Délicieux chou-fleur doré

Ce clafoutis fait briller le chou-fleur comme jamais, en le rendant super fondant et gourmand. Tu obtiens un plat doudou avec pas beaucoup d’étapes, parfait pour les soirs où t’as envie d’un truc moelleux et savoureux mais sans trop te prendre la tête.

Un soir d’hiver où j’avais presque plus rien à la maison, j’ai tenté ce plat un peu au hasard. C’est devenu notre solution ultime les soirs où on veut un plat tout doux mais qui cale bien sans être lourd.

Ingrédients

• Un beau chou-fleur: choisis-le bien blanc et dodu pour un meilleur goût
• Trois œufs frais: c’est eux qui vont rendre le plat tout gonflé et léger
• 250ml de lait entier: pour une texture bien onctueuse et fondante
• 60g de farine: elle fait tenir le tout mais ça reste tout doux
• 75g de comté râpé: ça réveille les saveurs, tu peux prendre de l’emmental si t’aimes plus doux
• 150g de lardons fumés: pour ajouter du pep’s et un côté bien gourmand
• Sel, poivre, un peu de muscade râpée: à ajuster pour booster chaque bouchée

Déroulé Simple à Suivre

Cuisson du chou-fleur:

Sors des petites fleurettes et mets-les dans l’eau bouillante salée juste le temps qu’elles soient à peine tendres, pas trop molles. Égoutte bien, laisse un peu refroidir.

Préparation de la base:

Dans un saladier, casse les œufs puis bats-les avec le lait. Ajoute peu à peu la farine sans t’arrêter de mélanger, puis mets le fromage râpé. Tu veux un mélange bien lisse.

Montage:

Pose tes bouquets de chou-fleur au fond de petits plats. Recouvre-les avec les lardons dorés puis verse le mélange à base d’œufs par-dessus. Ajoute sel, poivre et la muscade.

Cuisson au four:

Passe le tout au four chauffé à 180°C environ une demi-heure. Quand c’est doré et que le couteau ressort sec, c’est nickel. Attends un chouïa avant de servir, sinon ça brûle.

Cuisson des lardons:

Balance les lardons dans une poêle chaude. Quand ils sont bien croustillants et ont perdu un max de gras, retires-les et éponge vite fait avec du sopalin.

À Retenir

• C’est riche en protéines et ça cale bien
• Prépare les plats en avance, garde-les au frigo et fais-les cuire quand t’as faim
• Super bon chaud, mais franchement, même froid ça passe tout seul le lendemain

Petite confession: la muscade fait vraiment tout le taf dans ce plat! Une fois, j’ai cuisiné ce clafoutis pour des amis qui boudent toujours les légumes. À la fin du repas, impossible de leur cacher comment j’avais fait, ils en redemandaient tous!

Garde Facile

Ce clafoutis se conserve sans problème au frigo deux jours dans une boîte qui ferme bien. Pour retrouver le côté fondant, passe-le quelques minutes au four doux. Évite le micro-ondes, ça le fait devenir caoutchouc. Si tu veux t’avancer, assemble tout à l’avance et garde au frais jusqu’à un peu avant la cuisson.

Épingler

Changer un Peu

Pour éviter la viande, remplace les lardons par des champignons grillés ou des tomates confites. Tu peux aussi mélanger du brocoli avec le chou-fleur pour plus de punch vert. Un peu de crème fraîche dans la préparation ou du fromage de chèvre sur le dessus, ça rend le plat plus gourmand. Essaie avec un peu de thym ou du romarin, ça relève vachement bien le goût du plat.

Ce qui va bien avec

Il se suffit à lui-même, mais une petite salade verte avec juste de l’huile d’olive et un trait de vinaigre, c’est top. Si t’as un gros appétit, ajoutes une tranche de jambon blanc ou du poisson blanc vapeur à côté. Un petit verre de blanc comme un Sancerre ou un Chablis, ça termine le tout en douceur.

Conseils Malins

• Ne cuis pas trop le chou-fleur dans l’eau pour qu’il garde un peu de croquant après le four
• Un tour de piment d’Espelette dans le mélange et hop, ça booste direct les saveurs
• Laisse les œufs et le lait revenir à température ambiante, c’est mieux pour mélanger et pour la cuisson

Questions Fréquemment Posées

→ Comment bien cuire le chou-fleur ?

Coupez des petits morceaux de chou-fleur, plongez-les dans de l'eau chaude salée pendant un court instant, puis égouttez-les soigneusement.

→ Que mettre à la place des lardons ?

Vous pouvez opter pour des cubes de dinde, du saumon fumé ou même des lardons végétaux si vous préférez.

→ Quel fromage choisir si je n’ai pas de comté ?

Le gruyère, de l'emmental ou un bon fromage râpé de chèvre feront très bien l’affaire.

→ Comment éviter l’excès d’eau dans le plat ?

Pressez bien le chou-fleur après l’avoir blanchit et ajustez les quantités de lait et farine sans les dépasser.

→ Avec quoi accompagner ce plat ?

Une salade verte croquante ou une baguette de pain frais feront un excellent accompagnement.