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La beauté des croquettes jambon béchamel tient à leur harmonie parfaite. Un délicieux mélange entre une sauce blanche soyeuse et des bouts de jambon goûteux, le tout enveloppé d'une couche croustillante qui se brise joliment. Cette petite merveille culinaire fait un tabac à l'apéritif comme au repas principal grâce à sa saveur chaleureuse qui nous transporte dans les souvenirs de cuisine familiale.
Un met adoré par tous
Ces petites bouchées sont ma technique infaillible pour gâter mes proches sans prise de tête. On les prépare tranquillement la veille pour les chauffer juste avant de manger. L'alliance entre leur intérieur moelleux et leur extérieur craquant séduit tous les palais. Pour un apéro surprise ou un dîner plus raffiné, elles apportent ce petit quelque chose qui rend les moments ensemble encore plus agréables.
Vos ingrédients essentiels
- 500 ml de lait entier : La clé d'une béchamel riche et veloutée.
- 125 g de jambon : En petits cubes, savoureux et bien charnu.
- 35 g de beurre doux : Indispensable pour démarrer le roux.
- 35 g de farine : Pour donner la bonne consistance à la sauce.
- 1/2 oignon : Coupé menu pour parfumer la base.
- 1/2 gousse d'ail : Hachée pour rehausser le goût.
- Sel et poivre noir : À doser comme vous aimez.
- 1 œuf battu : Pour faire tenir la panure.
- Farine et chapelure : Pour un enrobage bien croustillant.
- Huile végétale : Pour une cuisson dorée parfaite.
Préparation pas à pas
- Mise en place savoureuse
- Coupez menu l'oignon et l'ail. Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez-y les aromates avec le jambon. Laissez cuire doucement pour que les saveurs se libèrent.
- Sauce onctueuse
- Incorporez la farine au mélange et ajoutez le lait progressivement sans cesser de mélanger. La préparation va s'épaissir lentement. Ajoutez sel et poivre à votre convenance.
- Un peu d'attente
- Étalez bien votre mélange et laissez-le refroidir avant de le mettre au congélateur pendant environ 25 minutes.
- Le façonnage
- Modelez vos croquettes puis passez-les successivement dans la farine, l'œuf battu et la chapelure pour une belle croûte.
- La cuisson parfaite
- Faites-les frire dans l'huile chauffée à 180°C jusqu'à obtenir une jolie teinte dorée. Posez-les sur du papier absorbant après cuisson.
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Astuces gourmandes à tester
Chez moi, j'aime proposer ces croquettes avec une salade fraîche pleine d'herbes. Un petit ramequin de sauce à l'ail maison ou ma sauce tomate légèrement épicée met vraiment leur côté réconfortant en valeur. Pour un repas complet, rien ne vaut une bonne purée onctueuse servie à côté.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on préparer les croquettes la veille ?
- Bien sûr ! Préparez-les à l'avance, congelez-les avant de les frire, et c'est prêt en un rien de temps.
- → Comment avoir une croûte bien dorée ?
- Refroidissez bien la béchamel avant de façonner vos croquettes. Vérifiez aussi que votre huile est bien chaude (180°C).
- → Avec quelles sauces les servir ?
- Une sauce tomate relevée ou un aïoli maison font des merveilles. Même une salade fraîche les accompagne très bien.
- → Des astuces pour une béchamel sans grumeaux ?
- Ajoutez le lait peu à peu en remuant constamment. Prenez le temps de laisser épaissir à chaque étape.
- → Puis-je utiliser autre chose que du jambon ?
- Absolument ! Essayez avec du poulet, du jambon fumé ou même des restes de viande pour varier les plaisirs.