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J'ai craqué pour cette pizza aux tomates confites et burrata dans ma cuisine. Les tomates cuites longuement offrent une saveur sucrée fantastique alors que la burrata se transforme en un nuage crémeux. Je la sers quand mes proches passent à table ou pour faire plaisir à ma famille. Chaque bouchée nous emmène directement en Italie.
Un Délice Méditerranéen dans votre Assiette
Cette pizza raconte une histoire de saveurs en harmonie. La douceur des tomates confites mariée à la fraîcheur de la burrata sur une base craquante crée un vrai jeu de textures. J'apprécie comment l'ail devient tendre pendant la cuisson tandis que le basilic apporte sa fraîcheur. C'est un plat chaleureux qui paraît élaboré mais reste facile à faire.
Les Clés d'une Pizza Réussie
- Tomates cerises: 450g prenez-les bien mûres pour leur goût sucré naturel.
- Ail: 10 gousses sans peau pour leur parfum unique.
- Huile d'olive extra vierge: 240ml ne lésinez pas sur la qualité.
- Basilic frais: 1/4 tasse de feuilles compactées pour accompagner les tomates.
- Sel de mer: ajustez selon vos préférences pour relever les saveurs.
- Pâte à pizza: 450g faite maison ou achetée les deux donnent de bons résultats.
- Burrata: 225g à déposer sur vos pizzas.
- Basilic frais: 1/4 tasse haché pour la finition.
Préparons ensemble cette Pizza
- La Transformation des Tomates
- Mettez les tomates cerises et l'ail dans une casserole à feu moyen. Couvrez d'huile d'olive. Laissez mijoter en remuant occasionnellement pendant 30 minutes. Incorporez le basilic et continuez la cuisson jusqu'à ce que les tomates deviennent fondantes et caramélisées pendant environ 15 minutes. Refroidissez puis salez.
- L'Apprêt de la Pâte
- Faites gonfler votre pâte dans un bol fermé jusqu'à doubler son volume. Chauffez votre four à 260°C avec une pierre à pizza au centre.
- La Mise en Forme
- Coupez la pâte en deux morceaux et formez deux cercles de 25cm sur du papier sulfurisé. Badigeonnez avec l'huile aromatisée aux tomates. Faites cuire 6 minutes jusqu'à léger dorage.
- Les Dernières Étapes
- Répartissez environ 1/2 tasse de tomates confites égouttées sur chaque pizza en gardant les bords libres. Cuisez jusqu'à ce que les bords brunissent environ 6 minutes. Ajoutez des morceaux de burrata et parsemez de basilic frais.
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Mes Astuces Personnelles
Après avoir cuisiné cette pizza tant de fois, j'ai trouvé quelques variantes savoureuses. J'ajoute parfois du romarin ou du thym avec le basilic pour changer les arômes. Essayer différentes sortes de burrata ou de mozzarella peut vraiment modifier le goût final. Je l'accompagne souvent d'une salade verte avec un filet de citron et un petit verre de blanc bien frais pour rendre le moment encore plus agréable.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je préparer les tomates confites à l'avance ?
- Absolument, elles se conservent jusqu'à 5 jours au frais. Pensez à les sortir pour qu'elles reviennent à température ambiante avant utilisation.
- → Quel est le secret d'une pâte croustillante ?
- Un four bien chaud et une pierre à pizza font des merveilles. Si vous n'avez pas de pierre, retournez une plaque de cuisson chaude pour obtenir un résultat proche.
- → Par quoi remplacer la burrata ?
- Une mozzarella fraîche est une bonne alternative. Toutefois, évitez la mozzarella industrielle pour ne pas sacrifier la texture crémeuse.
- → Que faire de l'huile des tomates confites ?
- Utilisez-la pour rehausser vos salades, vos plats de pâtes ou même pour un pain d'accompagnement parfumé.
- → Comment réchauffer la pizza correctement ?
- Pour une meilleure expérience, consommez-la fraîchement cuite. Si nécessaire, passez-la rapidement au four à 180°C, mais la burrata perdra un peu de sa fraîcheur.