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Délicieuses croquettes à la coréenne

Mis en avant dans Repas Copieux et Délicieux.

Cette méthode facile pour préparer des croquettes de bœuf coréennes combine des saveurs authentiques asiatiques avec un processus simple. La pâte de gochujang, typiquement coréenne, amplifie le goût de ces croquettes. On mélange d'abord la viande avec des ingrédients pour ensuite façonner des petites portions, qui cuisent uniformément au four. Pendant ce temps, la sauce est réalisée pour allier douceurs et épices. En dernier, un soupçon de sésame et un accompagnement de riz blanc transforment ce plat en un dîner irrésistible pour vos proches.
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Alexa de Quel Régal
Par Alexa Alexa
Mis à jour le Sun, 02 Mar 2025 17:58:27 GMT
Croquettes style coréen Épingler
Croquettes style coréen | quelregal.com

La fusion des saveurs asiatiques se révèle magistralement dans ces boulettes à la coréenne, où chaque bouchée offre une explosion de goûts. La sauce caramélisée enveloppe délicatement la viande juteuse, créant un mariage parfait entre douceur, umami et notes épicées du gochujang. Cette recette, inspirée de la cuisine traditionnelle coréenne, est devenue un incontournable de ma table.

À chaque fois que je prépare ces boulettes pour mes convives, leurs yeux s'illuminent quand la sauce commence à caraméliser. Le secret réside dans une cuisson patiente et le choix d'ingrédients de qualité.

Ingrédients Essentiels

  • Viande de bœuf hachée (500g) : Choisir une viande avec 15-20% de gras du boucher Picard
  • Chapelure panko (60g) : Marque Tang Frères pour sa texture unique
  • Gochujang (2 cc + 1 cs) : Disponible chez Paris Store
  • Gingembre frais (1 cc) : Du marché couvert
  • Sauce soja Kikkoman (1 cs + 4 cs) : Pour sa qualité supérieure
Boulettes coréennes sauce caramélisée Épingler
Boulettes coréennes sauce caramélisée | quelregal.com

Préparation Détaillée

1.
Hachez finement l'oignon et l'ail. La finesse est cruciale pour la texture finale
2.
Mélangez la viande avec la chapelure panko et les aromates hachés dans un saladier
3.
Incorporez le gochujang et la sauce soja uniformément
4.
Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur
5.
Formez des boulettes de 3-4 cm avec les mains humides
6.
Préparez la sauce en faisant revenir l'ail dans l'huile de sésame

Dressage et Service

Disposez les boulettes en cercle sur un plat de service, nappées de sauce luisante. Parsemez de ciboule et de graines de sésame dorées pour la touche finale.

Questions Fréquemment Posées

→ Quelles sont les alternatives au gochujang ?
Vous pouvez remplacer par de la sauce de piment rouge ou du sambal oelek, mais cela changera légèrement le goût.
→ Comment faire durer ces croquettes ?
Mettez-les au réfrigérateur pour 3 jours maximum, ou congelez-les pour 2 mois.
→ Est-ce qu'on peut les faire à la poêle ?
Bien sûr, faites-les cuire environ 15 minutes en les tournant souvent.
→ Est-ce un plat très piquant ?
Pas trop, mais vous pouvez ajuster la dose de gochujang selon vos préférences.
→ Quel type de riz est le mieux ?
Un riz blanc comme du jasmin ou basmati conviendra parfaitement.

Croquettes de bœuf savoureuses

Du bœuf mariné dans des saveurs coréennes, formé en croquettes et nappé d'une sauce sucrée-épicée pour un plaisir gourmand.

Temps de Préparation
20 Minutes
Temps de Cuisson
30 Minutes
Temps Total
50 Minutes
Par Alexa: Alexa

Catégorie: Plats Principaux

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Coréenne

Rendement: 4 Portions (16 boulettes)

Diététique: Sans Produits Laitiers

Ingrédients

→ Boulettes

01 500g de viande hachée de bœuf
02 60g de chapelure japonaise (panko)
03 1 oignon
04 4 gousses d'ail
05 1 cuillère à café de gingembre râpé frais
06 2 petites cuillères de pâte de piment gochujang
07 1 généreuse cuillère à soupe de sauce soja
08 1 petite cuillère de sel
09 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu

→ Sauce

10 4 gousses d'ail
11 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
12 50g de sucre roux
13 4 généreuses cuillères de sauce soja
14 1 cuillère à soupe de pâte gochujang
15 150 ml de bouillon de bœuf
16 1 petite cuillère d'huile de sésame
17 2 petites cuillères de fécule de maïs

→ Garniture

18 Riz blanc cuit à point
19 Oignons verts tranchés finement
20 Graines de sésame grillées

Instructions

Étape 01

Hachez l'oignon et l'ail aussi finement que possible. Prenez un grand bol et mélangez la sauce soja avec le gochujang. Ajoutez ensuite la viande hachée, la chapelure, l'oignon, l'ail, le gingembre râpé, le sel, et le poivre. Remuez bien le tout.

Étape 02

Couvrez le bol avec un film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur. Laissez reposer 30 minutes pour bien marier les goûts.

Étape 03

Allumez le four à 200°C pour préchauffage. Façonnez la préparation en petites boulettes, de la taille d'une balle de golf. Posez-les sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Enfournez-les environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Étape 04

Coupez l'ail en petits morceaux. Dans une poêle, mettez un peu d'huile de sésame et faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez le vinaigre, le bouillon de bœuf, le sucre, la sauce soja et enfin le gochujang. Laissez réduire un tiers.

Étape 05

Mélangez la fécule de maïs avec un peu d'eau froide pour la diluer. Versez ce mélange dans la sauce, tout en remuant sans arrêt. Continuez jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.

Étape 06

Recouvrez les boulettes cuites avec la sauce chaude. Saupoudrez d'oignons verts et de graines de sésame grillées. Présentez-les avec un peu de riz blanc à côté et servez immédiatement.

Notes

  1. Prendre le temps de refroidir la préparation au frais aide à maintenir la forme des boulettes en pleine cuisson.
  2. Vous pouvez préparer la sauce en avance et juste la réchauffer au moment où vous en avez besoin.

Ustensiles Nécessaires

  • Four
  • Plaque et papier cuisson
  • Poêle pour la sauce
  • Grand bol

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour d'éventuels allergènes et consulter un professionnel de santé si vous avez des doutes.
  • Gluten présent dans la chapelure panko
  • Soja contenu dans la sauce soja

Informations Nutritionnelles (Par Portion)

Ces informations doivent être considérées comme approximatives et non utilisées comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 385
  • Lipides Totaux: 18 g
  • Glucides Totaux: 28 g
  • Protéines: 32 g