
La fusion des saveurs asiatiques se révèle magistralement dans ces boulettes à la coréenne, où chaque bouchée offre une explosion de goûts. La sauce caramélisée enveloppe délicatement la viande juteuse, créant un mariage parfait entre douceur, umami et notes épicées du gochujang. Cette recette, inspirée de la cuisine traditionnelle coréenne, est devenue un incontournable de ma table.
À chaque fois que je prépare ces boulettes pour mes convives, leurs yeux s'illuminent quand la sauce commence à caraméliser. Le secret réside dans une cuisson patiente et le choix d'ingrédients de qualité.
Ingrédients Essentiels
- Viande de bœuf hachée (500g) : Choisir une viande avec 15-20% de gras du boucher Picard
- Chapelure panko (60g) : Marque Tang Frères pour sa texture unique
- Gochujang (2 cc + 1 cs) : Disponible chez Paris Store
- Gingembre frais (1 cc) : Du marché couvert
- Sauce soja Kikkoman (1 cs + 4 cs) : Pour sa qualité supérieure

Préparation Détaillée
- 1.
- Hachez finement l'oignon et l'ail. La finesse est cruciale pour la texture finale
- 2.
- Mélangez la viande avec la chapelure panko et les aromates hachés dans un saladier
- 3.
- Incorporez le gochujang et la sauce soja uniformément
- 4.
- Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur
- 5.
- Formez des boulettes de 3-4 cm avec les mains humides
- 6.
- Préparez la sauce en faisant revenir l'ail dans l'huile de sésame
Dressage et Service
Disposez les boulettes en cercle sur un plat de service, nappées de sauce luisante. Parsemez de ciboule et de graines de sésame dorées pour la touche finale.
Questions Fréquemment Posées
- → Quelles sont les alternatives au gochujang ?
- Vous pouvez remplacer par de la sauce de piment rouge ou du sambal oelek, mais cela changera légèrement le goût.
- → Comment faire durer ces croquettes ?
- Mettez-les au réfrigérateur pour 3 jours maximum, ou congelez-les pour 2 mois.
- → Est-ce qu'on peut les faire à la poêle ?
- Bien sûr, faites-les cuire environ 15 minutes en les tournant souvent.
- → Est-ce un plat très piquant ?
- Pas trop, mais vous pouvez ajuster la dose de gochujang selon vos préférences.
- → Quel type de riz est le mieux ?
- Un riz blanc comme du jasmin ou basmati conviendra parfaitement.