Pin it
Ces tartines pleines de sésame et de crevettes sont dorées dans la friteuse à air, avec une touche d'Asie et de produits frais. C'est léger, ça cale, et ça passe aussi bien à l'apéro qu'en plat léger.
Un soir d'été, j'ai eu envie de cuisiner les crevettes du marché. Depuis, c'est le truc que je fais systématiquement quand des amis viennent pour le brunch.
Ingrédients
- Graines de sésame noir et blanc grillées: pour le croquant et un léger goût toasté, mélangez les deux pour un joli visuel
- Pain de mie: choisissez un pain dense et légèrement sucré, type pain de mie au lait, c'est hyper moelleux
- Mayonnaise japonaise: la Kewpie est idéale mais une mayo classique va très bien aussi pour l'onctuosité
- Crevettes nordiques: leur goût doux s'accorde super bien, séchez-les bien sinon ça va détremper
- Petits concombres: hyper croquants, préférez-les fermes
- Citron vert: ça apporte de la fraîcheur, prenez-le juteux
- Ciboule: pour la saveur douce, choisissez des tiges bien vertes
- Gingembre mariné: ça donne une note sucrée et piquante; le rose japonais est top, sinon prenez celui du rayon asiatique
- Sauce sriracha: pour épicer comme vous aimez
- Avocats: ils adoucissent le tout, choisissez-les mûrs mais encore un peu fermes
Étapes faciles
- Préparez le sésame:
- Mettez les graines de sésame dans une assiette assez large pour y poser votre pain. Mélangez bien noir et blanc pour le look.
- Préparez le pain:
- Tartinez chaque tranche de pain de mayonnaise, n'ayez pas la main légère pour que le sésame colle bien et que ce soit goûtu. Pressez doucement le côté mayo dans le sésame pour une belle couche dessus.
- Cuisson à l'air chaud:
- Disposez le pain, sésame vers le haut, dans la friteuse à air sans superposer. Mettez à 190°C, laissez 10 à 12 minutes en surveillant. Il faut que ce soit doré et super croustillant.
- Préparez la garniture:
- Pendant ce temps, mélangez dans un saladier les crevettes séchées, le concombre coupé en petits dés, zeste et jus du citron vert, ciboule émincée, huile neutre, gingembre mariné, sriracha, sel et poivre. Remuez doucement pour ne pas abîmer les crevettes.
- Montez les tartines:
- Dès que le pain est croustillant, posez des tranches d’avocat dessus. Ajoutez une bonne couche du mélange crevettes-concombre. Un peu de mayo en plus pour le plaisir et c'est prêt !
Le vrai truc en plus, c'est le passage du pain dans la friteuse à air. Ça change tout, on obtient un sésame archi croustillant, bien mieux qu'avec le four traditionnel. Chez moi, on adore quand je rajoute une touche de sriracha en plus pour relever.
Conserver
Ces tartines sont vraiment top tout de suite après la préparation. Vous pouvez garder le mélange crevettes au frigo jusqu’au lendemain, sans les avocats. Ajoutez-les seulement au moment de servir pour éviter qu’ils noircissent. Le pain sésame se garde aussi quelques heures et repassez-le vite fait à la friteuse juste avant la dégustation.
Idées variantes
En version veggie, prenez des champignons coupés finement, poêlés à l’ail à la place des crevettes. Les shiitakés sont parfaits ici. Pour un plat 100 % vegan, optez pour une mayo végétale.
Envie d’un déjeuner qui cale plus ? Empilez deux tranches de pain au sésame façon sandwich et ajoutez un peu de salade croquante pour plus de fraîcheur.
Origine et inspirations
J'ai eu l’idée de ce plat après avoir goûté des tartines ouvertes dans des cafés à Tokyo. Là-bas, ils font des trucs incroyables avec trois ingrédients simples, tout est superbe à regarder. Le sésame, c’est un clin d’œil à la cuisine asiatique qui en use depuis des siècles pour ses saveurs et ses atouts santé.
Astuces pratiques
- Tapotez doucement le pain couvert de sésame pour faire tomber l’excédent : ça évite que ça brûle.
- Passez un coup de papier absorbant sur les crevettes pour garder la garniture bien ferme
- Pas de friteuse à air ? Mettez simplement au four à 200°C environ 15 minutes, gardez l’œil pour ne pas laisser cramer le sésame !
Questions fréquentes
- Comment garder des crevettes fermes et savoureuses ?
Séchez bien vos crevettes avant de les mélanger à vos ingrédients. Cela limite l'excès de liquide et conserve leur texture.
- Par quoi remplacer les avocats ?
Vous pouvez opter pour des tranches de mangue pour une douceur fruitée ou du fromage frais pour une touche crémeuse.
- Une alternative à la mayonnaise japonaise ?
La mayonnaise classique convient très bien. Ajoutez-lui un peu de sauce soja ou quelques gouttes de vinaigre de riz pour un goût plus authentique.
- Quelle température pour la cuisson à l'air ?
Réglez votre friteuse à 190 °C et laissez cuire les tartines durant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Comment apporter une touche épicée ?
Ajoutez davantage de sauce sriracha ou saupoudrez une pincée de piment pour relever davantage le goût.
