Cari saumon savoureux

Ce saumon au curry accompagné de pois chiches façon tikka masala a réchauffé de nombreuses soirées pleines de vie chez nous. C'est mon plat de prédilection quand j'ai envie de quelque chose de savoureux, facile à faire, qui plaît à tous.

La toute première fois que je l'ai faite en version indienne, c'était avec mon fils qui m'aidait à choisir les épices. Depuis, c'est devenu une habitude surtout l'hiver, car rien de plus réconfortant.

Ingrédients

• Concentré de tomate: donne une base épaisse et douce, vérifiez qu'il n'est pas trop salé
• Yaourt nature 2 %: pour rendre le tout bien crémeux choisissez-le épais
• Poudre de curry: apporte toute la saveur, mieux vaut qu'elle soit fraîche
• Garam masala: relève le plat avec ses épices chaudes, trouvez un mélange équilibré
• Poudre d'ail: pour une note douce d'ail, c'est un must
• Oignon: la base du goût, optez pour un oignon jaune ferme
• Poivron vert: une pointe d'amertume et de couleur, il doit être bien lisse
• Poivron rouge: ajoute du sucré et de la douceur, prenez-le bien rouge
• Huile d'olive: choisissez une extra vierge de qualité
• Pois chiches: source parfaite de protéines, choisissez-les moelleux et rincez-les bien
• Pavés de saumon sans peau: découpez le poisson en morceaux égaux pour cuire uniformément, il doit être bien frais et rose
• Coriandre fraîche: pour finir et donner du pep's, utilisez-en à la dernière minute

Étapes détaillées

Faire la sauce

Dans un saladier, mélangez le concentré de tomate, le yaourt, la poudre de curry, le garam masala et la poudre d'ail. Remuez jusqu'à obtenir un mélange bien lisse, gardez-le de côté.

Cuire les légumes

Dans une casserole, chauffez la moitié de l'huile. Ajoutez l'oignon en petits dés et faites-le revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ cinq minutes. Ajoutez ensuite les poivrons en morceaux, continuez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter les pois chiches

Incorporez les pois chiches rincés. Mélangez, puis versez la sauce dessus. Portez à ébullition en mélangeant sans cesse, baissez le feu et laissez mijoter cinq minutes. La sauce doit être un peu plus épaisse et bien napper les légumes.

Préparer le saumon

Posez les pavés de saumon sur une assiette. Saupoudrez chaque morceau de curry, tapotez doucement pour bien faire tenir sur toute la surface.

Cuire le saumon

Prenez une poêle large, versez le reste de l'huile et faites chauffer à feu vif. Quand l'huile est chaude, placez-y le saumon et colorez chaque face à votre goût, en général trois à cinq minutes de chaque côté. Le centre reste tendre.

Dressage final

Servez les pois chiches bien chauds dans les assiettes, posez les morceaux de saumon sur le dessus. Ajoutez un peu de coriandre fraîche juste avant de manger, ça fait toute la différence.

À retenir

C'est plein de protéines et de fibres grâce aux pois chiches. Vous pouvez préparer à l'avance et réchauffer sans souci. Super bon avec du riz, du naan ou des légumes verts.

Épingler

Garder au frais

Ce plat tient jusqu'à trois jours au frigo dans une boîte fermée. Pour garder le saumon moelleux, conservez-le à part du reste. Réchauffez doucement à la casserole avec un peu d'eau ou de bouillon si la sauce a épaissi.

Changer selon vos envies

Pas de saumon? Remplacez par de la truite ou du tofu ferme si besoin d'une option sans poisson. Les poivrons peuvent aussi être échangés contre courgette ou aubergine. Pour les fans d'épices, augmentez un peu le piment, sinon, dosez le curry à votre goût.

Façons de le servir

Proposez-le avec du riz basmati bien chaud ou du naan tout doux. Pressez un peu de citron vert sur le saumon juste avant de manger, c'est top pour la fraîcheur. Ajoutez une salade croquante de concombre et tomate, ça marche super bien.

Petite histoire

Ce plat mêle la cuisine indienne et les classiques maison. Le mariage curry garam masala rappelle les grands tikka masala, mais avec le saumon pour une touche moderne. C'est une façon de s'amuser en cuisine avec les influences et les souvenirs qu'on partage à table.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment cuisiner le saumon tout juste parfait ?

Saisissez le saumon à feu moyen fort pendant quelques minutes de chaque côté. Gardez l’intérieur légèrement tendre pour préserver sa qualité.

→ Y a-t-il une alternative au saumon ?

Absolument, optez pour du cabillaud ou de l’aiglefin si vous préférez. Adaptez simplement la cuisson selon la taille des filets choisis.

→ Quels légumes puis-je choisir à la place des poivrons ?

Les courgettes, les carottes ou des morceaux de brocoli peuvent parfaitement convenir pour apporter une nouvelle dimension à ce plat.

→ Que faire si la sauce reste trop fluide ?

Laissez-la cuire à feu doux quelques minutes de plus pour réduire l’excès ou mélangez une pincée de fécule de maïs avec un peu d’eau froide avant de l’incorporer.

→ Est-ce possible de tout préparer à l’avance ?

Oui, préparez la sauce et les pois chiches à l’avance. Réchauffez-les doucement et faites cuire le saumon juste avant de servir pour un résultat optimal.