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Aujourd'hui je vous dévoile mon truc maison pour des cookies salés complètement différents. J'ai mis au point un mélange gourmand qui associe noix, chorizo et parmesan. À chaque apéro, ces petits biscuits font un carton, et mes amis finissent toujours par me demander la recette.
Un Mariage Surprenant de Goûts
Ce que j'aime dans ces biscuits, c'est leur mix de sensations en bouche. Le fondant du parmesan, le piquant du chorizo et le craquant des noix font vraiment la différence. Je les propose pour tout : pendant un brunch, avec l'apéro ou même pour casser la croûte dans l'après-midi.
Ce Qu'il Vous Faut
- Farine : 200 g passée au tamis pour une texture parfaite.
- Beurre ramolli : 100 g laissé à température ambiante avant utilisation.
- Parmesan : 80 g fraîchement râpé pour un goût plus intense.
- Œuf : Un seul, mais de bonne qualité pour bien lier le tout.
- Levure chimique : Une petite cuillère pour donner du gonflant.
- Sel et poivre : Juste une pincée selon votre goût.
- Noix : 50 g cassées à la main en morceaux.
- Chorizo : 60 g découpés en petits cubes.
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Comment Je M'y Prends
- La base
- Je commence par mélanger dans un bol la farine avec la levure le sel le poivre et mon parmesan tout juste râpé.
- Le travail du beurre
- J'ajoute mon beurre mou et je frotte entre mes doigts jusqu'à avoir une texture sableuse.
- Le mélange final
- J'ajoute l'œuf les noix et le chorizo puis je mélange doucement pour que tout soit bien réparti.
- La mise en forme
- Je fais chauffer le four à 160°C. Je roule des petites boules et je les écrase légèrement sur ma plaque avec du papier cuisson.
- Au four
- Je laisse cuire environ 20 minutes en gardant un œil dessus jusqu'à ce que mes cookies soient bien dorés puis je les laisse refroidir sur une grille.
- Pour plus tard
- Je les garde dans une boîte en fer bien fermée pour qu'ils restent croustillants plusieurs jours.
Mes Trucs Perso
Des fois je change la recette avec des noisettes grillées à la place des noix ou je mets un peu de paprika qui va super bien avec le chorizo. Ces petits biscuits sont top avec un petit blanc frais ou une bonne bière locale.
Je les fais souvent un jour avant et je les passe quelques minutes au four juste avant de servir, ça réveille tous leurs arômes.
Questions Fréquemment Posées
- → Quelle est la meilleure façon de les stocker ?
Mettez-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils resteront bons environ sept jours si bien protégés de l'humidité.
- → Peut-on préparer la pâte à l'avance et la congeler ?
Oui, c'est faisable ! Formez vos cookies crus, congelez-les à plat sur une plaque et transférez-les ensuite dans un sac congélation. Cuisez-les directement sans décongélation.
- → Puis-je remplacer le chorizo ?
Certainement. Les lardons ou du jambon fumé feront une excellente alternative pour une texture croustillante et savoureuse.
- → Pourquoi mes biscuits sont trop secs ou durs ?
Une cuisson trop prolongée ou à trop haute température est souvent la cause. Sortez-les dès qu'ils commencent à dorer légèrement.
- → Comment réussir des biscuits bien proportionnés ?
Une cuillère à soupe vous aidera à obtenir des portions uniformes. Pensez à les aplatir un peu avant de les cuire, car ils ne s'étaleront que très peu.