Savoureux gâteau grec

Ce cheesecake salé façon Grèce apporte une touche surprenante à votre table et fera sensation auprès de vos amis grâce à ses saveurs méditerranéennes bien marquées.

C’est chez un couple grec que j’ai goûté ce plat la première fois. Depuis, dès que je le sers, tout le monde me demande comment je fais avant d’avoir fini leur assiette.

Délicieux Ingrédients

Pour la garniture

• Pickles d'oignon rouge: 50 g une touche acidulée qui relève bien le reste
• Huile d'olive: un filet prends-la extra vierge c’est encore meilleur
• Poivrons grillés: 50 g la douceur et la petite note fumée sont extra
• Olives Kalamata: 70 g ajoutent un vrai goût méditerranéen
• Ciboulette ciselée: 1 cuillère à café juste pour la déco
• Concombre: 1/2 pièce super croquant et bien frais
• Tomates cerises: 150 g bien mûres pour un effet sucré

Pour la base

• Beurre: 100 g choisi avec soin pour donner du goût
• Crackers apéro: 250 g ils mettent du croquant et ce petit côté salé qui va bien

Pour la crème

• Ciboulette: 1/2 bouquet plein de couleur et de pep's
• Gousse d'ail: 1 pièce de préférence toute fraîche
• Feta: 100 g prends-la grecque AOP pour profiter de sa saveur
• Cream cheese: 400 g un Philadelphia fera parfaitement l’affaire

Étapes Faciles à Suivre

Finition et dressage:

Dès que les cheesecakes ont bien pris, recouvre-les généreusement de la garniture. Ajoute la ciboulette ciselée pour la touche finale colorée puis retire doucement les cercles à l’aide d’une lame fine. Déguste de suite ou laisse bien couvert au frigo jusqu'au moment où tu serviras.

Mix des légumes:

Pendant que ça refroidit, prépare la garniture en mélangeant tomates cerises coupées, morceaux de concombre, pickles d’oignon, olives dénoyautées en dés et lanières de poivrons grillés. Un bon coup d'huile d'olive par-dessus, et c'est prêt.

Montage de la crème:

Verse doucement la crème sur la base dans chaque cercle. Lisse la surface avec une cuillère ou une spatule. Couvre et laisse reposer au frais au moins 2 heures pour que ça se tienne bien.

Préparer la base:

Mixe ensemble les crackers et le beurre fondu jusqu'à obtenir une pâte sableuse qui colle un peu. Si tu presses entre tes doigts, ça doit tenir.

Moule les bases:

Mets tes cercles de pâtisserie sur les assiettes. Répartis la pâte de crackers au fond, environ 1 cm de hauteur, et tasse bien avec le dos d’une cuillère. Garde ça de côté le temps de finir la suite.

Crème onctueuse:

Dans le bol du robot, mélange cream cheese, feta émiettée, ail pelé et ciboulette ciselée. Mixe jusqu’à avoir une crème bien lisse. Goute, la feta sale déjà pas mal donc fais attention au sel.

La feta fait vraiment tout dans ce plat. Quand j’ai goûté la vraie feta sur place en Grèce, j’ai compris la différence avec les copies. Ce fromage de brebis a juste ce qu’il faut d’acidité, c’est le secret ici.

Conservation parfaite

Ce cheesecake salé garde toute sa fraîcheur pendant trois jours au frigo. Mon conseil : laisse la garniture à part et ajoute-la seulement au dernier moment. Comme ça, les légumes restent bien croquants. Emballe tout avec du film pour éviter les odeurs du frigo.

Idées de Changements

Tu peux varier selon tes envies ou le contenu du frigo. Tente des dés de pêches et du basilic pour une note d’été, ou un mélange de pignons grillés et saumon fumé pour relever le tout. Version végé un peu plus costaude ? Mets des aubergines et courgettes grillées à la place des autres légumes.

À Servir et Idées d’Accompagnement

Ce cheesecake grec salé marche super bien en début de repas méditerranéen. Accompagne-le avec un pain pita bien chaud et un verre de vin blanc sec genre Assyrtiko. Pour un apéro, fais des mini-portions à avaler en une bouchée. Sers bien frais pour profiter du crémeux et du croquant.

Questions fréquentes

Peut-on le préparer en avance ?

Sans problème ! Vous pouvez le préparer à l'avance. C'est même mieux pour laisser les saveurs s'affiner au frais.

Une alternative aux crackers apéro ?

Changez-les par des biscottes, gressins ou même des galettes de riz écrasées.

Et si on ne veut pas de beurre ?

Optez pour de l'huile d'olive, plus léger et tout aussi savoureux pour la base.

On peut changer la garniture ?

Bien sûr ! Variez avec des légumes de saison ou des herbes comme du basilic ou des radis frais.

Un conseil pour bien le démouler ?

Les cercles à pâtisserie sont parfaits. Glissez une lame fine entre le moule et le gâteau pour faciliter le démoulage.