Curry saumon coco

Le saumon nappé de lait de coco parfumé au curry, c'est la solution idéale pour une touche exotique à table. Ce plat facile à faire assure un moment convivial et tout doux, parfait pour se retrouver entre amis ou en famille autour d’un gratin généreux. À chaque bouchée on profite du fondant du poisson, du peps du curry et de la douceur du lait de coco. C’est le plat doudou, top pour un soir rapide ou un déjeuner un peu spécial.

Quand j’ai envie de casser la routine ou de faire plaisir sans stress, je choisis toujours ce plat. Même les plus difficiles finissent la sauce jusqu’à la dernière goutte.

Ingrédients

• Darnes de saumon frais : une chair tendre, parfaite pour gratiner, choisissez un poisson ferme à la couleur vive
• Curry en poudre : pour donner du relief au plat, selon vos goûts, préférez un curry doux ou relevé
• Crème fraîche : ultra crémeuse, elle adoucit le tout, la version entière est plus gourmande
• Lait de coco : il parfume et rend la sauce moelleuse, prenez une version pure, sans trucs bizarres dedans
• Pommes de terre : pour la texture fondante, mieux vaut des variétés fermes comme Charlotte ou Amandine
• Petits pois : ils apportent une note fraîche et croquante, frais ou surgelés tant qu’ils restent bien verts
• Fromage râpé : pour bien gratiner, emmental ou comté feront parfaitement l’affaire
• Sel et poivre : à mettre à la fin pour bien relever les arômes

Instructions faciles

Mettre le four à chauffer :

Réglez le four à 180 degrés. Pendant qu’il chauffe, posez tous les ingrédients devant vous, vous gagnerez du temps.

Traiter les pommes de terre :

Pelez puis coupez les pommes de terre en petits cubes. Lancez-les dans une casserole d’eau bouillante salée pendant dix minutes, juste pour qu’elles soient tendres. Égouttez direct après.

Préparer le saumon :

Enlevez peau et arêtes pour n’avoir que la chair. Coupez si besoin en morceaux pour s’adapter à vos plats individuels.

Mélanger la sauce coco curry :

Versez le lait de coco dans un saladier, ajoutez la crème et la poudre de curry. Mélangez bien fort pour que tout s’incorpore. Goûtez, rajoutez sel et poivre à votre goût.

Remplir les cassolettes :

Dans chaque petit plat, placez une portion de saumon. Mettez deux cuillères de petits pois et la moitié des pommes de terre précuites. Arrosez de sauce coco curry, puis parsemez un peu de fromage râpé sur le dessus.

Cuisson finale :

Passez tout au four chaud vingt minutes, il faut que le dessus dore. Le fromage doit former une croûte légère et la sauce doit bouillonner un peu.

Je me souviens de la première fois, les enfants se sont régalés et ils ont tout dévoré à la sortie du four. La coco-curry, ça vous emmène ailleurs sans quitter la maison !

Conservation futée

Gardez ce plat jusqu’à deux jours au frigo dans une boîte fermée. Réchauffez doucement à la casserole ou à four doux pour garder le moelleux du saumon et la texture de la sauce.

Remplacements possibles

Pas de darne de saumon ? Prenez des filets, ou même du colin, ça marche très bien. Le lait de coco peut se troquer contre une crème d’avoine pour une texture plus légère. Côté fromage râpé, l’emmental, le comté ou même le cheddar donnent tous un bon résultat.

Idées pour servir

Cette cassolette accompagne à merveille un bon riz basmati ou une salade verte bien croquante. Pour une ambiance festive, sortez un blanc fruité. Elle passe aussi très bien en entrée lors des grands repas.

Petite anecdote

Cuire en cassolette, c’est une tradition bourgeoise qui remonte au début du 20e siècle. C'était la classe de présenter chacun son plat individuel. Aujourd’hui, le lait de coco et le curry apportent une belle touche de modernité et d’évasion à cette tradition d’ici.

Faites-vous plaisir avec cette cassolette simple et surprenante. Effet wahou garanti et dépaysement assuré pendant le repas !

Questions fréquentes

Quelle partie du poisson faut-il choisir ?

Optez pour du saumon frais, sans peau ni arêtes pour une texture tendre.

Comment obtenir des pommes de terre bien tendres ?

Faites cuire vos dés de pommes de terre environ dix minutes dans de l'eau salée avant de les gratiner.

Par quoi remplacer le curry si besoin ?

Si vous préférez, essayez le cumin, le curcuma ou un mélange d'épices douces.

Quel fromage choisir pour gratiner ?

Choisissez du comté, de l'emmental ou encore du gruyère pour un gratin délicieux et doré.

Crème épaisse ou liquide, que faut-il privilégier ?

La crème épaisse donne plus de richesse, mais une crème liquide reste une bonne alternative.

Peut-on tout préparer à l’avance ?

Oui, préparez tout à l’avance, gardez au frais, puis gratinez juste avant de servir.