Épingler
Les mini-quiches aux épinards sont une version moderne et élégante de la quiche traditionnelle française. Ces petites bouchées savoureuses sont idéales pour un apéritif dinatoire, un brunch parisien ou un déjeuner léger.
Une Version Raffinée de la Quiche
Ces petites quiches individuelles allient la légèreté des épinards à la générosité des œufs et du fromage. Leur format pratique en fait un choix idéal pour toutes les occasions, du pique-nique au buffet festif.
Ingrédients Essentiels
- 4 œufs fermiers à température ambiante
- 100 ml de lait entier Candia
- 100 g de Comté AOP râpé
- 150 g d'épinards frais de Rungis
- 1 oignon jaune finement émincé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive de Provence
- Sel de Guérande et poivre du moulin
- 1 pincée de noix de muscade fraîche
- Un moule à 12 muffins antiadhésif
Étapes de Préparation
- Préparation des épinards
- Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à transparence. Ajoutez les épinards et laissez-les fondre. Laissez évaporer l'eau de végétation. Assaisonnez.
- Appareil à quiche
- Battez les œufs et le lait. Incorporez le Comté râpé, la muscade, sel et poivre.
- Assemblage
- Répartissez les épinards dans les moules, puis versez l'appareil aux œufs sans remplir jusqu'au bord.
- Cuisson
- Enfournez à 180°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que les mini-quiches soient dorées et fermes.
- Service
- Laissez tiédir avant de démouler. Servez avec une salade de mâche ou de roquette.
Épingler
Conseils du Chef
Variez les plaisirs en ajoutant du jambon de Paris, des champignons de Paris ou en remplaçant les épinards par des courgettes. Ces mini-quiches se conservent parfaitement au congélateur et se réchauffent rapidement au four.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on utiliser des épinards frais ?
Bien sûr ! Faites-les revenir rapidement pour ramollir leurs feuilles avant de les ajouter à la préparation. 125 g de frais suffisent.
- → Comment réchauffer ces bouchées ?
Quelques secondes au micro-ondes suffisent pour leur redonner du moelleux. Sinon, passez-les au four à 150°C pendant 10 minutes.
- → Combien de temps peuvent-elles être conservées ?
Elles restent bonnes 2 à 3 jours si vous les mettez au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- → Quelle option pour remplacer le fromage ?
Essayez avec du chèvre, du bleu ou même du comté pour ajouter un goût original à votre recette.
- → Doit-on beurrer les moules ?
Absolument ! Un bon huilage ou un spray d’huile évitera que ça ne colle, surtout sans caissettes papier.