Légère tarte courgettes

Ma tarte aux courgettes est devenue ma botte secrète dès que le soleil pointe le bout de son nez. C'est fou comme des légumes simples peuvent vite se transformer en un plat qui étonne tout le monde autour de la table.

À la maison, cette tarte revient tout l'été. La première fois, lancée à la va-vite pour un dîner entre amis, ils m'ont tous demandé comment la refaire alors qu'il en restait encore !

Ingrédients Gourmands

• 100 g de fromage de chèvre: ça fond et ça relève le tout
• Une poignée de pignons de pin: pour le petit côté croquant
• Une douzaine de tomates cerises: pour ajouter du pep's sucré
• 15 cl de crème entière liquide: c’est ce qui donne la texture onctueuse
• Deux œufs moyens: pour que la garniture se tienne bien
• Quelques feuilles de menthe fraîche: pour le côté frais inattendu
• Une cuillère à café de paprika doux: donne une belle couleur et du goût
• Un petit piment sec: pour doser piquant tout en subtilité
• Un brin de thym frais: apporte une ambiance toute méditerranéenne
• Une gousse d’ail: hachée pour parfumer
• Une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge: rehausse les arômes
• Quatre courgettes moyennes: prisent bien fermes
• Une pâte brisée salée: faites maison ou trouvée en boulangerie
• Sel et poivre moulu: à ajuster comme vous aimez

Déroulé Simplifié

Cuisson courgettes:

Faites revenir les courgettes râpées avec l’ail, le thym et le piment dans une grande poêle à feu vif, dans l’huile chaude. Laissez cuire une dizaine de minutes en mélangeant jusqu’à ce que l’eau des courgettes soit bien partie.

Égouttage malin:

Placez tout dans une passoire et patientez qu’elles refroidissent bien. Ça évite d’avoir une base toute molle après cuisson. Profitez-en pour préparer la suite tranquille.

Pâte prête à garnir:

Foncez la pâte dans un moule et piquez partout avec une fourchette. Veillez à ce que la pâte monte joliment sur les bords.

Mélange saveur:

Une fois les courgettes refroidies, ajoutez la menthe ciselée et le paprika. Mélangez pour bien répartir, puis étalez sur la pâte.

Appareil œufs-crème:

Fouettez les œufs avec la crème dans un saladier. Ajoutez le chèvre émietté, du poivre et du sel. Versez doucement sur les courgettes pour tout recouvrir.

Décor gourmand:

Glissez régulièrement les tomates cerises dans la préparation et saupoudrez de pignons.

Cuisson au four:

Mettez à cuire 40 minutes à 180°C, four chaud. La surface doit commencer à dorer et la garniture à se tenir. Patientez 5 minutes avant de démouler.

Le gros atout de cette tarte ? L’accord magique entre la menthe et le chèvre. Un jour il m’en restait du jardin, j’ai tenté, et depuis je ne m’en passe plus. C’est ce qui fait la différence à table.

Comment Garder et Refaire

Gardez les restes dans une boîte au frais, ça se conserve nickel trois jours. Si besoin de réchauffer, laissez tomber le micro-ondes. Passez juste la tarte quelques minutes au four à 150°C, elle restera croustillante.

Épingler

Idées selon la Saison

Dès que l’automne arrive, remplacez une partie des courgettes par un peu de potimarron râpé. Au printemps, les petits pois et les asperges coupées finement sont parfaits pour donner du vert. Adaptez avec ce que vous trouvez au marché le matin.

Avec quoi la Servir

Une salade verte croquante avec vinaigrette citron c’est top pour contraster avec la tarte. Si vous voulez quelque chose de plus gourmand, pensez à des pommes de terre nouvelles rôties aux herbes. Et pour un apéro, coupez juste la tarte en petits dés à piquer.

Questions Fréquemment Posées

→ Quelle est la meilleure technique pour râper des courgettes ?

Optez pour une râpe à gros trous, ça donne une texture idéale et facilite la cuisson rapide dans la poêle.

→ Peut-on utiliser un autre fromage que le chèvre ?

Bien sûr ! Essayez de la feta, du gruyère râpé ou même un peu de parmesan selon vos préférences.

→ Comment éviter que la pâte soit trop humide ?

Après avoir fait sauter les courgettes, retirez leur excès de liquide en les égouttant bien avant de les mettre sur la pâte.

→ Est-ce possible de préparer cette tarte à l’avance ?

Oui, cette tarte est idéale car elle se conserve très bien au frais et peut être servie froide ou réchauffée.

→ Quelles idées pour varier cette recette ?

Ajoutez des légumes comme des épinards ou poivrons, ou utilisez des noix à la place des pignons pour tester des saveurs différentes.