Savoureuses bouchées saumon Bang Bang

Mis en avant dans Repas Copieux et Délicieux.

Avec cette préparation, transformez du saumon en une merveille culinaire bien épicée. Vous obtiendrez des cubes dorés à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, agrémentés d’un mélange d’épices savoureuses comme le paprika fumé. Mais ne passez pas à côté de l’incontournable sauce Bang Bang : un mix onctueux de mayo, sauce chili douce thaï, sriracha pour un peu de chaleur, du miel pour la douceur, et une touche de citron vert pour l’éclat. Choisissez entre cuisson à la poêle, au four ou à la friteuse à air selon vos équipements.
Alexa de Quel Régal
Par Alexa Alexa
Mis à jour le Sun, 02 Mar 2025 17:58:22 GMT
Délicieuses bouchées de saumon avec une sauce Bang Bang maison Épingler
Délicieuses bouchées de saumon avec une sauce Bang Bang maison | quelregal.com

Ces bouchées de saumon à la sauce bang bang représentent une nouvelle façon délicieuse de savourer ce poisson noble. La chair tendre du saumon, relevée d'épices et saisie jusqu'à obtenir une belle croûte dorée, s'harmonise parfaitement avec une sauce onctueuse aux notes sucrées-épicées. Une recette qui ne manquera pas d'impressionner vos invités.

La première dégustation de ces bouchées a été un véritable succès ! Depuis, elles sont devenues incontournables lors de mes réceptions.

Liste des Ingrédients

  • Pavé de saumon Label Rouge (600g) - Choisir un poisson bien frais
  • Assaisonnement :
    • Paprika fumé (1 c. à c.)
    • Poudre d'ail (1 c. à c.)
    • Poudre d'oignon (1 c. à c.)
    • Piment d'Espelette (1/2 c. à c.)
  • Pour la sauce :
    • Mayonnaise Maille (120ml)
    • Sauce sweet chili (60ml)
    • Sauce piquante (2 c. à c.)
    • Miel de fleurs (2 c. à c.)
    • Un citron vert

Étapes de Préparation

1. Préparation du Saumon
- Sortir le saumon 30 minutes avant utilisation
- Bien sécher avec du papier absorbant
- Retirer la peau soigneusement
- Enlever toutes les arêtes
- Couper en cubes réguliers de 3-4 cm
- Vérifier une dernière fois les arêtes
- Saler légèrement, laisser reposer
2. Marinade
- Mélanger les épices dans un bol
- Ajouter l'huile d'olive extra vierge
- Enrober délicatement les cubes
- Laisser mariner 15-30 minutes maximum
3. Sauce Bang Bang
- Mélanger la mayonnaise
- Incorporer la sauce sweet chili
- Ajouter la sauce piquante
- Équilibrer avec le miel
- Parfumer au citron vert
- Réserver au frais
Bouchées de Saumon Sauce Bang Bang Épingler
Bouchées de Saumon Sauce Bang Bang | quelregal.com

Suggestions de Service

  • Présentations Suggérées :
    • En verrines sur purée d'avocat
    • Dans des mini-pains briochés
    • Sur pics cocktail avec ananas
    • En bowl avec du riz noir

Conservation

  1. Le Poisson :
    • À cuire le jour même
    • Ne pas recongeler
    • Consommer sous 24h après cuisson
  2. La Sauce :
    • Se garde 3 jours au frais
    • Tempérer avant service

Questions Fréquemment Posées

→ La sauce peut-elle être faite en avance ?
Bien sûr, elle reste parfaitement bonne pendant 5 jours au frigo, dans un récipient fermé.
→ Quelle méthode de cuisson vous conseillez ?
Pour une belle texture croustillante, la poêle est idéale. Sinon, la friteuse à air est pratique, surtout avec peu ou pas d'huile.
→ Comment savoir si le saumon est bien cuit ?
Observez une couleur légèrement rose au centre. Il doit aussi se séparer facilement en flocons.
→ Peut-on rendre la recette moins pimentée ?
Tout à fait, retirez le piment de Cayenne et mettez moins (ou retirez) la sriracha.
→ Quel accompagnement irait avec cette recette ?
Un bol de riz nature, une petite salade avec avocat ou des légumes poêlés sont des options parfaites.

Croquettes saumon épicées

De délicieux morceaux de saumon assaisonnés et rôtis, accompagnés d’une sauce Bang Bang crémeuse qui combine douceur et piquant. Une parfaite touche asiatique.

Temps de Préparation
15 Minutes
Temps de Cuisson
12 Minutes
Temps Total
27 Minutes
Par Alexa: Alexa

Catégorie: Plats Principaux

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Fusion

Rendement: 4 Portions

Diététique: Faible en Glucides, Sans Gluten, Sans Produits Laitiers

Ingrédients

→ Pour le saumon

01 450 g de saumon frais, sans la peau
02 1/2 cuillère à café d'épices paprika fumé
03 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
04 1/2 cuillère à café de poudre d'oignons
05 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
06 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne, si vous aimez épicé
07 Poivre noir moulu et une pincée de sel

→ Pour la sauce Bang Bang

08 2 grandes cuillères de sauce chili sucrée thaïlandaise
09 1 cuillère à soupe de mayonnaise
10 1 petite cuillère de miel liquide
11 1/2 cuillère à café de jus de citron vert frais
12 1 cuillère à café de sauce sriracha piquante

Instructions

Étape 01

Détaillez le saumon en morceaux d'environ 2 à 3 cm. Mélangez avec de l'huile et les épices.

Étape 02

Réglez votre four à 200°C, puis enfournez environ 10 à 12 minutes avec une feuille de cuisson.

Étape 03

Passez à 190°C pendant à peu près 8 à 10 minutes. Retournez à mi-parcours.

Étape 04

Cuisinez sur feu vif pendant 2-3 minutes par face jusqu'à ce que ce soit doré.

Étape 05

Mixez la mayonnaise avec le miel, la sauce chili sucrée, la sriracha et terminez par un filet de jus de citron vert.

Notes

  1. Testez avec une poêle, un four ou une friteuse à air pour différentes textures
  2. Adaptez la quantité de piment selon vos préférences

Ustensiles Nécessaires

  • Une poêle, un four ou une friteuse à air
  • Un plateau pour la cuisson
  • Papier cuisson
  • Des bols pour les mélanges

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour d'éventuels allergènes et consulter un professionnel de santé si vous avez des doutes.
  • Saumon ou poisson
  • Présence d'œufs dans la mayonnaise

Informations Nutritionnelles (Par Portion)

Ces informations doivent être considérées comme approximatives et non utilisées comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 310
  • Lipides Totaux: 22 g
  • Glucides Totaux: 8 g
  • Protéines: 24 g