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Je vous partage ma sauté de gambas aux asperges, un plat vite fait et délicieux, idéal quand on manque de temps en semaine. Le mélange des gambas avec les asperges et les tomates cerises crée une explosion de goûts, rehaussée par les notes acidulées du citron et la chaleur de l'ail. En juste 20 minutes, vous aurez un plat léger et super bon qui impressionne à tous les coups.
Un délice léger et savoureux
Je craque pour cette préparation pas seulement pour son goût mais aussi parce qu'elle est bonne pour la santé. Les gambas nous donnent des protéines sans trop de gras, et les asperges sont bourrées de fibres et vitamines. Le citron frais donne du pep's à l'ensemble pour un repas léger et bien équilibré, parfait quand on est pressé.
Ce qu'il vous faut
- Gambas : 500g sans carapace et nettoyées
- Sel : Une pincée généreuse
- Poivre noir : À votre convenance
- Huile d'olive : 3 cuillères à soupe
- Citron : Son jus et son zeste
- Ail : 1 cuillère à soupe haché
- Échalotes : 60g hachées finement
- Asperges : 500g coupées en morceaux
- Tomates cerises : 200g coupées en deux
- Citron : Des quartiers pour servir
Comment je m'y prends
- La marinade des gambas
- Dans un bol, je mélange gambas, sel, poivre, huile d'olive, jus de citron et ail.
- La préparation des asperges
- J'enlève le bout dur des asperges et je les coupe en morceaux d'environ 5cm.
- Les échalotes
- Je fais dorer mes échalotes dans l'huile d'olive dans une grande poêle jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes et parfumées.
- Les gambas
- Je fais cuire mes gambas sans les entasser. Je compte 2 minutes par face avant de les mettre de côté.
- Les asperges
- Je verse un peu d'huile et je fais sauter les asperges pendant 3-4 minutes pour qu'elles restent un peu croquantes.
- Les tomates
- Je jette mes tomates cerises dans la poêle et je les laisse ramollir un peu.
- La touche finale
- Je remets mes gambas dans la poêle, je chauffe tout ensemble et je goûte pour voir si ça manque de sel ou de poivre.
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À table!
Je sers mon plat tout chaud avec des quartiers de citron frais à côté. J'aime le manger avec du riz basmati ou une simple salade verte pour un repas complet et bon pour la forme, prêt en un clin d'œil.
Questions Fréquemment Posées
- → Quelles asperges choisir ?
- Optez pour des asperges avec des tiges rigides et des pointes serrées. Évitez celles qui sont molles ou décolorées.
- → Les crevettes doivent-elles être grosses ?
- Les crevettes 16/20 sont idéales ici, mais toutes les tailles fonctionnent. Adaptez juste le temps de cuisson : plus elles sont petites, plus ça cuit vite.
- → Comment savoir si les crevettes sont parfaites ?
- Si elles tournent au rose et font une forme de C, elles sont prêtes. Attention, trop cuire les rend caoutchouteuses. Environ 2 à 3 minutes suffisent.
- → Est-ce possible de préparer à l'avance ?
- Pour des asperges bien croustillantes, cuisinez juste avant de servir. Mais vous pouvez préparer tous les ingrédients à l'avance.
- → Avec quoi accompagner ce plat ?
- Un simple riz ou un peu de quinoa feront l'affaire. Une baguette bien fraîche ira parfaitement pour profiter des jus de cuisson.