Délicieuses lasagnes végétariennes

Mis en avant dans Repas Copieux et Délicieux.

Ces lasagnes végétariennes, idéales pour un repas chic et familial, se distinguent par une pâte fraîche maison et des courgettes sautées doucement. La sauce légère marie crème et basilic, accompagnée de saveurs méditerranéennes comme les tomates confites et la tapenade. Chaque couche est soigneusement assemblée pour créer une harmonie parfaite entre textures et goûts, avec une finition gratinée au duo fromage parmesan et mozzarella.
Alexa de Quel Régal
Par Alexa Alexa
Mis à jour le Wed, 26 Feb 2025 12:47:44 GMT
Lasagnes aux courgettes, twist méditerranéen Épingler
Lasagnes aux courgettes, twist méditerranéen | quelregal.com

La fusion des courgettes fondantes et des pâtes fraîches fait de ces lasagnes une véritable découverte culinaire méditerranéenne. Cette interprétation moderne du classique italien intègre des saveurs du sud comme la tapenade artisanale, les pignons dorés et les tomates séchées, créant un plat qui honore la tradition tout en restant étonnamment léger. En été, c'est devenu le plat signature de ma cuisine, conquérant même les puristes.

Lors d'un repas de famille l'été dernier, ces lasagnes ont fait sensation. Ma belle-mère, pourtant très attachée aux recettes traditionnelles italiennes, m'a surprise en redemandant la recette. Le secret réside dans la qualité de la pâte maison et la sélection rigoureuse des ingrédients.

Les Ingrédients

  • Farine Grand Moulin de Paris T45 (200g) : Sa finesse donne des pâtes délicates et soyeuses
  • Œufs fermiers Label Rouge (2) : À température ambiante pour une pâte parfaite
  • Courgettes de Provence (1kg) : Choisir des petites, plus fermes et gustatives
  • Mozzarella de Bufflonne AOP (1 boule) : Sa texture crémeuse sublime le plat
  • Pignons de pin (50g) : À torréfier pour plus de saveur

Étapes de Préparation

1. La Pâte Fraîche
  • Tamiser la farine en puits
  • Ajouter les œufs et l'huile d'olive
  • Incorporer progressivement
  • Pétrir 10 minutes
  • Repos 2h minimum
  • Diviser en 3 parts
  • Étaler au laminoir
  • Découper aux dimensions
2. La Sauce Crémeuse
  • Torréfier les pignons
  • Chauffer la crème avec le basilic
  • Ajouter le parmesan
  • Incorporer tapenade et tomates
  • Laisser infuser
  • Mixer légèrement
3. Les Courgettes
  • Trancher finement
  • Dorer à l'huile d'olive
  • Assaisonner
  • Égoutter
4. Assemblage
  • Préchauffer à 180°C
  • Alterner pâte, courgettes, sauce
  • Terminer par mozzarella et pignons
5. Cuisson
  • 25-30 minutes au four
  • Repos 10 minutes
  • Décorer au basilic frais
Lasagnes aux courgettes à la française Épingler
Lasagnes aux courgettes à la française | quelregal.com

La préparation de la pâte reste le moment le plus gratifiant. Son toucher soyeux évoque mes années d'apprentissage dans les cuisines traditionnelles italiennes, où j'ai compris l'importance de la patience dans l'art des pâtes.

Réflexion Finale :

Ces lasagnes incarnent la rencontre réussie entre tradition italienne et fraîcheur provençale. Elles démontrent qu'innovation et respect des traditions peuvent coexister harmonieusement en cuisine.

Questions Fréquemment Posées

→ Est-ce qu’on peut utiliser des pâtes prêtes du supermarché ?
Bien sûr, des pâtes toutes faites fonctionnent aussi si vous manquez de temps, mais une pâte maison apporte une texture encore meilleure.
→ Comment éviter qu’il y ait trop de liquide dans les lasagnes ?
Pensez à bien égoutter les courgettes après les avoir cuites pour éliminer l’eau en surplus, c’est un détail important.
→ Peut-on préparer les lasagnes à l’avance ?
Oui, c’est tout à fait possible. Vous pouvez préparer la pâte et la sauce la veille, et tout monter quelques heures avant de cuire.
→ Est-ce que ce plat peut être congelé ?
Absolument, les lasagnes se conservent très bien au congélateur. Pour les réchauffer, passez-les au four à 160°C environ 25-30 minutes.
→ Est-il essentiel de choisir du basilic pourpre ?
Pas forcément, du basilic vert classique fera très bien l’affaire. Mais le pourpre ajoute une nuance visuelle et un goût unique.

Lasagnes courgettes et basilic

Une variante végétarienne savoureuse de lasagnes, avec une pâte maison, des courgettes fondantes et une sauce parfumée au basilic et pignons croquants.

Temps de Préparation
150 Minutes
Temps de Cuisson
30 Minutes
Temps Total
180 Minutes
Par Alexa: Alexa

Catégorie: Plats Principaux

Difficulté: Difficile

Cuisine: Française

Rendement: 4 Portions (1 grand plat de lasagnes)

Diététique: Végétarien

Ingrédients

→ Pour la pâte

01 200 g de farine
02 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
03 2 œufs frais

→ Pour la garniture

04 1 boule de mozzarella maison
05 1 gousse d'ail tranchée
06 1 kg de courgettes bio
07 10 g de fromage parmesan

→ Pour la sauce

08 8 feuilles fraîches de basilic violet
09 20 g de parmesan râpé
10 25 cl de crème légère liquide
11 2 morceaux de tomates marinées à l'huile
12 1 petite cuillère de tapenade verte
13 1 cuillère bombée de pignons de pin grillés

Instructions

Étape 01

Mettez la farine, les œufs et l'huile dans un grand bol. Mélangez bien avec les mains pour former une boule lisse. Laissez reposer pendant environ 2 heures.

Étape 02

Aplatissez la pâte avec un rouleau en rectangles ou carrés qui s'ajustent à la taille de votre plat.

Étape 03

Mettez la crème liquide, le basilic, le parmesan, les tomates marinées, la tapenade et les pignons de pin dans une casserole. Faites chauffer doucement jusqu'à ébullition, retirez et laissez reposer quelques minutes.

Étape 04

Coupez les courgettes en rondelles. Chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez l'ail émincé, les courgettes, une pincée de sel et du poivre. Laissez cuire en remuant, puis égouttez l'excès de liquide.

Étape 05

Préchauffez votre four à 180°C. Couvrez le fond du plat d’un peu de sauce. Disposez des couches alternativement de pâte, de courgettes et de sauce. Terminez avec de la mozzarella et un peu de parmesan dessus. Passez au four pendant 25 à 30 minutes.

Notes

  1. Vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au frais jusqu'au lendemain.
  2. Pour aller plus vite, des feuilles de lasagnes prêtes à cuire peuvent aussi fonctionner.

Ustensiles Nécessaires

  • Un grand plat à gratin
  • Rouleau à pâtisserie
  • Petite casserole
  • Poêle antiadhésive

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour d'éventuels allergènes et consulter un professionnel de santé si vous avez des doutes.
  • Contient du gluten (farine)
  • Contient des œufs
  • Produit laitier (crème, fromage et mozzarella)
  • Contient des fruits à coque (pignons de pin)

Informations Nutritionnelles (Par Portion)

Ces informations doivent être considérées comme approximatives et non utilisées comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 420
  • Lipides Totaux: 24 g
  • Glucides Totaux: 35 g
  • Protéines: 18 g