Comment vérifier que le cabillaud est bien cuit ?

Il est prêt quand sa chair devient opaque et se défait avec une fourchette. Ne le surcuisez pas pour qu'il reste tendre.

Est-il possible de préparer la sauce à l'avance ?

Absolument, faites-la en avance et réchauffez doucement. Ajoutez le persil frais juste avant de servir pour préserver son parfum.

Quelle crème choisir pour cette recette ?

Optez pour de la crème fraîche épaisse pour une belle consistance. Si vous utilisez de la crème liquide, elle demandera une réduction plus longue.

Peut-on congeler ce plat ?

Ce n'est pas recommandé. La texture de la sauce pourrait changer et le poisson risquerait de devenir plus sec.

Quels accompagnements iraient bien avec ce plat ?

Du riz blanc, des légumes vapeur ou des pommes de terre sont excellents avec cette sauce riche et savoureuse.

Cabillaud Ail Crémeux

Par: Alexa Mis à jour le 3 septembre 2026 Recettes de Poisson

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Par Alexa

Bonjour ! Je suis Alexa, et je suis ravie de partager ma passion pour la cuisine avec vous à travers Quel Régal. Au fil de mon parcours culinaire, j'ai découvert que créer des plats délicieux consiste à combiner des techniques simples avec soin et attention aux détails. Chaque recette que je partage a été soigneusement testée et perfectionnée dans ma cuisine pour garantir votre réussite.

Mis à jour le 3 septembre 2026

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Je suis tellement contente de vous dévoiler mon petit trésor culinaire: le dos de cabillaud. J'ai bricolé cette recette pendant des années dans ma cuisine et elle fait toujours un carton. Quand le poisson tout tendre rencontre ma petite sauce à l'ail et au persil, c'est magique! Franchement, rien ne me fait plus plaisir que d'entendre mes amis dire que ça vaut largement un plat de resto.

Un ballet de goûts

Ce qui me plaît vraiment dans ce plat, c'est comme tout se marie bien ensemble. Le cabillaud est tout doux par nature, et ma sauce crémeuse vient juste le mettre en valeur sans prendre le dessus. J'ajoute toujours un peu de jus de citron avant de servir, ça fait ressortir tous les goûts. C'est super polyvalent, je le fais autant pour un dîner impromptu que pour une soirée plus chic.

Mes ingrédients choisis

Cabillaud : Je prends 4 morceaux de 150g chez mon poissonnier préféré.
Persil : Un joli bouquet tout frais cueilli dans mon jardin.
Crème : 20cl de ma crème fermière favorite.
Ail : 3 petites gousses achetées chez mon producteur du coin.
Assaisonnement : Mon sel marin et du poivre que je mouds sur place.
Huile d'olive : 2 cuillères de ma meilleure bouteille.
Citron : Un beau citron bio pour finir.

Ma technique maison

La mise en route: Je mets mon four à chauffer à 180°C pendant que je m'occupe du reste.
La préparation du poisson: J'installe mes morceaux de cabillaud dans mon plat favori, puis je verse ma crème parfumée par-dessus et je laisse la magie du four faire son œuvre pendant 15-20 minutes.
Ma sauce maison: Dans ma petite casserole, je fais fondre l'ail dans l'huile d'olive doucement, puis j'ajoute ma crème. Je laisse tout s'imprégner à feu très doux.
Pour finir: Un petit trait de citron juste avant de servir et c'est le bonheur.

Mes idées d'accompagnement

Dans mon assiette, ce cabillaud se marie super bien avec des petits légumes verts cuits vapeur ou un bon riz basmati qui boit toute la sauce. Quand il fait chaud, j'ajoute souvent une petite salade verte à côté, c'est plus léger et ça apporte un petit côté frais.

Un morceau de poisson doré avec sa sauce onctueuse, décoré d'herbes fraîches dans une assiette grise élégante.

Questions fréquentes

Comment vérifier que le cabillaud est bien cuit ?: Il est prêt quand sa chair devient opaque et se défait avec une fourchette. Ne le surcuisez pas pour qu'il reste tendre.
Est-il possible de préparer la sauce à l'avance ?: Absolument, faites-la en avance et réchauffez doucement. Ajoutez le persil frais juste avant de servir pour préserver son parfum.
Quelle crème choisir pour cette recette ?: Optez pour de la crème fraîche épaisse pour une belle consistance. Si vous utilisez de la crème liquide, elle demandera une réduction plus longue.
Peut-on congeler ce plat ?: Ce n'est pas recommandé. La texture de la sauce pourrait changer et le poisson risquerait de devenir plus sec.
Quels accompagnements iraient bien avec ce plat ?: Du riz blanc, des légumes vapeur ou des pommes de terre sont excellents avec cette sauce riche et savoureuse.

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Cabillaud Ail Crémeux

Temps de préparation:: 10 Minutes
Temps actif:: 25 Minutes
Temps total:: 35 Minutes
Portions:: 4

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Cabillaud moelleux avec une touche d'ail et une sauce crémeuse au persil, parfait pour un repas chic mais facile.

Ce dont vous avez besoin

3 gousses d'ail.
1 bouquet de persil bien frais.
20 cl de crème épaisse entière.
4 morceaux de dos de cabillaud, environ 150g chacun.
Sel fin et poivre moulu selon le goût.
2 cuillères d'huile d'olive vierge extra.
1 citron jaune, facultatif.

Préparation

1. Préparer Le Plat De Cuisson: Allumez le four à 180°C. Rincez le persil et hachez-le, puis épluchez et coupez finement l'ail.

2. Réaliser La Sauce: Chauffez l'huile dans une petite casserole. Faites revenir doucement l'ail 2-3 minutes. Ajoutez la crème et mélangez bien pendant 5 minutes à feu doux. Ensuite, incorporez le persil haché et rectifiez l'assaisonnement.

3. Cuire Le Poisson: Mettez les dos de cabillaud dans un plat allant au four. Versez la sauce par-dessus et enfournez pendant 15 à 20 minutes. Vérifiez que le poisson s'effeuille facilement à la fin.

4. Dernières Touches: Sortez le plat du four et laissez reposer un moment. Si vous le souhaitez, pressez un peu de jus de citron sur le dessus juste avant de déguster.