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Laissez-moi vous parler de mes petites galettes de courgettes façon grecque, une trouvaille que j'ai ramenée de mes escapades. Ces Kolokithokeftedes comme on les nomme en Grèce sont maintenant un classique dans ma cuisine. J'adore comment ils sont à la fois craquants à l'extérieur et tendres dedans, avec ce mélange parfait de feta et d'ail.
Quelques Ingrédients Basiques pour un Plat Délicieux
- Courgettes : Je les râpe très fin pour qu'elles cuisent parfaitement.
- Feta : 100 g de feta authentique pour ce goût légèrement salé.
- Ail et oignon : Mes deux compagnons de cuisine qui donnent tout le goût.
- Farine : La quantité nécessaire pour unir tous les éléments.
- Œufs : Pour que mes galettes tiennent bien ensemble.
- Huile d'olive : Mon choix numéro un pour une cuisson dorée.
- Poivre et sel : Pour booster toutes les saveurs.
Ma Technique Étape par Étape
- Les courgettes
- Mon premier geste est de râper mes courgettes et de bien les presser dans un linge propre. C'est mon astuce pour des galettes super croustillantes.
- Le mélange
- Dans un bol large, je combine mes courgettes, l'oignon coupé finement, l'ail, la feta en morceaux, la farine et les œufs jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
- L'assaisonnement
- Je rajoute du sel et du poivre en vérifiant le goût pour l'adapter comme je veux.
- Le façonnage
- Je crée des boulettes que j'écrase doucement, toutes identiques pour qu'elles cuisent de manière égale.
- La cuisson
- Je fais monter la température de mon huile d'olive et je fais dorer mes galettes des deux côtés en les manipulant avec soin.
- La finition
- Je les laisse sur du papier cuisine pour enlever l'excès d'huile et je les mange tout de suite pour profiter du croustillant.
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Mes Idées pour Servir
J'accompagne toujours mes galettes d'un tzatziki fait maison, ils vont tellement bien ensemble. Parfois je les sers avec une petite salade de tomates cerises et du pain pita chaud. Quand mon jardin est généreux, j'aime glisser de l'aneth ou de la menthe fraîche dans ma préparation.
Un Plat Simple et Chaleureux
Cette préparation est mon plan B favori, 15 minutes pour préparer, 15 minutes pour cuire et c'est prêt! Je la propose souvent pour les apéros surprise ou quand des amis passent dîner. Le plus compliqué c'est de pas tout manger d'un coup.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on anticiper la préparation de la pâte ?
Absolument, préparez-la jusqu'à 4 heures en avance et placez-la au frais. Cela permettra aux saveurs de pénétrer, mais veillez à retirer tout excès de liquide avant de les cuire.
- → Pourquoi sécher les courgettes râpées ?
C'est indispensable pour des beignets bien croustillants. Une pâte trop humide empêcherait cette belle texture dorée qu'on adore.
- → Comment conserver ces beignets ?
Ils sont meilleurs tout juste sortis de la poêle, mais vous pouvez les repasser au four pour les réchauffer. Évitez le micro-ondes, ils perdraient leur croquant. Gardez-les au frigo 2-3 jours max.
- → La feta peut-elle être remplacée ?
Bien sûr, essayez le fromage de chèvre ou de la ricotta. Néanmoins, la feta apporte ce petit goût unique et une texture parfaite qui subliment ces beignets.
- → Quel accompagnement pour ces beignets ?
Idéal pour un grignotage apéritif avec une sauce au yaourt grec. En plat principal, ajoutez une salade verte ou servez-les avec une viande grillée pour un mariage réussi.