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Je suis tellement contente de vous dévoiler mon petit trésor culinaire: le dos de cabillaud. J'ai bricolé cette recette pendant des années dans ma cuisine et elle fait toujours un carton. Quand le poisson tout tendre rencontre ma petite sauce à l'ail et au persil, c'est magique! Franchement, rien ne me fait plus plaisir que d'entendre mes amis dire que ça vaut largement un plat de resto.
Un ballet de goûts
Ce qui me plaît vraiment dans ce plat, c'est comme tout se marie bien ensemble. Le cabillaud est tout doux par nature, et ma sauce crémeuse vient juste le mettre en valeur sans prendre le dessus. J'ajoute toujours un peu de jus de citron avant de servir, ça fait ressortir tous les goûts. C'est super polyvalent, je le fais autant pour un dîner impromptu que pour une soirée plus chic.
Mes ingrédients choisis
- Cabillaud : Je prends 4 morceaux de 150g chez mon poissonnier préféré.
- Persil : Un joli bouquet tout frais cueilli dans mon jardin.
- Crème : 20cl de ma crème fermière favorite.
- Ail : 3 petites gousses achetées chez mon producteur du coin.
- Assaisonnement : Mon sel marin et du poivre que je mouds sur place.
- Huile d'olive : 2 cuillères de ma meilleure bouteille.
- Citron : Un beau citron bio pour finir.
Ma technique maison
- La mise en route
- Je mets mon four à chauffer à 180°C pendant que je m'occupe du reste.
- La préparation du poisson
- J'installe mes morceaux de cabillaud dans mon plat favori, puis je verse ma crème parfumée par-dessus et je laisse la magie du four faire son œuvre pendant 15-20 minutes.
- Ma sauce maison
- Dans ma petite casserole, je fais fondre l'ail dans l'huile d'olive doucement, puis j'ajoute ma crème. Je laisse tout s'imprégner à feu très doux.
- Pour finir
- Un petit trait de citron juste avant de servir et c'est le bonheur.
Mes idées d'accompagnement
Dans mon assiette, ce cabillaud se marie super bien avec des petits légumes verts cuits vapeur ou un bon riz basmati qui boit toute la sauce. Quand il fait chaud, j'ajoute souvent une petite salade verte à côté, c'est plus léger et ça apporte un petit côté frais.
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Questions Fréquemment Posées
- → Comment vérifier que le cabillaud est bien cuit ?
- Il est prêt quand sa chair devient opaque et se défait avec une fourchette. Ne le surcuisez pas pour qu'il reste tendre.
- → Est-il possible de préparer la sauce à l'avance ?
- Absolument, faites-la en avance et réchauffez doucement. Ajoutez le persil frais juste avant de servir pour préserver son parfum.
- → Quelle crème choisir pour cette recette ?
- Optez pour de la crème fraîche épaisse pour une belle consistance. Si vous utilisez de la crème liquide, elle demandera une réduction plus longue.
- → Peut-on congeler ce plat ?
- Ce n'est pas recommandé. La texture de la sauce pourrait changer et le poisson risquerait de devenir plus sec.
- → Quels accompagnements iraient bien avec ce plat ?
- Du riz blanc, des légumes vapeur ou des pommes de terre sont excellents avec cette sauce riche et savoureuse.