
Méthode de Préparation
- 1. Préparation de la Viande
- Retirer la chair des saucisses de leur boyau
- Faire revenir à feu moyen-doux
- Parfumer au thym frais
- Cuire jusqu'à coloration
- Égoutter l'excès de gras
- 2. Traitement des Courgettes
- Trancher finement à la mandoline
- Saler pour dégorger
- Éponger soigneusement
- 3. La Sauce Moutarde
- Mélanger crème et moutarde
- Assaisonner de muscade
- Ajuster la consistance
- 4. Assemblage
- Alterner les couches
- Terminer par les fromages
- Cuire à 180°C
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Cette recette marie harmonieusement les traditions culinaires italiennes et françaises. La sauce moutardée, signature de ce plat, apporte une touche d'originalité tout en respectant l'esprit des lasagnes traditionnelles.
Questions Fréquemment Posées
- → Est-il possible de préparer les sauces la veille ?
- Bien sûr ! Vous pouvez garder les sauces au réfrigérateur et les réchauffer doucement avant de monter les lasagnes.
- → Faut-il cuire les feuilles de lasagnes au préalable ?
- Non, les feuilles utilisées ici cuisent directement dans le plat grâce à l’humidité des sauces.
- → Comment éviter les grumeaux dans la béchamel ?
- Ajoutez le lait froid petit à petit tout en mélangeant bien avec un fouet, sans vous arrêter pendant la cuisson.
- → Peut-on congeler ce plat ?
- Absolument ! Que ce soit cuit ou cru, il se congèle très bien. Ajoutez 15 à 20 minutes au temps de cuisson si congelé cru.
- → Quel vin accompagnerait ces lasagnes ?
- Un rouge comme le Côtes du Rhône ou un Bourgogne pinot noir ira merveilleusement bien avec ce plat.