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Délicieux curry végétarien de légumes

Mis en avant dans Repas Copieux et Délicieux.

Ce mélange de légumes est une explosion de texture et de saveurs. La douceur de la patate douce se marie à merveille avec le croquant des carottes. Les épinards ajoutent une fraîcheur et un visuel éclatant puisqu’ils conservent leur couleur. La sauce enrichie au lait de coco et au curry enveloppe parfaitement chaque bouchée. Servi sur un lit de riz parfumé et rehaussé d'un œuf moelleux, ce curry est une recette à la fois équilibrée et ultra savoureuse.
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Alexa de Quel Régal
Par Alexa Alexa
Mis à jour le Sun, 02 Mar 2025 17:58:28 GMT
Bol de riz avec un délicieux curry de légumes et coco Épingler
Bol de riz avec un délicieux curry de légumes et coco | quelregal.com

Les soirées d'automne nous invitent à préparer des plats réconfortants qui nourrissent corps et âme. Ce curry de patates douces, carottes et épinards est né dans ma cuisine un soir où je souhaitais créer un plat végétarien savoureux et consistant. La douceur naturelle des patates douces se marie parfaitement aux épices du curry, tandis que les épinards apportent leur fraîcheur.

Les Ingrédients Essentiels

  • Patates douces (400g) : Choisissez-les fermes avec une peau intacte
  • Carottes (2) : Préférez les carottes bio non pelées
  • Épinards frais (250g) : Optez pour de jeunes pousses tendres
  • Lait de coco (30cl) : Une marque comme Suzi Wan ou Cock
  • Curry en poudre (1-2 c.s) : De préférence un curry Madras authentique

La Préparation Étape par Étape

  1. Coupez les patates douces en dés réguliers d'1 cm et les carottes en fines rondelles
  2. Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
  3. Ajoutez le curry et laissez les arômes se développer quelques instants
  4. Versez le lait de coco et laissez mijoter à feu doux
  5. Incorporez les épinards en fin de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient juste tombés

Le Dressage

Servez le curry sur un lit de riz basmati, en disposant harmonieusement les légumes et en nappant de sauce parfumée.

Curry végétarien aux patates douces et épinards Épingler
Curry végétarien aux patates douces et épinards | quelregal.com

Les Secrets de Réussite

La clé réside dans le choix des épices et le temps de cuisson. Laissez les saveurs se développer lentement et ajustez l'assaisonnement progressivement.

Questions Fréquemment Posées

→ Est-ce possible de préparer ce plat à l’avance ?
Bien sûr ! Ce curry se garde bien pendant 2 à 3 jours au réfrigérateur. Avant de servir, réchauffez doucement et faites cuire l'œuf au dernier moment.
→ Comment adapter la recette pour les vegan ?
Remplacez l'œuf avec du tofu grillé, ou encore des pois chiches rôtis pour une alternative tout aussi délicieuse.
→ Peut-on congeler cette recette ?
Absolument, sans l'œuf. Mettez dans un contenant hermétique et congelez jusqu'à 3 mois.
→ Avec quoi peut-on remplacer la patate douce ?
Vous pouvez utiliser du butternut ou du potimarron, leurs temps de cuisson sont similaires.
→ Et si la sauce est trop liquide ?
Laissez mijoter à découvert un peu plus longtemps, ou ajoutez une cuillère de maïzena déjà délayée dans un peu d'eau froide.

Curry doux patate et épinards

Un curry crémeux rempli de légumes frais comme la patate douce, les carottes et les épinards, sublimé par le lait de coco et le curry Madras.

Temps de Préparation
20 Minutes
Temps de Cuisson
30 Minutes
Temps Total
50 Minutes
Par Alexa: Alexa

Catégorie: Plats Principaux

Difficulté: Facile

Cuisine: Cuisine Indo-Fusion

Rendement: 4 Portions

Diététique: Végétarien, Sans Gluten, Sans Produits Laitiers

Ingrédients

→ Légumes et saveurs

01 350g de patates douces, en cubes
02 2 gousses d'ail pressées
03 1 gros oignon tranché fin
04 2 carottes en rondelles
05 200g de jeunes épinards légèrement hachés

→ Assaisonnements et sauce

06 1 boîte (30cl) de lait de coco onctueux
07 Une poignée de sel et quelques tours de poivre
08 1-2 cuillères à soupe de poudre de curry Epices Rieuse
09 Huile végétale (tournesol ou olive, selon votre préférence)
10 1 cube de bouillon de légumes

→ Pour accompagner

11 150g de riz basmati parfumé
12 4 œufs entiers

Instructions

Étape 01

Hachez grossièrement l'oignon et l'ail. Taillez les carottes en rondelles fines, et découpez la patate douce en petits dés (1 cm environ). Nettoyez les épinards et coupez-les rapidement.

Étape 02

Dans une sauteuse, chauffez un peu d'huile et faites revenir doucement l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les carottes, un peu de poudre de curry et une cuillère d'eau. Mélangez pendant 5 minutes.

Étape 03

Ajoutez les dés de patates douces dans la poêle, le lait de coco et le cube de bouillon émietté. Couvrez et laissez cuire à feu doux durant 20 minutes, jusqu'à ce que les patates soient fondantes.

Étape 04

En même temps, préparez le riz comme indiqué sur le paquet (environ 10-12 minutes). Égouttez ensuite.

Étape 05

Ajoutez les épinards au curry une fois que les patates sont bien cuites. Salez, remuez et laissez cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que les feuilles ramollissent.

Étape 06

Dans une poêle séparée, faites cuire les œufs au plat avec un soupçon d'huile. Saupoudrez-les légèrement de sel et de poivre.

Étape 07

Disposez le riz chaud dans une assiette, ajoutez généreusement le curry de légumes et terminez avec un œuf au plat par-dessus.

Notes

  1. Cette recette 100% végétarienne regorge de vitamines grâce à tous les légumes.
  2. La quantité de curry peut être ajustée en fonction de vos goûts pour les épices.

Ustensiles Nécessaires

  • Grande poêle antiadhésive ou casserole pour mijoter
  • Petite casserole pour la cuisson du riz
  • Poêle pour cuire les œufs

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour d'éventuels allergènes et consulter un professionnel de santé si vous avez des doutes.
  • Œufs

Informations Nutritionnelles (Par Portion)

Ces informations doivent être considérées comme approximatives et non utilisées comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 420
  • Lipides Totaux: 18 g
  • Glucides Totaux: 55 g
  • Protéines: 15 g