Crabe avec linguine (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 3 échalotes bananes finement hachées.
02 - 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive.
03 - 1/2 cuillère à soupe de beurre doux.
04 - 3 gousses d'ail coupées en fines lamelles.
05 - 1/4 cuillère à soupe de sucre.
06 - 1 cuillère à café de sel.
07 - 4 tomates mûres et épépinées, coupées en dés.
08 - 120 ml de vermouth ou de vin blanc sec.
09 - 1 cuillère à soupe de jus citron pressé.
10 - 200 g de crabe brun.
11 - 200 g de crabe blanc.
12 - 4 cuillères à soupe de parmesan râpé frais.
13 - 2 cuillères à soupe de persil ciselé.
14 - Flocons de piment rouge pour la touche finale.
15 - 400 g de linguines.

# Instructions:

01 - Dans une grande poêle, faites chauffer ensemble l'huile d'olive et le beurre. Jetez-y les échalotes et l'ail, ajoutez le sucre et le sel, et laissez cuire doucement environ 5 minutes, jusqu'à ce que tout soit bien tendre.
02 - Ajoutez les dés de tomates et remuez rapidement. Versez ensuite le vermouth et le jus de citron. Faites mijoter doucement 5 minutes, le temps que le vin s'évapore bien.
03 - Mettez la chair de crabe brun dans la sauce, mélangez bien pour combiner les saveurs.
04 - Pendant que la sauce cuit, plongez vos linguines dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Une fois al dente, gardez environ 120 ml d'eau de cuisson avant d'égoutter.
05 - Mélangez les pâtes dans la sauce avec la chair de crabe blanche et le parmesan. Si la sauce est trop épaisse, ajustez avec un peu d'eau de cuisson réservée.
06 - Ajoutez le persil haché, rectifiez les assaisonnements si besoin. Servez chaud avec une pincée de flocons de piment et un peu de persil en supplément selon vos goûts.

# Notes:

01 - L'eau des pâtes fait des miracles pour ajuster une sauce trop épaisse.
02 - Ajoutez la chair blanche tout à la fin pour qu'elle garde sa texture délicate.

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