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Ces linguine au crabe sont vraiment géniales, un repas super rapide et plein de goût qui va aussi bien pour un dîner du mardi que pour recevoir des amis. En un quart d'heure seulement, avec quelques trucs frais, vous aurez un plat délicieux où le crabe tout doux se mélange super bien avec une petite sauce tomate au vin blanc.
Ce qui va vous faire craquer
J'ai adopté ces linguine au crabe pour mes soirées chargées. Faciles à faire, débordantes de saveurs, elles font l'affaire autant pour un repas improvisé que pour une belle soirée. Le mélange crabe, tomates fraîches et échalotes vous donne l'impression d'être attablé dans une petite trattoria face à la Méditerranée.
Ce qu'il vous faut
- Beurre et huile d'olive : Un demi-cuillère à soupe de chacun pour démarrer en beauté.
- Échalotes : 3 coupées très fin pour leur goût subtil.
- Ail : 3 gousses coupées menu, indispensables pour la sauce.
- Tomates fraîches : 4 vidées et découpées en petits morceaux pour le côté frais.
- Vin blanc sec : 120ml pour donner du caractère.
- Chair de crabe : 200g, brune et blanche pour sa tendreté.
- Linguine : 400g pas trop cuites.
- Parmesan : 4 cuillères à soupe pour finir en beauté.
- Persil plat : 2 cuillères à soupe bien coupé pour la touche verte.
- Piment : Juste un peu selon ce que vous aimez.
Comment faire ce plat
- Commencer par les bonnes bases
- Je mets mon beurre avec l'huile d'olive à chauffer dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il commence à faire des bulles.
- Les parfums de base
- Je rajoute échalotes, ail, sel et un soupçon de sucre. Je laisse tout ça cuire tranquillement 5 minutes.
- Préparer la sauce
- Je mets mes tomates puis le vin blanc et un peu de citron. Je laisse tout ça mijoter 5 minutes pour que ça prenne bien goût.
- Le moment du crabe et des pâtes
- J'ajoute la chair brune pendant que mes linguine cuisent. Je garde un peu d'eau de cuisson pour plus tard.
- Tout mettre ensemble
- Je mélange mes pâtes dans la sauce avec le crabe blanc et le parmesan. J'ajoute un peu d'eau des pâtes si c'est trop épais.
- À table
- Je sers dans les assiettes avec du persil frais et une touche de piment. Une baguette pour tremper dans la sauce, c'est parfait.
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Avec quoi les déguster
Pour rendre ces linguine au crabe encore meilleures, prenez un verre de Sauvignon blanc bien frais ou un petit rosé léger. Prenez aussi une baguette croustillante pour ne rien perdre de cette sauce trop bonne. Et si vous aimez quand ça pique un peu, ajoutez un peu plus de piment avant de servir, ça relève tout le plat.
Questions Fréquemment Posées
- → Est-il possible d'utiliser du crabe en boîte ?
- Absolument ! Le crabe en boîte convient. Égouttez bien et vérifiez qu'il est sans morceaux de coquille.
- → Qu'est-ce qui différencie la chair brune de la chair blanche ?
- La chair brune, plus intense, donne plus de caractère à la sauce. La chair blanche est idéale pour une texture plus délicate.
- → Peut-on anticiper la préparation de la sauce ?
- Oui, préparez la sauce en avance sans ajouter le crabe, et terminez à la dernière minute pour conserver la fraîcheur.
- → Quel type de vin blanc convient à la sauce ?
- Choisissez un blanc sec comme le Pinot Grigio ou Vermouth. Évitez les vins doux pour ne pas alourdir les saveurs.
- → Comment réchauffer ce plat correctement ?
- Ce plat est meilleur fait maison et servi direct. Réchauffez doucement avec un peu d'eau si nécessaire.