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Ces petits rouleaux croustillants aux crevettes et à l’ail sont pile ce qu’il te faut pour épater sans passer trois heures en cuisine. Dans une enveloppe ultra fine et dorée, les crevettes restent moelleuses et l’ail apporte un punch savoureux. C’est le genre de gourmandises à picorer été comme hiver, qui font tout de suite plaisir et rappellent les soirées chaleureuses avec des amis autour d’un apéro gourmand.
La première fois que j’ai tenté ces petits cigares un soir de pluie, tout le monde m’a cru sortie tout droit d’un traiteur alors que c’était juste ma cuisine du soir.
Savoureux Ingrédients
- Pâte filo ou brick: c’est ça qui croustille, prends-en bien fraîche du supermarché
- Crevettes crues ou cuites décortiquées: choisis-les bien fermes et sans odeur bizarre
- Ail haché tout frais: booste la farce, évite juste qu’il dore trop
- Persil frais: pour la touche verte prends-en un beau bouquet au marché
- Ciboulette ciselée: pas obligatoire mais géniale pour la saveur
- Paprika doux ou piment doux: une touche colorée et relevée, le paprika espagnol c’est top
- Jus de citron: parfait pour réveiller le tout
- Bonne huile d’olive: donne encore plus de moelleux
- Sel et poivre noir: l’assaisonnement tout simple, sel fin et poivre en moulin
- Beurre fondu ou huile pour badigeonner: pour que ce soit bien brillant
- Graines de sésame: juste pour le croquant, blondes si possible c’est plus joli
Étapes faciles
- Préparer la garniture:
- Coupe les crevettes en petits morceaux pour garder du moelleux. Fais chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen. Mets l’ail à revenir doucement jusqu’à ce qu’il sente bon mais sans qu’il brunisse. Ajoute les crevettes, saupoudre de paprika, sel et poivre. Fais juste dorer pour que ça devienne rose et opaque en deux ou trois minutes. Retire du feu, ajoute persil, ciboulette et jus de citron. Mélange puis laisse tiédir.
- Rouler les cigares:
- Prends une feuille de brick (ou la moitié si elles sont grandes). Mets une belle cuillère de garniture d’un côté. Rabats les bords et roule bien serré comme un cigare pour que rien ne s’échappe. Colle l’extrémité avec du beurre fondu ou un petit peu d’eau.
- Cuire les cigares:
- Pour la cuisson au four, préchauffe à 200°C chaleur tournante. Pose les cigares sur une plaque recouverte, badigeonne-les avec du beurre fondu ou un peu d’huile. Si tu veux, ajoute des graines de sésame par-dessus. Mets au four pour douze à quinze minutes, il faut les surveiller pour qu’ils soient bien dorés. Si tu préfères la friture, chauffe de l’huile dans une poêle profonde et fais dorer les cigares une à deux minutes. Égoutte-les ensuite sur du papier absorbant.
Ma fille prend toujours plaisir à ajouter les graines de sésame, maintenant on en fait un moment rigolo chaque dimanche midi
Garde-les frais
Tu peux préparer les cigares en avance et les congeler avant cuisson ça marche super bien ils restent bien croustillants en passant un peu au four. Après cuisson tu peux les garder deux jours au réfrigérateur un petit coup de four et ils retrouvent tout leur croquant.
Remplacer les ingrédients
Pas de crevettes sous la main ? Essaye avec du poulet coupé très finement ou du crabe pour faire chic. Varie avec de la coriandre ou de l’aneth selon ce que tu as en herbes. Si tu ne trouves pas de brick la pâte filo du commerce va très bien aussi, le croustillant sera un peu différent mais tout aussi bon.
Les servir autrement
C’est top à l’heure de l’apéro avec une sauce yaourt-citron ou carrément une mayo relevée. J’aime bien en glisser dans une grande salade verte pour un repas léger et gourmand. En version mini c’est parfait à grignoter sur un buffet, chacun pioche et se régale.
Change d’herbes pour varier les plaisirs c’est la meilleure façon de renouveler l’apéro maison. Ces rouleaux croustillants vont régaler petits et grands à chaque fois.
Questions fréquentes
- Quelle pâte est la plus adaptée ?
La pâte brick est idéale pour une sensation fine et croquante, mais la pâte filo peut aussi très bien convenir.
- Peut-on remplacer les crevettes dans la recette ?
Oui, le crabe ou un poisson effilé peuvent parfaitement substituer pour varier les goûts tout en maintenant une touche marine.
- Comment rendre la farce plus fondante ?
Incorporez une poignée de mozzarella râpée pour un résultat tendre et savoureux à l'intérieur.
- Plutôt cuisson au four ou friture ?
Le four donne une texture uniforme et plus légère, mais la friture offre encore plus de croquant et de richesse.
- Quelle est la meilleure façon de servir ?
Servez-les tout chauds à l’apéro avec une sauce citronnée ou un dip de yaourt mélangé à des herbes fraîches.
